【日本的飲食文化】 為什麽日本人吃生魚 (生魚片和壽司) ?

你好，我是JAC (建築技能人力資源組織) 的迦納。

在來日本的外國人中，也有對日本人生吃魚感到吃驚的人。
日本人把生魚做成生魚片或壽司，這是為什麽呢?
本期介紹日本人吃生魚片和壽司的理由和歷史。

日本人在生魚片和壽司中吃生魚的理由和歷史

我來介紹一下為什麽日本人會吃生魚。

理由 (1) :地理環境的影響

導衹吃生魚習慣的原因之一是“國家被海洋包圍”的地理環境。
因為周圍都是海，所以很容易買到新鮮的魚，生吃也沒什麽問題。

此外，日本氣候適合種植水稻，水稻種植比畜牧業有了很大發展。
由於畜牧業沒有發展，很難獲得肉類。
因此，可以經常吃到容易買到的魚。

理由 (2) :宗教的影響

在日本，有從佛教的教義禁止肉食的時代。

675年頒佈了食肉禁令。
肉食的解禁，是大約1,200年後的1871年左右。
禁止食肉期間，有嚴格和寬松的食肉限制時期，但避免食肉的飲食文化持續了很長時間。

因此，據說用魚代替肉的飲食文化得到了發展。

原因 (3) :使用高保存性調味料的飲食文化正在發展

日本自古以來就使用芥末和醬油、醋等調味料。
那些殺菌效果高，適合保持生魚的新鮮度。

例如，壽司使用甜醋“なれずし（NAREZUSHI）據說它是起源。
魚飯壽司是在加了甜醋的米飯上放上河魚，放置一晚之後吃的東西。

最開始是不吃米只吃魚，後來變成也吃米了。


順便說一下，南韓也有“フェ（회／hoe） ”的類似於日本生魚片的料理。
“Fe”有很多白肉魚，特點是活著烹飪。
經常使用叫做“辣醬”“辣醬”的甜辣醬汁，也使用醬油和芥末。

日本的生魚片和壽司安全嗎?

現在，日本的水產業實行嚴格的管制和管理，超市和市場上賣的魚和餐廳提供的魚安全性很高。

超市出售的生魚上，有時會寫有“保質期”。
保質期是指可以安全食用食品的期限。
超過保質期的食物不可食用。
※也有類似保質期的“保質期”。保質期表示可以美味地食用食品的期限。顯示在點心和罐頭等可以長期保存的食品上。

但是，新鮮的生魚偶爾也會發生食物中毒。
某些魚類，如竹莢魚和鯖魚，食物中毒是由寄生蟲“異尖線蟲”引起的。
此外，生牡蠣可能會因病毒引起食物中毒。

基本上可以安全地享受使用生魚制作的料理，但如果吃了生魚後出現腹痛或惡心等癥狀，請立即去醫院。

如果想在日本享受美食，了解一下日本的飲食禮儀會比較安心。
請務必閱讀本專欄。
了解日本的飲食禮儀吧!也確認一下不能吃的飯的吃法!

結論:日本人有吃生魚 (壽司和生魚片) 的歷史背景!

日本是四面環海的國家，自古以來就有生吃魚的文化。
受佛教教義禁止食肉、難以買到肉的環境的影響。

使用醬油、芥末、醋等殺菌效果高的調味料的飲食文化很發達，能衞生地食用生魚也是理由之一。

日本的生魚基本上是安全的，但偶爾會引起食物中毒。
如果吃了生魚身體不舒服，馬上去醫院吧。

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