[Văn hóa ẩm thực Nhật Bản] Tại sao người Nhật lại ăn cá sống (sashimi và sushi)?
Xin chào, tôi là Kano đến từ JAC (Hiệp hội nguồn nhân lực xây dựng Nhật Bản).
Một số người nước ngoài đến Nhật Bản ngạc nhiên khi thấy người Nhật ăn cá sống.
Người Nhật ăn cá sống dưới dạng sashimi và sushi hàng ngày, nhưng tại sao vậy?
Lần này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về lịch sử và lý do tại sao người Nhật ăn sashimi và sushi.
Lý do và lịch sử tại sao người Nhật Bản ăn cá sống như sashimi và sushi
Chúng tôi sẽ giới thiệu lý do tại sao người Nhật bắt đầu ăn cá sống.
Lý do 1: Ảnh hưởng địa lý
Một trong những lý do dẫn đến thói quen ăn cá sống là vị trí địa lý của đất nước này, được bao quanh bởi biển.
Do được bao quanh bởi biển nên rất dễ kiếm được cá tươi và người ta cho rằng ăn cá sống cũng không có vấn đề gì.
Ngoài ra, Nhật Bản có khí hậu thích hợp cho việc trồng lúa và nghề trồng lúa phát triển hơn nghề chăn nuôi.
Chăn nuôi chưa phát triển nên việc kiếm thịt rất khó khăn.
Người ta cho rằng đây chính là lý do vì sao mọi người bắt đầu ăn nhiều loại cá có sẵn hơn.
Lý do 2: Ảnh hưởng của tôn giáo
Có một thời gian, việc ăn thịt bị cấm ở Nhật Bản do giáo lý Phật giáo.
Lệnh cấm ăn thịt được ban hành vào năm 675.
Lệnh cấm ăn thịt đã được dỡ bỏ khoảng 1.200 năm sau đó, vào khoảng năm 1871.
Trong thời gian lệnh cấm ăn thịt được áp dụng, có những thời điểm lệnh hạn chế tiêu thụ thịt trở nên nghiêm ngặt hơn và có những thời điểm lệnh hạn chế được nới lỏng hơn, nhưng văn hóa ẩm thực tránh ăn thịt vẫn tiếp tục trong một thời gian dài.
Người ta cho rằng đây chính là lý do tại sao nền văn hóa ẩm thực sử dụng cá thay vì thịt lại phát triển.
Lý do 3: Một nền văn hóa ẩm thực sử dụng các loại gia vị được bảo quản kỹ lưỡng đã phát triển
Ở Nhật Bản, các loại gia vị như wasabi, nước tương và giấm đã được sử dụng từ thời cổ đại.
Chúng có tác dụng kháng khuẩn mạnh và thích hợp để bảo quản độ tươi của cá sống.
Ví dụ, sushi được làm bằng nước sốt chua ngọt.なれずし（NAREZUSHI）" được cho là nguồn gốc.
Narezushi được làm bằng cách đặt cá sông lên cơm đã ướp giấm ngọt và để qua đêm trước khi ăn.
Lúc đầu, họ không ăn cơm mà chỉ ăn cá, nhưng sau đó họ cũng bắt đầu ăn cả cơm.
Nhân tiện, cũng có một "フェ（회／hoe）Có một món ăn gọi là "sashimi" tương tự như món sashimi của Nhật Bản.
“Fei” có đặc điểm là chứa nhiều cá trắng và được nấu chín khi còn sống.
Họ thường sử dụng nước sốt ngọt và cay gọi là "samjang" hoặc "chojang", nhưng họ cũng sử dụng nước tương và wasabi.
Sashimi và sushi của Nhật có an toàn không?
Hiện nay, ngành đánh bắt cá của Nhật Bản phải tuân theo các quy định và kiểm soát chặt chẽ nên các loại cá bán ở siêu thị, chợ và phục vụ trong nhà hàng đều rất an toàn.
Cá sống được bán ở siêu thị thường có ghi ngày "sử dụng tốt nhất trước" trên bao bì.
Ngày hết hạn sử dụng là ngày mà thực phẩm có thể ăn được.
Bạn không nên ăn bất cứ thứ gì đã hết hạn sử dụng.
*Ngoài ra còn có thứ gọi là "ngày sử dụng tốt nhất" tương tự như ngày hết hạn. Ngày hết hạn cho biết ngày mà thực phẩm có thể được sử dụng một cách dễ dàng. Điều này được hiển thị trên các loại thực phẩm có thể bảo quản trong thời gian dài như đồ ngọt và đồ hộp.
Tuy nhiên, ngay cả cá tươi sống đôi khi cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Một số loại cá, chẳng hạn như cá thu ngựa và cá thu, có thể gây ngộ độc thực phẩm do một loại ký sinh trùng có tên là "Anisakis".
Hơn nữa, hàu sống có thể gây ngộ độc thực phẩm do vi-rút.
Nhìn chung, bạn có thể thưởng thức các món ăn sử dụng cá sống một cách an toàn, nhưng nếu gặp các triệu chứng như đau bụng hoặc buồn nôn sau khi ăn cá sống, bạn nên đến bệnh viện ngay lập tức.
Nếu bạn đang có ý định thưởng thức một bữa ăn ở Nhật Bản, bạn nên tìm hiểu về phép xã giao khi ăn uống đúng cách.
Đừng quên đọc cả mục này nữa nhé.
Tìm hiểu về phép lịch sự khi ăn uống của người Nhật! Hãy xem những thực phẩm bạn nên tránh ăn!
Tóm tắt: Có một bối cảnh lịch sử giải thích tại sao người Nhật lại ăn cá sống (sushi và sashimi)!
Nhật Bản là một quốc gia được bao quanh bởi biển và văn hóa ăn cá sống đã ăn sâu vào đất nước này từ thời xa xưa.
Những yếu tố khác ảnh hưởng đến điều này bao gồm việc ăn thịt bị cấm theo giáo lý nhà Phật và thịt rất khó kiếm.
Một lý do cho điều này là nền văn hóa ẩm thực đã phát triển, sử dụng các loại gia vị có đặc tính kháng khuẩn mạnh như nước tương, wasabi và giấm, giúp việc ăn cá sống trở nên hợp vệ sinh.
Cá sống ở Nhật Bản nhìn chung là an toàn, nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Nếu bạn bị bệnh sau khi ăn cá sống, hãy đến bệnh viện ngay lập tức.
Về chúng tôi, JAC
JAC (Tổ chức kỹ năng xây dựng Nhật Bản) là tổ chức hỗ trợ tất cả người lao động nước ngoài có kỹ năng cụ thể làm việc trong ngành xây dựng Nhật Bản. Chúng tôi hợp tác với các công ty tuyển dụng người nước ngoài có kỹ năng cụ thể để tạo ra môi trường làm việc thuận lợi cho mọi người.
Chúng tôi cũng tiến hành các kỳ thi cần thiết để trở thành lao động nước ngoài có tay nghề cụ thể!
JAC cũng nhận được nhiều lời mời làm việc từ các công ty đang tìm kiếm người nước ngoài có kỹ năng cụ thể.
Tuyển dụng người nước ngoài có kỹ năng cụ thể! Danh sách việc làm
Đối với những ai muốn làm việc tại Nhật Bản bằng các kỹ năng cụ thể, chúng tôi giới thiệu những công việc phù hợp với nghề nghiệp và nguyện vọng của bạn!
Nếu bạn có bất kỳ vấn đề gì, vui lòng liên hệ với chúng tôi!
