[Yapon taomlari madaniyati] Nima uchun yaponlar xom baliq (sashimi va sushi) iste'mol qiladilar?

Salom, bu JAC (Japan Association for Construction Human Resources) dan Kano.

Dunyoda ko'plab mamlakat va hududlarda xom baliq yeyish odati yo'q.
Shuning uchun ba'zi odamlar yaponlar baliqni xom yeyishiga hayron qolishadi.

Yaponlar har kuni xom baliqni sashimi va sushi sifatida yeyishadi, lekin nega?

Ushbu maqolada biz sizga yaponlar tarixi va nima uchun sashimi hamda sushi iste'mol qilishlari haqida gapirib beramiz.

Yaponlarning xom baliqni sashimi va sushi sifatida iste'mol qilish sabablari va tarixi

Nima uchun yaponlar xom baliq iste'mol qila boshladilar?
Sababini tushuntirib beraman.

1-sabab: Geografik ta'sir

Xom baliq iste'mol qilish odatiga olib kelgan sabablardan biri bu mamlakatning geografik joylashuvi, dengiz bilan o'ralganligi.
Dengiz bilan o'ralganligi sababli, yangi baliqni olish oson edi va uni xom holda iste'mol qilish bilan bog'liq muammolar kam edi.

Bundan tashqari, Yaponiyada sholi etishtirish uchun qulay iqlim mavjud va sholi yetishtirish chorvachilikdan ko'ra ko'proq rivojlangan.
Chorvachilik rivojlanmagan, shuning uchun go'sht olish qiyin edi.
Aytishlaricha, shuning uchun odamlar oson bo'lgan baliqlarni iste'mol qila boshlagan.

2-sabab: Diniy ta'sir

Yaponiyada bir vaqtlar buddist ta'limotlariga asoslanib, go'sht iste'mol qilish taqiqlangan edi.

Go'sht iste'mol qilishni taqiqlash 675-yilda chiqarilgan.
Go'sht iste'moli taxminan 1200 yildan so'ng, taxminan 1871 yilda qonuniylashtirilgan.
Go'sht iste'mol qilish taqiqlangan davrda go'sht iste'moliga cheklovlar qat'iy va yumshoq bo'lgan paytlar ham bo'lgan, ammo go'shtdan saqlanishning oziq-ovqat madaniyati uzoq vaqt davomida saqlanib qolgan.

Shuning uchun go'sht o'rniga baliqdan foydalanadigan oziq-ovqat madaniyati rivojlangan deyiladi.

3-sabab: Yuqori darajada saqlanib qolgan ziravorlardan foydalanadigan oziq-ovqat madaniyati rivojlangan

Yaponiyada qadim zamonlardan beri vasabi, soya sousi va sirka kabi ziravorlar ishlatilgan.
Ular yuqori sterilizatsiya ta'siriga ega va xom baliqning yangiligini saqlab qolish uchun mos keladi.

Masalan, sushi shirin sirka ishlatadigan "nare-zushi" so'zidan kelib chiqqan deyiladi.
Narezushi shirin sirka bilan aralashtirilgan guruch ustiga chuchuk suv baliqlarini qo'yib, bir kechada qoldirib, keyin iste'mol qilish orqali tayyorlanadi.

Dastlab ular faqat baliq yeb, guruch yemaganlar, ammo keyinchalik guruch ham yeya boshladilar.


Aytgancha, Koreyada sashimi kabi xom baliq iste'mol qilish madaniyati ham mavjud.
Koreyada oq baliq ko'pincha ishlatiladi va uning o'ziga xos xususiyati shundaki, u tirikligida pishiriladi.
"Ssamjang" va "chojang" kabi shirin va achchiq souslar keng tarqalgan bo'lsa-da, soya sousi va vasabi ham ishlatiladi.

Yapon sashimi va sushi xavfsizmi?

Hozirgi vaqtda Yaponiya baliqchilik sanoati qat'iy qoidalar va nazoratga bo'ysunadi.
Shuning uchun, supermarketlar va bozorlarda sotiladigan baliqlar, shuningdek, restoranlarda tortiladigan baliqlar odatda xavfsiz deb hisoblanadi.

Supermarketlarda sotiladigan yangi baliqlarga ba'zan "yaroqlilik muddati" deb yozilgan bo'ladi.
Yaroqlilik muddati -bu oziq-ovqat xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan sana.
Yaroqlilik muddati o'tgan ovqatni yemang.

Biroq, hatto yangi xom baliq ham vaqti-vaqti bilan ovqatdan zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Ba'zi baliqlarda, masalan, ot skumbriyasi va skumbriyada, ovqatdan zaharlanish "Anisakis" deb nomlangan parazit tufayli yuzaga kelishi mumkin.
Bundan tashqari, xom ustritsalar viruslar tufayli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Odatda, siz xom baliqdan tayyorlangan taomlardan xavfsiz tarzda bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo agar xom baliq iste'mol qilgandan keyin oshqozon og'rig'i yoki ko'ngil aynishi kabi alomatlarni sezsangiz, darhol kasalxonaga borishingiz kerak.

Agar siz Yaponiyada ovqatlanishni istasangiz, to'g'ri ovqatlanish odob-axloq qoidalarini bilish sizga taskin beradi.
Iltimos, ushbu maqolani ham o'qib chiqing.
Yapon ovqatlanish odob-axloq qoidalari haqida bilib oling! Shuningdek, qaysi ovqatlanish odatlari noo'rin deb hisoblanishini ham ko'rib chiqing!

Xulosa: Yaponlarning nima uchun xom baliq (sushi va sashimi) iste'mol qilishlari tarixiy asosga ega!

Yaponiya dengiz bilan o'ralgan mamlakat.
Yangi baliq osongina mavjud edi va xom baliq iste'mol qilish madaniyati uzoq vaqtdan beri mavjud.
Bunga go'sht iste'mol qilish buddist ta'limotlari bilan taqiqlanganligi va bu muhitda go'sht olish qiyin bo'lganligi ham ta'sir qiladi.

Soya sousi, vasabi va sirka kabi yuqori antibakterial xususiyatlarga ega ziravorlardan foydalanadigan oziq-ovqat madaniyatining rivojlanishi xom baliqni gigienik jihatdan iste'mol qilishning sabablaridan biri edi.

Yaponiyada xom baliq odatda xavfsiz, ammo kamdan-kam hollarda u ovqatdan zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Agar xom baliq iste'mol qilgandan keyin o'zingizni yomon his qilsangiz, darhol kasalxonaga boring.

Biz haqimizda, JAC

JAC(Japan Association for Construction Human Resources) Yaponiyada qurilish sohasida ishlaydigan barcha malakali chet elliklarni qo'llab-quvvatlaydigan tashkilotdir. Biz har bir kishi uchun qulay bo'lgan ish muhitini yaratish uchun belgilangan malakali chet elliklarni qabul qiladigan kompaniyalar bilan hamkorlik qilamiz.

Belgilangan malakali xorijiy ishchi bo'lish uchun zarur bo'lgan imtihonlarni ham o'tkazamiz!

JAC, shuningdek, o'ziga xos ko'nikmalarga ega bo'lgan xorijiy fuqarolarni ishga olmoqchi bo'lgan kompaniyalardan ko'plab ish takliflarini oldi.
Muayyan ko'nikmalarga ega chet elliklarni yollash! Ish ro'yxatlari

Muayyan ko'nikmalardan foydalangan holda Yaponiyada ishlashni xohlaydiganlar uchun biz sizning kasbingiz va intilishlaringizga mos keladigan ishlarni taqdim etamiz!

Agar sizda biron bir muammo bo'lsa, iltimos biz bilan bog'laning!