Yapon taomlari odobi haqida bilib oling! Ovqatlanishdan qochishingiz kerak bo'lgan ovqatlarni ko'rib chiqing!

Salom, bu JAC (Yaponiya qurilish ko'nikmalari inson resurslari assotsiatsiyasi) dan Kano.

Yaponiyada ovqatlanayotganda, siz bilishingiz kerak bo'lgan ovqatlanish odob-axloq qoidalari mavjud.

Kundalik ovqatlanish paytida xulq-atvor muhim ahamiyatga ega, ammo ishda xo'jayiningiz yoki biznes sheriklaringiz bilan ovqatlanayotganda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'lgan odob-axloq qoidalari mavjud.

Ovqatlanishning asosiy odob-axloq qoidalarini, tayoqchalardan qanday foydalanishni va o'zingizni tozalashni bilganingizga ishonch hosil qiling!
Nima qilmaslik kerakligini bilish ham yaxshi.

Yapon taomlari odobi (xulq-atvori va ovqatlanish odatlari) bilan tanishtirish

Yaponiyada ovqatlanayotganda, yaxshi xulq-atvorga rioya qilish siz bilan birga ovqatlanayotgan har bir kishi o'z taomlarini qulay muhitda bahramand bo'lishini ta'minlaydi.
Biz sizni yaxshi xulqlar va qilmaslik kerak bo'lgan narsalar bilan tanishtiramiz.

Yapon taomlari etiketi: ovqatlanishning yaxshi usullari

Yaponiyada ovqatlanayotganda, quyidagilarni yodda tuting.

1. Ovqatlanishdan oldin salomlashish

Yaponiyada ovqatdan oldin va keyin salomlashamiz.

Kaftlaringizni ko'kragingiz oldiga qo'ying va ovqatdan oldin "itadakimasu" va ovqatdan keyin "gochisousama deshita" deb ayting.
Bu masalliqlar, ularni yetishtirgan odamlar va taom tayyorlagan odamlar kabi ko'p narsalarga minnatdorchilik bildirgan holda ovqatlanishni anglatadi.

② Qoldiq qoldirmasdan iloji boricha ko'proq ovqatlaning

Yaponiyada ovqatni qoldiq qoldirmasdan tugatish asosiy odob-axloq qoidalari hisoblanadi.
O'zingizni ovqat eyishga majburlamasligingiz kerak, lekin iloji boricha ko'proq ovqatlanishga harakat qiling.

Agar siz uni tugatolmaysiz deb o'ylasangiz, ovqatlanishni boshlashdan oldin miqdorni kamaytirishni so'rang.

3. Ovqatlanayotganda idishni ushlab turing va qopqog'ini teskari qo'ying

Bir piyola guruch yoki miso sho'rva kabi bir piyola sho'rva ovqatlanayotganda bir qo'lda ushlab turiladi.
Ehtiyot bo'ling, ovqatni dasturxon ustida turganda yemang, chunki bu yomon odob hisoblanadi.

Shu bilan birga, panjara baliq yoki tempura kabi asosiy taomlarning plastinkalarini yoki bir necha kishi uchun oziq-ovqat solingan katta laganlarni ko'tarish qabul qilinishi mumkin emas.

Bundan tashqari, idishning qopqog'i bo'lishi mumkin.
Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, qopqog'ini olib tashlang, uni teskari aylantiring va o'ng chetiga qo'ying.
Ovqatlanib bo'lgach, qopqog'ini qayta yoping.

Yapon taomlari odobi: guruchni tartibga solish

Yapon taomlari washoku deb ataladi va menyu (ovqat tarkibi) ko'pincha bitta sho'rva va uchta yonma-ovqatdan iborat.

Ichiju-sansai guruch, miso sho'rva (ichiju) kabi sho'rva, bitta asosiy garnitür va boshqa ikkita kichik yonma-ovqat (sansai) degan ma'noni anglatadi.

Menyu qaror qilinganligi sababli, idish-tovoq va piyola kabi idishlarning joylashishi ham hal qilinadi.

Ovqatlanish tartibi:

• Guruch: chap
• Sho'rva: To'g'ri
• Asosiy taom: eng o'ngda
• Kichik garnitür (tuzlangan bodring va boshqalar): o'rta
• Kichkina yonma-ovqatlar (salatlar va boshqalar): orqa chap

Bitta sho'rva va uchta yonma-ovqatlar yapon oshxonasi uchun "ideal menyu" dir, shuning uchun aslida menyuda bundan kamroq yoki ko'proq bo'lishi mumkin.
Idishlar soni har xil bo‘lsa ham, “chapda guruch, o‘ngda sho‘rva” qoidasi o‘zgarmaydi.

Yapon taomlari odobi: yaxshi ovqatlanish tartibini eslab qolish kerak

G'arb taomlaridan farqli o'laroq, Yaponiyada barcha taomlar taxminan bir vaqtning o'zida taqdim etiladi.

Shuning uchun ovqatlanishning to'g'ri tartibini bilish muhimdir.
Hatto yaponiyaliklar ham ba'zan noto'g'ri tushunishadi, lekin buni hamkasblar yoki biznes hamkorlari bilan birga yapon taomlarini iste'mol qilganda eslash yaxshidir.

Biz ovqatlanadigan birinchi narsa sho'rva.
Sho'rva yeyish avvalo oshqozonni isitadi va ovqat hazm bo'lishini osonlashtiradi.

Bundan tashqari, cho'plarni sho'rva bilan namlash, yopishqoq guruchning chopstiklarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Avval sho'rvani iste'mol qiling, keyin qolganini "engil ta'mli idishlar → kuchli ta'mli idishlar" tartibida iste'mol qiling.
Agar siz birinchi navbatda soya sousi yoki sousi bilan kuchli ta'mga ega bo'lgan garniturani iste'mol qilsangiz, guruch va qaynatilgan sabzavotlar kabi engil pishirilgan taomlar qoniqarsiz ko'rinadi.

Biroq, uni birinchi marta iste'mol qilganingizda, uning ta'mini bilmaysiz.
Bunday holda, ovqatingizni quyidagi tartibda iste'mol qiling: sho'rva → guruch → garnitür.
Shundan so'ng siz yana sho'rva → guruch → garnitür yeyasiz va tsiklni takrorlang.

Yaponiyada bu "uchburchak ovqatlanish" deb ataladi va muvozanatli ovqatlanish usuli sifatida tanilgan.

Yapon taomlari odob-axloqi: yomon xulq deb hisoblangan ovqatlanish odoblari

Yaponiyada “toza ovqatlanish”ga katta e’tibor beriladi.
Shuning uchun tashqi ko'rinishni yomon ko'rish yoki uni iflos qilish yomon odob hisoblanadi.

Bu erda yomon xulq-atvorning ba'zi tipik misollari keltirilgan.

• Plitani tayoqchalar bilan uring
• Idishlarni qo'yishda shovqin qilish
• Yuzingizni va stolni qo'l sochiq bilan artib oling
• Ovqatlanishdan keyin plastinkalarni yig'ish
• Yarim yeyilgan ovqatni yana plastinkaga qo'ying
• Qo'lingizni tayoqsiz ovqat ostiga qo'yib ovqatlaning.
• Sho'rvani tayyorlab bo'lgach, qopqog'ini teskari aylantiring va uni yana qo'ying.
• Stol ustida tirsagingiz bilan ovqatlaning
• Piyola yoki plastinkani ushlamasdan, yuzingizni ovqatga yaqin tuting

Yaponiyada tayoqchalarni ovqatlanish qoidalari sifatida qanday ishlatishni ko'rib chiqing

Yaponiyada chopstiklardan foydalanish uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud.
Hatto bifteklarga xizmat ko'rsatadigan G'arbiy restoranlarda ham, ba'zan pichoqlar bilan birga chopstiklar beriladi.

Chop tayoqchalaringizni yaxshilab ushlab tursangiz, u chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi va siz oziq-ovqatni oson yig'ib olishingiz mumkin bo'ladi.

Birinchidan, tayoqchalarni to'g'ri saqlash usulini ko'rib chiqaylik.

1. O'ng qo'lingiz bilan qalam ushlagandek bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan chopstiklarning o'rtasini chimchilab qo'ying.
2. Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz orasiga boshqa cho'pni qo'ying.
3. Yuqori tayoq bosh barmog'i, ko'rsatkich va o'rta barmoq bilan, pastki tayoq esa halqa barmog'i bilan ushlab turiladi.
4. Faqat yuqori tayoqchani siljitish orqali ovqatni oling

Stolga qo'yilgan tayoqlarni olishda ham to'g'ri odob mavjud.

1. O'ng qo'lingiz bilan tayoqchalarning o'rtasini oling va ularni ko'taring.
2. Chap qo'lingizni, kaftingizni yuqoriga, chopstiklar ostiga qo'ying va o'ng qo'lingizni o'ngga siljiting.
3. O'ng qo'lingizni tayoqchalar ostiga olib boring, ularni to'g'ri tuting va keyin chap qo'lingizni olib tashlang.

Bir piyola sho'rva olmoqchi bo'lganingizda chopstiklarni ushlab turishning to'g'ri odob-axloq qoidalari ham mavjud.

1. Idishni ikkala qo'lingiz bilan ushlang
2. Idishni chap qo'lingizga qo'ying, kaftingizni yuqoriga ko'taring va o'ng qo'lingiz bilan tayoqchalaringizni oling.
3. Chop tayoqchalarini o'ng qo'lingizda chap qo'lingizning indeks va o'rta barmoqlari orasiga tuting
4. O'ng qo'lingizni tayoqchalar ostiga qo'ying va chap qo'lingizni tayoqchalardan olib tashlang.

Yaponiyada ovqatlanayotganda tayoq bilan nima qilishdan qochish kerak?

Chop tayoqchalarini to'g'ri ishlatish siz bilan birga ovqatlanayotgan har bir kishini ham yaxshi his qiladi.

Boshqa tomondan, siz qochishingiz kerak bo'lgan tayoqlardan foydalanishning ba'zi usullarini ham ko'rib chiqaylik.

[Tayoqchalardan noto'g'ri foydalanish]

• Sashibashi: Chop tayoqchalarini ovqatga yopishtirish
• Mayoibashi: Nima yeyishingizni bilmasangiz va tayoqlaringizni ovqat ustida beqaror harakatlantiring.
• Yosebashi: Plitani yaqinroq tortish uchun tayoqlardan foydalanish
• Chop tayoqchalarini yalash: ovqatni tayoqchalaringizning uchlarida og'zingizga solib, uni yalab tashlash
• Nigiri-bashi: Qo'llarini qisgan holda chopstiklarni ushlab turish
• Watashibashi: Ovqatlanayotganda tayoqchalarni plastinka ustiga qo'yish
• Usoshibashi: Bir parcha ovqatni ikkita tayoq bilan ushlab turish
• Chop tayoqchalarini yirtib tashlang: Sharbatlarni tomizayotganda ovqatni tashish
• Chop tayoqchalarini qidirish: Siz iste'mol qilmoqchi bo'lgan taomni qidirish va aralashtirish
• Kaeshibashi: Chop tayoqchalarini ag'daring va ovqatni olish uchun ushlab turgan qismdan foydalaning

Chop tayoqchalarini ishlatganda, ularni iloji boricha iflos qilmaslikka harakat qiling.
Oziq-ovqatlarni olayotganda, tayoqchalaringizning uchidan taxminan 1,5-3 sm foydalaning.

Chop tayoqchalaringizdan foydalanmayotganingizda, ularni chopish tayoqchasiga qo'ying.
Ba'zida tayoqchalar qolmaydi, lekin tayoqchalarni plastinka ustiga qo'yish uni "ko'prik" kabi ko'rsatadi, bu yomon odobdir.

Agar sizda tayoqchalar bo'lmasa, tayoqchalarni mayda qilib buklab, uni tayoqcha sifatida ishlatishingiz, tayoqchalarni qog'oz peçete ustiga qo'yishingiz yoki tayoqchalarning uchlari biroz chiqib turgan holda patnisning chap tomoniga qo'yishingiz mumkin.

Yapon uslubidagi xonada ovqatlanayotganda yapon taomlari odobi va odob-axloq qoidalarini tekshiring!

Yaponiyada bitta osh va uchta yonma-ovqatdan tashqari, alohida odob-axloq qoidalarini talab qiladigan boshqa taomlar ham mavjud.

Kaiseki oshxonasi
Ziyofatlarda, restoranlarda, to‘ylarda va hokazolarda taom berilganda, idish-tovoqlar birin-ketin olib chiqiladi.
Ovqatni berilgan tartibda iste'mol qiling.

Sashimi va tempura kabi bir nechta turli xil taomlar birga berilsa, ularni tartibni buzmasdan iste'mol qiling.
Taqdimotni buzmaslik uchun siz chapdan o'ngga, keyin esa orqaga ovqatlanishingiz kerak.

sushi
Siz sushi tayoqchalari yoki qo'llaringiz bilan eyishingiz mumkin.
Men tayoqchalardan faqat gari (tuzlangan zanjabil) iste'mol qilganda foydalanaman.

Guruch soya sousiga botirilganda parchalanmasligi uchun soya sousi (guruch ustidagi ingredientlar) ustiga qo'llaniladi.

Sushi atrofiga dengiz o'tlarini o'rash orqali tayyorlanadigan gunkanmaki iste'mol qilganda, tuzlangan zanjabilni soya sosiga botirib, so'ngra tuzlangan zanjabildan soya sousini sushiga yoyish uchun ishlatish yaxshi odobdir.

Rahbaringiz bilan ovqatlanayotganda yodda tutish kerak bo'lgan odob-axloq qoidalari

Yaponiyada siz boshliq bilan bir stolda biror narsa qilayotganingizda, masalan, sizning xo'jayiningiz, o'tirish uchun belgilangan joy bor.
Siz o'tirgan joy "kamiza" (yuqori o'rindiq) yoki "shimoza" (pastki o'rindiq) sifatida ifodalanadi.

Oddiy qilib aytganda, yuqori maqomga ega odamlar yuqori o'rindiqlarda o'tirishadi va odamlar asta-sekin pastki o'rindiqlarga o'tishadi.
Kirish joyidan eng uzoqda joylashgan o'rindiq yuqori o'rindiq deb ataladi va kirishga eng yaqin o'rindiq pastki o'rindiq deb ataladi.

Yapon uslubidagi xonada ovqatlanayotganda rioya qilish odob-axloq qoidalari

Ba'zida ovqat tatami to'shagi bilan yaponcha uslubdagi xonada iste'mol qilinadi.
Yapon uslubidagi xonada ba'zi odob-axloq qoidalariga rioya qilish kerak, shuning uchun biz ularni shu erda tanishtiramiz.

①Tatami gilamlari yoki ostonalari chetiga qadam bosmang.

Yapon uslubidagi xonaga kirganingizda, siz toymasin eshikni ochasiz va uning ostida ostona joylashgan.
Bu ostonaga yoki etak deb ataladigan tatami to'shagining chetidagi chegaraga qadam qo'ymang.

② Faqat taklif qilinganidan keyin yostiqqa o'tiring

Yostiq bo'lsa ham, darhol o'tirmasligingiz kerak.
Yostiqning pastki qismida kutib turing va faqat taklif qilinganda o'tiring.

Yostiqchalarni harakatlantirmaslikka harakat qiling.

3. Xonaga yalangoyoq kirmang.

Yapon uslubidagi xonaga yalangoyoq, hatto paypoqsiz yoki boshqa hech narsasiz kirmasligingiz kerak.
Paypoq kiyishingizga ishonch hosil qiling.

Qaysi o‘rindiq yuqori, qaysi biri pastki o‘rindiq ekanligini bilish qiyin bo‘lishi mumkin, shuning uchun ishonchingiz komil bo‘lmasa, restorandagi xodimlar yoki hamkasblaringizdan so‘rash yaxshidir.

Chet elliklar dasturxon odobi bilan bir qatorda axlatni saralashda ham xato qiladilar.
Iltimos, ushbu ustunni ham o'qing.

Yaponiyada axlatni qanday tashlash mumkin? Shuningdek, biz axlatni qanday ajratish va ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan narsalarni aytib beramiz!

Xulosa: Yaponiyada ovqatlanish odob-axloq qoidalari juda ko'p! Birinchidan, kundalik ovqatlanishingiz bilan mashq qiling

Yaponiyada ovqatlanishning ko'plab qoidalari mavjud.

Bu qiyin, lekin mashq qilsangiz, albatta, buni uddalaysiz.

Kundalik ovqatlaringizga yaponcha uslubdagi likopchalarni qo'shish ham yaxshi fikr.
Chop tayoqchalari bilan qilmaslik kerak bo'lgan ko'p narsalar mavjud, shuning uchun ularni diqqat bilan tekshiring.

Keling, asta-sekin yaponcha uslubdagi xonalarga xos odob-axloq qoidalarini va xo'jayiningiz bilan ovqatlanayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'lgan odob-axloqni o'rganaylik!