[Yapon taomlari madaniyati] Nima uchun yaponlar xom baliq (sashimi va sushi) iste'mol qiladilar?
Salom, bu JAC dan Kano (Japan Association for Construction Human Resources).
Yaponiyaga kelgan ba'zi chet elliklar Yaponiyada xom baliq iste'mol qilishidan hayron bo'lishadi.
Yaponiyaliklar har kuni xom baliqni sashimi va sushi sifatida iste'mol qiladilar, lekin nima uchun?
Ushbu maqolada biz sizga tarix haqida va yaponiyaliklar sashimi va sushi iste'mol qilishlari haqida hikoya qilamiz.
Yaponlarning xom baliqni sashimi va sushi sifatida iste'mol qilish sabablari va tarixi
Biz yaponiyaliklarning xom baliq iste'mol qilishni boshlashining sabablari bilan tanishamiz.
1-sabab: Geografik ta'sir
Xom baliq iste'mol qilish odatiga olib kelgan sabablardan biri bu mamlakatning geografik joylashuvi, dengiz bilan o'ralganligi.
Dengiz bilan o'ralganligi sababli, yangi baliqni olish oson edi va uni xom holda iste'mol qilish bilan bog'liq muammolar kam edi.
Bundan tashqari, Yaponiyada sholi etishtirish uchun qulay iqlim mavjud va sholi yetishtirish chorvachilikdan ko'ra ko'proq rivojlangan.
Chorvachilik rivojlanmagan, shuning uchun go'sht olish qiyin edi.
Aytishlaricha, shuning uchun odamlar oson bo'lgan baliqlarni iste'mol qila boshlagan.
2-sabab: Diniy ta'sir
Yaponiyada buddizm ta'limoti tufayli go'sht iste'mol qilish taqiqlangan vaqt bor edi.
Go'shtni iste'mol qilishni taqiqlash 675 yilda chiqarilgan.
Go'shtni iste'mol qilish taqiqi taxminan 1200 yil o'tgach, taxminan 1871 yilda bekor qilindi.
Go'shtni iste'mol qilishni taqiqlash amalda bo'lgan davrda go'shtni iste'mol qilish bo'yicha cheklovlar qat'iyroq bo'lgan va ular bo'shashgan paytlar bo'lgan, ammo go'shtdan qochishning ovqatlanish madaniyati uzoq vaqt davom etgan.
Aytishlaricha, shuning uchun go'sht o'rniga baliqdan foydalanish madaniyati rivojlangan.
3-sabab: Yuqori darajada saqlanib qolgan ziravorlardan foydalanadigan oziq-ovqat madaniyati rivojlangan
Yaponiyada vasabi, soya sousi va sirka kabi ziravorlar qadim zamonlardan beri ishlatilgan.
Ular kuchli antibakterial ta'sirga ega va xom baliqning yangiligini saqlab qolish uchun javob beradi.
Masalan, sushi shirin va nordon sous bilan tayyorlanadi.なれずし（NAREZUSHI） "kelib chiqishi aytiladi.
Narezushi daryo baliqlarini shirin sirka qo'shilgan guruch ustiga qo'yish va ovqatdan oldin uni bir kechada qoldirish orqali tayyorlanadi.
Avvaliga ular guruch emas, faqat baliq iste’mol qilishgan, keyin esa guruchni ham iste’mol qila boshlashgan.
Aytgancha, shuningdek, "フェ（회／hoe）Yapon sashimisiga o'xshash "sashimi" degan taom bor.
"Fey" ko'p oq baliqni o'z ichiga olganligi va tirik pishirilganligi bilan ajralib turadi.
Ular ko'pincha "samjang" yoki "chojang" deb nomlangan shirin va achchiq soslardan foydalanadilar, lekin ular soya sousi va vasabidan ham foydalanadilar.
Yapon sashimi va sushi xavfsizmi?
Hozirgi vaqtda Yaponiyaning baliqchilik sanoati qat'iy qoidalar va nazoratga ega, shuning uchun supermarket va bozorlarda sotiladigan va restoranlarda xizmat ko'rsatadigan baliqlar juda xavfsizdir.
Supermarketlarda sotiladigan xom baliqda ko'pincha "eng yaxshi tugash sanasi" yozilgan.
Foydalanish muddati -bu oziq-ovqat iste'mol qilish xavfsiz bo'lgan sana.
Yaroqlilik muddati o'tgan narsalarni iste'mol qilmaslik kerak.
*Shuningdek, foydalanish muddatiga o'xshash "eng yaxshi muddati" deb ataladigan narsa ham mavjud. Yaroqlilik muddati oziq-ovqat mahsulotini osonlik bilan eyish mumkin bo'lgan sanani ko'rsatadi. Bu shirinliklar va konservalar kabi uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan oziq-ovqatlarda ko'rsatiladi.
Biroq, hatto yangi xom baliq ham ba'zida oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Ot makkel va skumbriya kabi ba'zi baliqlar "Anisakis" deb nomlangan parazit tufayli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, xom istiridye virus tufayli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Umuman olganda, siz xom baliqni xavfsiz ishlatadigan idishlardan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo xom baliqni iste'mol qilgandan keyin oshqozon og'rig'i yoki ko'ngil aynish kabi alomatlarga duch kelsangiz, darhol kasalxonaga borishingiz kerak.
Agar siz Yaponiyada ovqatlanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri ovqatlanish qoidalarini bilish yaxshidir.
Bu ruknni ham albatta o‘qib chiqing.
Yapon taomlari odobi haqida bilib oling! Ovqatlanishdan qochishingiz kerak bo'lgan ovqatlarni ko'rib chiqing!
Xulosa: Yaponlarning nima uchun xom baliq (sushi va sashimi) iste'mol qilishlari tarixiy asosga ega!
Yaponiya dengiz bilan o'ralgan mamlakat bo'lib, xom baliq iste'mol qilish madaniyati mamlakatda qadimdan chuqur ildiz otgan.
Bunga ta'sir qilgan boshqa omillar orasida go'sht iste'mol qilish buddist ta'limotlari tomonidan taqiqlanganligi va go'sht olish qiyin bo'lgan.
Buning sabablaridan biri shundaki, soya sousi, vasabi va sirka kabi kuchli antibakterial xususiyatlarga ega ziravorlardan foydalangan holda, xom baliqni gigienik jihatdan iste'mol qilish imkonini beradigan oziq-ovqat madaniyati rivojlangan.
Yaponiyada xom baliq odatda xavfsizdir, ammo kamdan-kam hollarda u oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Xom baliqni iste'mol qilgandan keyin kasal bo'lib qolsangiz, darhol kasalxonaga boring.
Biz haqimizda, JAC
JAC(Japan Association for Construction Human Resources) Yaponiyada qurilish sohasida ishlaydigan barcha malakali chet elliklarni qo'llab-quvvatlaydigan tashkilotdir. Biz har bir kishi uchun qulay bo'lgan ish muhitini yaratish uchun belgilangan malakali chet elliklarni qabul qiladigan kompaniyalar bilan hamkorlik qilamiz.
Belgilangan malakali xorijiy ishchi bo'lish uchun zarur bo'lgan imtihonlarni ham o'tkazamiz!
JAC, shuningdek, o'ziga xos ko'nikmalarga ega bo'lgan xorijiy fuqarolarni ishga olmoqchi bo'lgan kompaniyalardan ko'plab ish takliflarini oldi.
Muayyan ko'nikmalarga ega chet elliklarni yollash! Ish ro'yxatlari
Muayyan ko'nikmalardan foydalangan holda Yaponiyada ishlashni xohlaydiganlar uchun biz sizning kasbingiz va intilishlaringizga mos keladigan ishlarni taqdim etamiz!
Agar sizda biron bir muammo bo'lsa, iltimos biz bilan bog'laning!
