Tìm hiểu về phép lịch sự khi ăn uống của người Nhật! Hãy xem những thực phẩm bạn nên tránh ăn!

Xin chào, tôi là Kano đến từ JAC (Hiệp hội nguồn nhân lực xây dựng Nhật Bản).

Khi ăn uống ở Nhật Bản, có một số quy tắc ứng xử bạn nên biết.

Phép lịch sự rất quan trọng trong các bữa ăn hàng ngày, nhưng cũng có một số phép lịch sự nhất định mà bạn nên đặc biệt lưu ý khi ăn cùng sếp tại nơi làm việc hoặc với đối tác kinh doanh.

Hãy đảm bảo rằng bạn biết những phép tắc cơ bản khi ăn uống, cách sử dụng đũa và cách tự dọn dẹp sau khi ăn!
Biết những điều không nên làm cũng là điều tốt.

Giới thiệu về nghi thức ăn uống của người Nhật (hành vi và thói quen ăn uống)

Khi ăn uống ở Nhật Bản, việc tuân thủ phép lịch sự sẽ đảm bảo mọi người cùng ăn với bạn đều có thể thưởng thức bữa ăn trong bầu không khí thoải mái.
Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những phép lịch sự và những điều bạn không nên làm.

Nghi thức ăn uống của người Nhật: Cách ăn uống tốt

Khi đi ăn tối ở Nhật Bản, hãy nhớ ghi nhớ những điều sau.

1. Chào hỏi trước bữa ăn

Ở Nhật Bản, chúng tôi chào nhau trước và sau bữa ăn.

Đặt hai lòng bàn tay vào nhau trước ngực và nói "itadakimasu" trước khi ăn và "gochisousama deshita" sau khi ăn.
Nghĩa là ăn trong khi cảm ơn nhiều thứ, chẳng hạn như nguyên liệu, những người trồng trọt và những người chế biến món ăn.

② Ăn thật nhiều mà không để lại thức ăn thừa

Ở Nhật Bản, phép lịch sự cơ bản là phải kết thúc bữa ăn mà không để lại thức ăn thừa.
Bạn không cần phải ép mình ăn nhưng hãy cố gắng ăn càng nhiều càng tốt.

Nếu bạn nghĩ mình không thể ăn hết, hãy yêu cầu họ giảm lượng thức ăn trước khi bắt đầu ăn.

3. Giữ bát khi ăn và úp nắp xuống

Khi ăn, người ta thường cầm một bát cơm hoặc một bát súp như súp miso bằng một tay.
Hãy cẩn thận không ăn thức ăn khi nó còn trên bàn vì điều này được coi là bất lịch sự.

Tuy nhiên, không được phép nhấc đĩa đựng các món ăn chính như cá nướng hay tempura, hoặc đĩa lớn đựng thức ăn cho nhiều người.

Ngoài ra, bát có thể có nắp.
Khi bạn đã sẵn sàng ăn, hãy mở nắp, lật ngược lại và đặt lên mép phải.
Sau khi ăn xong, hãy đậy nắp lại.

Nghi thức ăn uống của người Nhật: Sắp xếp cơm

Món ăn Nhật Bản được gọi là washoku và thực đơn (nội dung bữa ăn) thường bao gồm một món súp và ba món ăn kèm.

Ichiju-sansai có nghĩa là cơm, một loại súp như súp miso (ichiju), một món ăn kèm chính và hai món ăn kèm nhỏ khác (sansai).

Sau khi quyết định thực đơn, cách sắp xếp đồ dùng trên bàn ăn như đĩa, bát cũng được quyết định.

Cách sắp xếp bữa ăn:

• Gạo: Trái
• Súp: Đúng
• Món chính: bên phải xa nhất
• Món ăn phụ nhỏ (dưa chua, v.v.): ở giữa
• Các món ăn kèm nhỏ (salad, v.v.): phía sau bên trái

Một món súp và ba món ăn kèm là "thực đơn lý tưởng" cho ẩm thực Nhật Bản, vì vậy trên thực tế, thực đơn có thể chứa ít hơn hoặc nhiều hơn thế này.
Dù số lượng món ăn có khác nhau thì quy tắc “cơm bên trái, canh bên phải” vẫn không thay đổi.

Nghi thức ăn uống của người Nhật: Thứ tự ăn uống tốt cần nhớ

Không giống như các bữa ăn phương Tây, ở Nhật Bản, tất cả các món ăn đều được phục vụ cùng một lúc.

Vì vậy, điều quan trọng là phải biết thứ tự ăn uống phù hợp.
Ngay cả người Nhật đôi khi cũng nhầm lẫn, nhưng bạn nên nhớ điều này khi đi ăn đồ ăn Nhật cùng đồng nghiệp hoặc đối tác kinh doanh.

Món đầu tiên chúng tôi ăn là súp.
Ăn súp trước sẽ làm ấm dạ dày và giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn.

Ngoài ra, việc thấm ướt đũa bằng nước súp sẽ giúp cơm nếp không bị dính vào đũa.

Ăn súp trước, sau đó ăn phần còn lại theo thứ tự "món ăn nhẹ → món ăn đậm đà".
Nếu bạn ăn một món ăn kèm có hương vị đậm đà của nước tương hoặc nước sốt trước, thì những món ăn có hương vị nhẹ như cơm và rau luộc sẽ có vẻ không ngon.

Tuy nhiên, khi bạn ăn nó lần đầu tiên, bạn sẽ không biết nó có vị như thế nào.
Trong trường hợp đó, bạn chỉ cần ăn theo thứ tự sau: súp → cơm → món ăn kèm.
Sau đó, bạn lại ăn súp → cơm → món ăn kèm và lặp lại chu kỳ này.

Ở Nhật Bản, phương pháp này được gọi là "ăn tam giác" và được biết đến như một cách để có một bữa ăn cân bằng.

Nghi thức ăn uống của người Nhật: Những cách ăn uống được coi là thiếu lịch sự

Ở Nhật Bản, người ta rất coi trọng việc "ăn uống sạch".
Do đó, việc có vẻ ngoài xấu xí hoặc làm cho vẻ ngoài bị bẩn được coi là hành vi khiếm nhã.

Sau đây là một số ví dụ điển hình về cách cư xử thiếu văn minh.

• Đập vào đĩa bằng đũa
• Gây tiếng ồn khi đặt bát đĩa xuống
• Lau mặt và bàn bằng khăn tay
• Xếp chồng đĩa sau khi ăn
• Đặt thức ăn đã ăn một nửa trở lại đĩa
• Ăn bằng cách đặt tay không cầm đũa dưới thức ăn như thể đó là một chiếc đĩa.
• Khi bạn đã nấu xong súp, hãy lật ngược nắp lại và đậy nắp lại.
• Ăn với khuỷu tay trên bàn
• Đưa mặt lại gần thức ăn mà không cần cầm bát hoặc đĩa

Hãy xem cách sử dụng đũa như một nghi thức ăn uống ở Nhật Bản

Ở Nhật Bản, có rất nhiều cơ hội để sử dụng đũa.
Ngay cả trong các nhà hàng phương Tây phục vụ bít tết, đôi khi đũa cũng được cung cấp cùng với dao.

Nếu bạn có thể cầm đũa gọn gàng, đũa sẽ trông đẹp mắt và bạn có thể gắp thức ăn dễ dàng hơn.

Đầu tiên, chúng ta hãy cùng xem lại cách cầm đũa đúng cách.

1. Dùng tay phải kẹp giữa đũa bằng ngón cái và ngón trỏ như thể bạn đang cầm bút.
2. Đặt một chiếc đũa khác giữa ngón cái và ngón trỏ.
3. Chiếc đũa trên được giữ bằng ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa, chiếc đũa dưới được giữ bằng ngón đeo nhẫn.
4. Lấy thức ăn bằng cách chỉ di chuyển chiếc đũa trên cùng

Ngoài ra, cũng cần có phép lịch sự thích hợp khi cầm đũa đã đặt trên bàn.

1. Dùng tay phải cầm phần giữa đũa và nhấc lên.
2. Đặt tay trái, lòng bàn tay hướng lên trên, dưới đũa và di chuyển tay phải sang bên phải.
3. Di chuyển tay phải của bạn vào bên dưới đôi đũa, cầm chúng đúng cách, sau đó bỏ tay trái ra.

Ngoài ra, còn có phép lịch sự thích hợp khi cầm đũa khi bạn muốn gắp một bát súp.

1. Giữ bát bằng cả hai tay
2. Đặt bát vào tay trái, lòng bàn tay hướng lên trên và cầm đũa bằng tay phải.
3. Giữ đũa bằng tay phải giữa ngón trỏ và ngón giữa của tay trái
4. Đặt tay phải dưới đũa và bỏ tay trái ra khỏi đũa.

Bạn nên tránh làm gì khi dùng đũa khi ăn ở Nhật Bản?

Sử dụng đũa đúng cách cũng khiến mọi người cùng ăn với bạn cảm thấy thoải mái.

Mặt khác, chúng ta cũng hãy xem xét một số cách sử dụng đũa mà bạn nên tránh.

[Sử dụng đũa không đúng cách]

• Sashibashi: Cắm đũa vào thức ăn
• Mayoibashi: Khi bạn không biết nên ăn gì và di chuyển đũa một cách không đều trên thức ăn.
• Yosebashi: Dùng đũa để kéo đĩa lại gần hơn
• Liếm đũa: Đặt thức ăn trên đầu đũa vào miệng và liếm nó
• Nigiri-bashi: Cầm đũa bằng tay nắm chặt
• Watashibashi: Đặt đũa lên đĩa khi ăn
• Usoshibashi: Giữ một miếng thức ăn bằng hai chiếc đũa
• Xé đũa: Mang thức ăn trong khi nhỏ giọt nước trái cây
• Tìm đũa: Tìm kiếm và trộn thức ăn bạn muốn ăn
• Kaeshibashi: Lật ngược đũa và sử dụng phần cầm để gắp thức ăn

Khi sử dụng đũa, hãy cố gắng tránh làm bẩn chúng càng nhiều càng tốt.
Khi gắp thức ăn, hãy sử dụng khoảng 1,5 đến 3 cm đầu đũa.

Khi không sử dụng đũa, hãy đặt đũa lên giá gác đũa.
Đôi khi không có chỗ gác đũa, nhưng việc đặt đũa lên đĩa trông giống như một "cây cầu", điều này là thiếu lịch sự.

Nếu bạn không có gác đũa, bạn có thể gấp nhỏ bao bì đựng đũa và sử dụng bao bì đó làm gác đũa, đặt đũa lên khăn giấy hoặc đặt chúng ở phía bên trái của khay với đầu đũa hơi nhô ra.

Hãy cùng tìm hiểu về phép lịch sự khi ăn uống và nghi thức khi ăn trong phòng theo phong cách Nhật Bản nhé!

Ở Nhật Bản, ngoài một món súp và ba món ăn kèm, còn có những bữa ăn khác đòi hỏi nghi thức đặc biệt.

Ẩm thực Kaiseki
Khi phục vụ đồ ăn tại các buổi tiệc, nhà hàng, tiệc cưới,... các món ăn sẽ được mang ra từng cái một.
Ăn thức ăn theo thứ tự được phục vụ.

Khi phục vụ nhiều loại thức ăn khác nhau cùng lúc, chẳng hạn như sashimi và tempura, hãy ăn chúng mà không phá vỡ cách sắp xếp.
Để tránh làm hỏng cách trình bày, bạn nên ăn từ trái sang phải và sau đó đến cuối.

món sushi
Bạn có thể ăn sushi bằng đũa hoặc bằng tay.
Lần duy nhất tôi dùng đũa là khi ăn gari (gừng ngâm).

Nước tương được rưới lên trên (các thành phần trên cơm) để cơm không bị vỡ ra khi chấm vào nước tương.

Khi ăn gunkanmaki, một món ăn được làm bằng cách quấn rong biển quanh sushi, bạn nên chấm gừng ngâm vào nước tương rồi dùng gừng ngâm để phết nước tương lên sushi để đảm bảo trải nghiệm ăn uống được tinh tế hơn.

Những phép lịch sự cần lưu ý khi ăn tối với sếp

Ở Nhật Bản, khi bạn làm việc gì đó cùng bàn với cấp trên, chẳng hạn như sếp của bạn, sẽ có một chỗ ngồi được chỉ định.
Nơi bạn ngồi được gọi là "kamiza" (ghế trên) hoặc "shimoza" (ghế dưới).

Nói một cách đơn giản, người ngồi ở ghế trên là người có địa vị cao hơn, và mọi người dần dần di chuyển xuống những ghế dưới.
Ghế xa cửa ra vào nhất được gọi là ghế trên, ghế gần cửa ra vào nhất được gọi là ghế dưới.

Nghi thức cần tuân thủ khi ăn trong phòng theo phong cách Nhật Bản

Đôi khi, bữa ăn được phục vụ trong phòng theo phong cách Nhật Bản có trải chiếu tatami.
Có một số phép tắc cần lưu ý khi ở trong phòng theo phong cách Nhật Bản, chúng tôi sẽ giới thiệu chúng ở đây.

①Không được bước lên mép chiếu tatami hoặc ngưỡng cửa.

Khi bước vào một căn phòng theo phong cách Nhật Bản, bạn mở cửa trượt và bên dưới cửa là ngưỡng cửa.
Không được bước lên ngưỡng cửa này hoặc phần viền xung quanh mép chiếu tatami, gọi là viền chiếu.

② Chỉ ngồi lên đệm sau khi được mời

Kể cả khi có đệm, bạn cũng không nên ngồi xuống ngay.
Chờ ở dưới đệm và chỉ ngồi khi được mời.

Cố gắng không di chuyển đệm.

3. Không được đi chân trần vào phòng.

Bạn không được phép bước vào phòng theo phong cách Nhật Bản bằng chân trần, ngay cả khi không đi tất hoặc không mang bất kỳ thứ gì khác.
Nhớ mang vớ nhé.

Có thể khó để biết đâu là ghế trên và đâu là ghế dưới, vì vậy nếu không chắc chắn, bạn nên hỏi nhân viên hoặc đồng nghiệp tại nhà hàng.

Bên cạnh phép tắc ăn uống, một điều mà người nước ngoài thường làm sai nữa là phân loại rác.
Vui lòng đọc thêm mục này.

Ở Nhật Bản, người ta vứt rác như thế nào? Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu cách phân loại rác và những điều cần lưu ý!

Tóm tắt: Có rất nhiều quy tắc ứng xử khi ăn uống ở Nhật Bản! Đầu tiên, hãy thực hành với bữa ăn hàng ngày của bạn

Có rất nhiều quy tắc ứng xử khi ăn uống ở Nhật Bản.

Việc này rất khó, nhưng nếu luyện tập, bạn chắc chắn sẽ làm được.

Kết hợp cách sắp xếp đồ ăn theo phong cách Nhật Bản vào các bữa ăn hàng ngày của bạn cũng là một ý tưởng hay.
Có nhiều điều bạn không nên làm với đũa, vì vậy hãy nhớ kiểm tra chúng thật cẩn thận.

Hãy cùng tìm hiểu dần những phép tắc đặc trưng trong phòng theo phong cách Nhật Bản và những phép tắc bạn cần lưu ý khi ăn cùng sếp nhé!