[Văn hóa ẩm thực Nhật Bản] Tại sao người Nhật lại ăn cá sống (sashimi và sushi)?

Xin chào, đây là Kano từ JAC (Japan Association for Construction Human Resources).

Có rất nhiều quốc gia và khu vực trên thế giới không có phong tục ăn cá sống.
Đó là lý do tại sao một số người ngạc nhiên khi người Nhật ăn cá sống.

Người Nhật ăn cá sống như sashimi và sushi hàng ngày, nhưng tại sao?

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về lịch sử và lý do tại sao người Nhật ăn sashimi và sushi.

Lý do và lịch sử tại sao người Nhật Bản ăn cá sống như sashimi và sushi

Tại sao người Nhật lại bắt đầu ăn cá sống?
Tôi sẽ giải thích lý do.

Lý do 1: Ảnh hưởng địa lý

Một trong những lý do dẫn đến thói quen ăn cá sống là vị trí địa lý của đất nước này, được bao quanh bởi biển.
Do được bao quanh bởi biển nên rất dễ kiếm được cá tươi và người ta cho rằng ăn cá sống cũng không có vấn đề gì.

Ngoài ra, Nhật Bản có khí hậu thích hợp cho việc trồng lúa và nghề trồng lúa phát triển hơn nghề chăn nuôi.
Chăn nuôi chưa phát triển nên việc kiếm thịt rất khó khăn.
Người ta cho rằng đây chính là lý do vì sao mọi người bắt đầu ăn nhiều loại cá có sẵn hơn.

Lý do 2: Ảnh hưởng của tôn giáo

Tại Nhật Bản, từng có thời kỳ việc ăn thịt bị cấm dựa trên giáo lý Phật giáo.

Lệnh cấm ăn thịt được ban hành vào năm 675.
Việc tiêu thụ thịt được hợp pháp hóa vào khoảng năm 1871, tức là khoảng 1.200 năm sau đó.
Trong thời kỳ cấm ăn thịt, có những lúc các quy định về ăn thịt rất nghiêm ngặt và có những lúc lại nới lỏng, nhưng văn hóa ăn uống tránh ăn thịt vẫn tồn tại trong một thời gian dài.

Do đó, người ta cho rằng một nền văn hóa ẩm thực sử dụng cá thay vì thịt đã hình thành.

Lý do 3: Một nền văn hóa ẩm thực sử dụng các loại gia vị được bảo quản kỹ lưỡng đã phát triển

Tại Nhật Bản, các loại gia vị như wasabi, nước tương và giấm đã được sử dụng từ thời cổ đại.
Chúng có tác dụng khử trùng cao và thích hợp để giữ độ tươi ngon của cá sống.

Ví dụ, sushi được cho là có nguồn gốc từ "nare-zushi," một món ăn sử dụng giấm ngọt.
Narezushi được làm bằng cách đặt cá nước ngọt lên cơm trộn với giấm ngọt, để qua đêm rồi ăn.

Ban đầu, họ chỉ ăn cá và không ăn cơm, nhưng sau đó họ bắt đầu ăn cả cơm.


Nhân tiện, ở Hàn Quốc cũng có một nền văn hóa ăn cá sống, tương tự như sashimi.
Ở Hàn Quốc, cá thịt trắng thường được sử dụng, và một đặc điểm nổi bật là cá được nấu khi còn sống.
Mặc dù các loại nước chấm ngọt và cay như "ssamjang" và "chojang" thường được sử dụng, nước tương và mù tạt cũng được dùng.

Sashimi và sushi của Nhật có an toàn không?

Hiện nay, ngành công nghiệp đánh bắt cá của Nhật Bản đang chịu sự quản lý và kiểm soát nghiêm ngặt.
Do đó, cá được bán trong siêu thị và chợ, cũng như cá được phục vụ trong nhà hàng, nhìn chung được coi là an toàn.

Cá tươi bán ở siêu thị đôi khi có ghi "ngày hết hạn" trên bao bì.
Hạn sử dụng là ngày mà thực phẩm có thể được tiêu thụ một cách an toàn.
Không nên ăn thực phẩm đã quá hạn sử dụng.

Tuy nhiên, ngay cả cá sống tươi cũng đôi khi có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Ở một số loài cá, chẳng hạn như cá nục và cá thu, ngộ độc thực phẩm có thể do một loại ký sinh trùng có tên là "Anisakis" gây ra.
Hơn nữa, hàu sống có thể gây ngộ độc thực phẩm do virus.

Nhìn chung, bạn có thể an toàn thưởng thức các món ăn làm từ cá sống, nhưng nếu bạn gặp các triệu chứng như đau bụng hoặc buồn nôn sau khi ăn cá sống, bạn nên đến bệnh viện ngay lập tức.

Nếu muốn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng ở Nhật Bản, việc nắm rõ các quy tắc ứng xử khi dùng bữa sẽ giúp bạn yên tâm hơn.
Vui lòng đọc cả chuyên mục này nữa.
Hãy cùng tìm hiểu về nghi thức ăn uống của người Nhật! Và cả những thói quen ăn uống nào được coi là không phù hợp!

Tóm tắt: Có một bối cảnh lịch sử giải thích tại sao người Nhật lại ăn cá sống (sushi và sashimi)!

Nhật Bản là một quốc gia được bao quanh bởi biển.
Cá tươi luôn sẵn có, và việc ăn cá sống đã có từ lâu đời.
Điều này cũng bị ảnh hưởng bởi thực tế là việc ăn thịt bị cấm trong giáo lý Phật giáo, và việc kiếm được thịt trong môi trường đó rất khó khăn.

Sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực sử dụng các loại gia vị có đặc tính kháng khuẩn cao, như nước tương, mù tạt và giấm, là một trong những lý do giúp người ta có thể ăn cá sống một cách hợp vệ sinh.

Nhìn chung, ăn cá sống ở Nhật Bản là an toàn, nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Nếu bạn cảm thấy không khỏe sau khi ăn cá sống, hãy đến bệnh viện ngay lập tức.

Về chúng tôi, JAC

JAC(Japan Association for Construction Human Resources) là tổ chức hỗ trợ tất cả người nước ngoài có kỹ năng đặc định làm việc trong ngành xây dựng tại Nhật Bản. Chúng tôi hợp tác với các công ty tiếp nhận người nước ngoài có kỹ năng đặc định để tạo ra một môi trường làm việc dễ dàng cho mọi người làm việc.

Chúng tôi cũng tiến hành các kỳ thi cần thiết để trở thành lao động nước ngoài có tay nghề cụ thể!

JAC cũng nhận được nhiều lời mời làm việc từ các công ty đang tìm kiếm người nước ngoài có kỹ năng cụ thể.
Tuyển dụng người nước ngoài có kỹ năng cụ thể! Danh sách việc làm

Đối với những ai muốn làm việc tại Nhật Bản bằng các kỹ năng cụ thể, chúng tôi giới thiệu những công việc phù hợp với nghề nghiệp và nguyện vọng của bạn!

Nếu bạn có bất kỳ vấn đề gì, vui lòng liên hệ với chúng tôi!