[Kultura ng pagkain ng Hapon] Bakit kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda (sashimi at sushi)?

Kumusta, ito ay Kano mula sa JAC (Japan Association of Construction Skills Human Resources).

Nagulat ang ilang dayuhan na pumupunta sa Japan na kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda.
Ang mga Hapones ay kumakain ng hilaw na isda sa anyo ng sashimi at sushi araw-araw, ngunit bakit ganito?
Sa pagkakataong ito, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kasaysayan at mga dahilan kung bakit kumakain ng sashimi at sushi ang mga Hapones.

Ang dahilan at kasaysayan kung bakit kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda bilang sashimi at sushi

Ipakikilala natin ang mga dahilan kung bakit nagsimulang kumain ng hilaw na isda ang mga Hapones.

Dahilan 1: Impluwensiya sa heograpiya

Isa sa mga dahilan na naging sanhi ng ugali ng pagkain ng hilaw na isda ay ang heograpikal na lokasyon ng bansa, na napapaligiran ng dagat.
Dahil napapaligiran ng dagat, madaling makuha ang sariwang isda at inaakala na kakaunti ang problema sa pagkain nito nang hilaw.

Bukod pa rito, ang Japan ay may klima na angkop para sa pagtatanim ng palay, at ang pagtatanim ng palay ay mas binuo kaysa sa pagsasaka ng mga hayop.
Hindi binuo ang pagsasaka ng mga hayop, kaya mahirap makuha ang karne.
Sinasabing ito ang dahilan kung bakit nagsimulang kumain ang mga tao ng mas madaling makuhang isda.

Dahilan 2: Impluwensiya ng relihiyon

May panahon na ipinagbabawal ang pagkain ng karne sa Japan dahil sa mga turong Budista.

Ang pagbabawal sa pagkain ng karne ay inilabas noong 675.
Ang pagbabawal sa pagkain ng karne ay inalis pagkalipas ng mga 1,200 taon, noong mga 1871.
Sa panahong ipinatupad ang pagbabawal sa pagkain ng karne, may mga pagkakataon na mas mahigpit ang pagbabawal sa pagkonsumo ng karne at mga panahon na mas maluwag ang mga ito, ngunit ang kultura ng pagkain ng pag-iwas sa karne ay nagpatuloy sa mahabang panahon.

Ito raw ang dahilan kung bakit nabuo ang isang food culture gamit ang isda sa halip na karne.

Dahilan 3: Nabuo ang isang kultura ng pagkain na gumamit ng lubos na napreserbang mga panimpla

Sa Japan, ang mga pampalasa tulad ng wasabi, toyo, at suka ay ginagamit na mula pa noong unang panahon.
Mayroon silang malakas na antibacterial effect at angkop para sa pagpapanatili ng pagiging bago ng hilaw na isda.

Halimbawa, ang sushi ay ginawa gamit ang matamis at maasim na sarsa.なれずし（NAREZUSHI） "ang pinanggalingan daw.
Ginagawa ang Narezushi sa pamamagitan ng paglalagay ng isda sa ilog sa kanin na tinimplahan ng matamis na suka at iniiwan ito magdamag bago kainin.

Noong una, hindi kanin ang kinakain nila kundi isda lang, pero kalaunan ay nagsimula na rin silang kumain ng kanin.


Oo nga pala, meron din"フェ（회／hoe） Mayroong isang ulam na tinatawag na "sashimi" na katulad ng Japanese sashimi.
Ang "Fei" ay nailalarawan sa katotohanan na naglalaman ito ng maraming puting isda at niluto nang buhay.
Madalas silang gumagamit ng matamis at maanghang na sarsa na tinatawag na "samjang" o "chojang," ngunit gumagamit din sila ng toyo at wasabi.

Ligtas ba ang Japanese sashimi at sushi?

Sa kasalukuyan, ang industriya ng pangingisda ng Japan ay napapailalim sa mahigpit na mga regulasyon at kontrol, kaya ang mga isda na ibinebenta sa mga supermarket at palengke at inihain sa mga restawran ay napakaligtas.

Ang mga hilaw na isda na ibinebenta sa mga supermarket ay kadalasang may nakasulat na "best by" na petsa.
Ang petsa ng paggamit ay ang petsa kung kailan ligtas kainin ang pagkain.
Hindi ka dapat kumain ng anumang bagay na lumampas sa petsa ng pag-expire nito.
*Mayroon ding tinatawag na "best before date" na katulad ng isang use-by date. Ang petsa ng pag-expire ay nagpapahiwatig ng petsa kung saan ang isang produktong pagkain ay madaling kainin. Ito ay ipinapakita sa mga pagkaing maaaring itago ng mahabang panahon, tulad ng mga matatamis at de-latang paninda.

Gayunpaman, kahit na ang sariwang hilaw na isda ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Ang ilang isda, tulad ng horse mackerel at mackerel, ay maaaring magdulot ng food poisoning dahil sa isang parasite na tinatawag na "Anisakis."
Higit pa rito, ang mga hilaw na talaba ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain dahil sa isang virus.

Sa pangkalahatan, maaari mong tangkilikin ang mga pagkaing ligtas na gumagamit ng hilaw na isda, ngunit kung makaranas ka ng mga sintomas tulad ng pananakit ng tiyan o pagduduwal pagkatapos kumain ng hilaw na isda, dapat kang pumunta kaagad sa ospital.

Kung nagpaplano kang kumain sa Japan, magandang ideya na malaman ang tamang etiquette sa pagkain.
Siguraduhing basahin din ang column na ito.
Alamin ang tungkol sa Japanese dining etiquette! Tingnan ang mga pagkaing dapat mong iwasang kainin!

Buod: May historikal na background kung bakit kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda (sushi at sashimi)!

Ang Japan ay isang bansang napapaligiran ng dagat, at ang kultura ng pagkain ng hilaw na isda ay malalim na nakaugat sa bansa mula pa noong unang panahon.
Ang iba pang mga kadahilanan na nakaimpluwensya dito ay ang katotohanan na ang pagkain ng karne ay ipinagbabawal ng mga turong Budista at ang karne ay mahirap makuha.

Ang isang dahilan para dito ay ang isang kultura ng pagkain ay nabuo na gumagamit ng mga panimpla na may malakas na katangian ng antibacterial, tulad ng toyo, wasabi, at suka, na ginagawang posible na kumain ng hilaw na isda nang malinis.

Ang hilaw na isda sa Japan ay karaniwang ligtas, ngunit sa mga bihirang kaso maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Kung nagkasakit ka pagkatapos kumain ng hilaw na isda, pumunta kaagad sa ospital.

Tungkol sa amin, JAC

Ang JAC (Japan Construction Skills Organization) ay isang organisasyon na sumusuporta sa lahat ng mga dayuhang manggagawa na may partikular na kasanayang nagtatrabaho sa industriya ng konstruksiyon ng Japan. Nakikipagtulungan kami sa mga kumpanyang kumukuha ng mga dayuhang mamamayan na may mga partikular na kasanayan upang lumikha ng kapaligiran sa trabaho na madaling magtrabaho ang lahat.

Nagsasagawa rin kami ng mga pagsusulit na kinakailangan upang maging isang tinukoy na dalubhasang manggagawang dayuhan!

Nakatanggap din ang JAC ng maraming alok ng trabaho mula sa mga kumpanyang naghahanap ng mga dayuhang mamamayan na may partikular na kasanayan.
Pagrekrut ng mga dayuhan na may mga tiyak na kasanayan! Mga listahan ng trabaho

Para sa inyo na gustong magtrabaho sa Japan gamit ang mga partikular na kasanayan, ipinakikilala namin ang mga trabahong tumutugma sa inyong trabaho at mga adhikain!

Kung mayroon kang anumang mga problema, mangyaring huwag mag-atubiling makipag-ugnay sa amin!