[วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น] ทำไมคนญี่ปุ่นถึงกินปลาดิบ (ซาซิมิและซูชิ)?

สวัสดีค่ะ นี่คือ Kano จาก JAC (Japan Association for Construction Human Resources)

มีหลายประเทศและภูมิภาคในโลกที่ไม่มีประเพณีการกินปลาดิบ
นั่นคือเหตุผลที่บางคนประหลาดใจที่คนญี่ปุ่นกินปลาดิบ

คนญี่ปุ่นกินปลาดิบเป็นซาซิมิและซูชิเป็นประจําทุกวัน แต่ทําไม?

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประวัติและเหตุผลที่คนญี่ปุ่นกินซาซิมิและซูชิ

เหตุผลและประวัติที่คนญี่ปุ่นกินปลาดิบเป็นซาซิมิและซูชิ

เหตุใดชาวญี่ปุ่นจึงเริ่มรับประทานปลาดิบ?
ฉันจะอธิบายเหตุผลให้ฟัง

เหตุผลที่ 1: อิทธิพลทางภูมิศาสตร์

สาเหตุประการหนึ่งที่ทำให้เกิดนิสัยกินปลาดิบคือที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประเทศซึ่งล้อมรอบไปด้วยทะเล
เนื่องจากอยู่ท่ามกลางทะเล จึงทำให้สามารถหาปลาสดได้อย่างง่ายดาย และเชื่อว่าการรับประทานดิบๆ น่าจะไม่มีปัญหาอะไร

นอกจากนี้ ประเทศญี่ปุ่นมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะแก่การปลูกข้าว และการปลูกข้าวยังพัฒนาไปมากกว่าการเลี้ยงปศุสัตว์อีกด้วย
การเลี้ยงปศุสัตว์ยังไม่ได้รับการพัฒนาจึงทำให้การได้มาซึ่งเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยาก
กล่าวกันว่านี่คือสาเหตุที่ผู้คนเริ่มกินปลาที่หาได้ง่ายมากขึ้น

เหตุผลที่ 2: อิทธิพลทางศาสนา

ในประเทศญี่ปุ่น เคยมีช่วงเวลาหนึ่งที่การกินเนื้อสัตว์เป็นสิ่งต้องห้ามตามหลักคำสอนของพุทธศาสนา

คำสั่งห้ามกินเนื้อสัตว์มีขึ้นในปี ค.ศ. 675
การบริโภคเนื้อสัตว์ได้รับการทำให้ถูกกฎหมายราวปี ค.ศ. 1871 ซึ่งนับว่าเป็นเวลาราว 1,200 ปีต่อมา
ในช่วงเวลาที่ห้ามบริโภคเนื้อสัตว์นั้น มีบางช่วงที่ข้อจำกัดในการบริโภคเนื้อสัตว์เข้มงวด และบางช่วงที่ผ่อนปรน แต่กระแสการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ยังคงแพร่หลายมาเป็นเวลานาน

ดังนั้น จึงกล่าวได้ว่าวัฒนธรรมการบริโภคอาหารที่ใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์ได้พัฒนาขึ้น

เหตุผลที่ 3 : วัฒนธรรมอาหารที่ใช้เครื่องปรุงรสที่ถนอมอาหารอย่างดีได้พัฒนาขึ้น

ในประเทศญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น วาซาบิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชู ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อสูงและเหมาะสำหรับการรักษาสภาพความสดของปลาดิบ

ตัวอย่างเช่น ว่ากันว่าซูชิมีต้นกำเนิดมาจาก "นาเรซูชิ" ซึ่งใช้น้ำส้มสายชูหวานเป็นส่วนประกอบ
นาเรซูชิ คืออาหารที่ทำโดยการนำปลาสดวางบนข้าวที่คลุกกับน้ำส้มสายชูหวาน ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วจึงนำมารับประทาน

ในตอนแรกพวกเขากินแต่ปลาและไม่กินข้าว แต่ต่อมาพวกเขาก็เริ่มกินข้าวด้วย


นอกจากนี้ ในเกาหลียังมีวัฒนธรรมการรับประทานปลาดิบคล้ายกับซาชิมิอีกด้วย
ในเกาหลี นิยมใช้ปลาเนื้อขาว และจุดเด่นคือการปรุงอาหารขณะที่ปลาเหล่านั้นยังมีชีวิตอยู่
แม้ว่าซอสรสหวานและเผ็ดอย่าง "ซัมจัง" และ "โชจัง" จะนิยมใช้กันทั่วไป แต่ซอสถั่วเหลืองและวาซาบิก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน

ซาซิมิและซูชิของญี่ปุ่นปลอดภัยไหม?

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมการประมงของญี่ปุ่นอยู่ภายใต้กฎระเบียบและการควบคุมที่เข้มงวด
ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว ปลาที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด รวมถึงปลาที่เสิร์ฟในร้านอาหาร ถือว่าปลอดภัย

ปลาสดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งจะมี "วันหมดอายุ" ระบุไว้
วันหมดอายุ คือ วันที่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปลอดภัย​
อย่ารับประทานอาหารที่หมดอายุแล้ว

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ปลาสดดิบก็อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ในบางครั้ง
ในปลาบางชนิด เช่น ปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลทั่วไป อาหารเป็นพิษอาจเกิดจากปรสิตที่เรียกว่า "อนิซาคิส"
นอกจากนี้ หอยนางรมดิบยังอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเนื่องจากมีไวรัสปนเปื้อนอยู่

โดยทั่วไป คุณสามารถรับประทานอาหารที่ทำจากปลาดิบได้อย่างปลอดภัย แต่หากคุณมีอาการ เช่น ปวดท้องหรือคลื่นไส้หลังจากรับประทานปลาดิบ คุณควรไปโรงพยาบาลทันที

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารในญี่ปุ่น การรู้มารยาทในการรับประทานอาหารที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณรู้สึกสบายใจยิ่งขึ้น
โปรดอ่านคอลัมน์นี้ด้วยเช่นกัน
เรียนรู้เกี่ยวกับมารยาทในการรับประทานอาหารของชาวญี่ปุ่น! และอย่าลืมดูว่าพฤติกรรมการกินแบบไหนที่ถือว่าไม่เหมาะสม!

สรุป: เหตุผลที่คนญี่ปุ่นกินปลาดิบ (ซูชิและซาซิมิ) นั้นมีประวัติศาสตร์มาเกี่ยวข้อง!

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ล้อมรอบด้วยทะเล
ปลาสดหาได้ง่าย และมีวัฒนธรรมการกินปลาดิบมายาวนาน
ปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อเรื่องนี้คือ การรับประทานเนื้อสัตว์เป็นสิ่งต้องห้ามตามหลักคำสอนของพุทธศาสนา และการหาเนื้อสัตว์ในสภาพแวดล้อมเช่นนั้นก็เป็นเรื่องยาก

การพัฒนาวัฒนธรรมการบริโภคอาหารที่ใช้เครื่องปรุงรสที่มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียสูง เช่น ซอสถั่วเหลือง วาซาบิ และน้ำส้มสายชู เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้สามารถรับประทานปลาดิบได้อย่างถูกสุขอนามัย

โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานปลาดิบในญี่ปุ่นนั้นปลอดภัย แต่ในบางกรณีที่พบได้น้อย อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
หากรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานปลาดิบ ให้รีบไปโรงพยาบาลทันที

เกี่ยวกับเรา JAC

JAC(Japan Association for Construction Human Resources) เป็นองค์กรที่สนับสนุนชาวต่างชาติที่มีทักษะเฉพาะทางทุกคนที่ทํางานในอุตสาหกรรมการก่อสร้างในญี่ปุ่น เราร่วมมือกับบริษัทที่รับชาวต่างชาติที่มีทักษะเฉพาะเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมการทํางานที่ง่ายสําหรับทุกคนในการทํางาน

เรายังดำเนินการสอบที่จำเป็นเพื่อที่จะเป็นคนงานต่างด้าวที่มีทักษะตามที่กำหนดอีกด้วย!

นอกจากนี้ JAC ยังได้รับข้อเสนอการจ้างงานมากมายจากบริษัทต่างๆ ที่ต้องการจ้างชาวต่างชาติที่มีทักษะเฉพาะ
รับสมัครคนต่างชาติที่มีทักษะเฉพาะ! รายชื่องาน

สำหรับผู้ที่ต้องการทำงานในญี่ปุ่นโดยใช้ทักษะเฉพาะ เราขอแนะนำงานที่ตรงกับอาชีพและความปรารถนาของคุณ!

หากคุณประสบปัญหาใดๆ โปรดอย่าลังเลที่จะปรึกษาเรา!