【日本的饮食文化】 为什么日本人吃生鱼 (生鱼片和寿司) ?

你好，我是JAC (建筑技能人力资源组织) 的加纳。

在来日本的外国人中，也有对日本人生吃鱼感到吃惊的人。
日本人把生鱼做成生鱼片或寿司，这是为什么呢?
本期介绍日本人吃生鱼片和寿司的理由和历史。

日本人在生鱼片和寿司中吃生鱼的理由和历史

我来介绍一下为什么日本人会吃生鱼。

理由 (1) :地理环境的影响

导致吃生鱼习惯的原因之一是“国家被海洋包围”的地理环境。
因为周围都是海，所以很容易买到新鲜的鱼，生吃也没什么问题。

此外，日本气候适合种植水稻，水稻种植比畜牧业有了很大发展。
由于畜牧业没有发展，很难获得肉类。
因此，可以经常吃到容易买到的鱼。

理由 (2) :宗教的影响

在日本，有从佛教的教义禁止肉食的时代。

675年颁布了食肉禁令。
肉食的解禁，是大约1,200年后的1871年左右。
禁止食肉期间，有严格和宽松的食肉限制时期，但避免食肉的饮食文化持续了很长时间。

因此，据说用鱼代替肉的饮食文化得到了发展。

原因 (3) :使用高保存性调味料的饮食文化正在发展

日本自古以来就使用芥末和酱油、醋等调味料。
那些杀菌效果高，适合保持生鱼的新鲜度。

例如，寿司使用甜醋“なれずし（NAREZUSHI）据说它是起源。
鱼饭寿司是在加了甜醋的米饭上放上河鱼，放置一晚之后吃的东西。

最开始是不吃米只吃鱼，后来变成也吃米了。


顺便说一下，韩国也有“フェ（회／hoe） ”的类似于日本生鱼片的料理。
“Fe”有很多白肉鱼，特点是活着烹饪。
经常使用叫做“辣酱”“辣酱”的甜辣酱汁，也使用酱油和芥末。

日本的生鱼片和寿司安全吗?

现在，日本的水产业实行严格的管制和管理，超市和市场上卖的鱼和餐厅提供的鱼安全性很高。

超市出售的生鱼上，有时会写有“保质期”。
保质期是指可以安全食用食品的期限。
超过保质期的食物不可食用。
※也有类似保质期的“保质期”。保质期表示可以美味地食用食品的期限。显示在点心和罐头等可以长期保存的食品上。

但是，新鲜的生鱼偶尔也会发生食物中毒。
某些鱼类，如竹荚鱼和鲭鱼，食物中毒是由寄生虫“异尖线虫”引起的。
此外，生牡蛎可能会因病毒引起食物中毒。

基本上可以安全地享受使用生鱼制作的料理，但如果吃了生鱼后出现腹痛或恶心等症状，请立即去医院。

如果想在日本享受美食，了解一下日本的饮食礼仪会比较安心。
请务必阅读本专栏。
了解日本的饮食礼仪吧!也确认一下不能吃的饭的吃法!

结论:日本人有吃生鱼 (寿司和生鱼片) 的历史背景!

日本是四面环海的国家，自古以来就有生吃鱼的文化。
受佛教教义禁止食肉、难以买到肉的环境的影响。

使用酱油、芥末、醋等杀菌效果高的调味料的饮食文化很发达，能卫生地食用生鱼也是理由之一。

日本的生鱼基本上是安全的，但偶尔会引起食物中毒。
如果吃了生鱼身体不舒服，马上去医院吧。

关于JAC (杰克)

JAC (建设技能人才机构)是对在日本建筑业工作的所有特定技能外国人提供支援的组织。与接受特定技能外国人的企业合作，为大家创造易于工作的工作环境。

另外，为了大家成为特定技能外国人，正在进行必要的考试!

然后JAC收到了很多希望特定技能外国人工作的公司的招聘请求。
特定技能外国人募集!招聘一览表

对于想要使用日本特定技能工作的每个人，我们将介绍符合职业和期望的工作!

如果有为难的事情，请和我商量。