[Kultura ng pagkain ng Hapon] Bakit kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda (sashimi at sushi)?

Kumusta, ako si Kano mula sa JAC (Japan Association for Construction Human Resources).

Maraming mga bansa at rehiyon sa buong mundo kung saan ang pagkain ng hilaw na isda ay hindi karaniwang gawain.
Kaya naman, may mga taong nagugulat na ang mga Hapones ay kumakain ng hilaw na isda.

Regular na kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda sa anyo ng sashimi at sushi, ngunit bakit nga ba?

Sa pagkakataong ito, tatalakayin natin ang mga dahilan at kasaysayan kung bakit kumakain ng sashimi at sushi ang mga Hapones.

Ang dahilan at kasaysayan kung bakit kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda bilang sashimi at sushi

Bakit nagsimulang kumain ng hilaw na isda ang mga Hapones?
Ipapaliwanag ko ang dahilan.

Dahilan 1: Impluwensiya sa heograpiya

Isa sa mga dahilan na naging sanhi ng ugali ng pagkain ng hilaw na isda ay ang heograpikal na lokasyon ng bansa, na napapaligiran ng dagat.
Dahil napapaligiran ng dagat, madaling makuha ang sariwang isda at inaakala na kakaunti ang problema sa pagkain nito nang hilaw.

Bukod pa rito, ang Japan ay may klima na angkop para sa pagtatanim ng palay, at ang pagtatanim ng palay ay mas binuo kaysa sa pagsasaka ng mga hayop.
Hindi binuo ang pagsasaka ng mga hayop, kaya mahirap makuha ang karne.
Sinasabing ito ang dahilan kung bakit nagsimulang kumain ang mga tao ng mas madaling makuhang isda.

Dahilan 2: Impluwensiya ng relihiyon

Sa Japan, may panahon na ipinagbabawal ang pagkain ng karne batay sa mga turo ng Buddhist.

Ang pagbabawal sa pagkain ng karne ay ipinalabas noong 675.
Ang pagkonsumo ng karne ay ginawang legal noong bandang 1871, humigit-kumulang 1,200 taon ang lumipas.
Noong panahong ipinagbabawal ang pagkonsumo ng karne, may mga pagkakataong mahigpit ang mga paghihigpit sa pagkonsumo ng karne at may mga pagkakataong maluwag ang mga ito, ngunit ang kultura ng pagkain na umiiwas sa karne ay nanatili sa mahabang panahon.

Samakatuwid, sinasabing umusbong ang isang kultura ng pagkain na gumagamit ng isda sa halip na karne.

Dahilan 3: Nabuo ang isang kultura ng pagkain na gumamit ng lubos na napreserbang mga panimpla

Sa Japan, ang mga pampalasa tulad ng wasabi, toyo, at suka ay ginagamit na mula pa noong sinaunang panahon.
Mayroon silang mataas na epekto sa pag-isterilisa at angkop para sa pagpapanatili ng kasariwaan ng hilaw na isda.

Halimbawa, sinasabing nagmula ang sushi sa "nare-zushi," na gumagamit ng matamis na suka.
Ang narezushi ay ginagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng isdang tubig-tabang sa kanin na hinaluan ng matamis na suka, hinahayaan itong magdamag, at pagkatapos ay kinakain ito.

Noong una, isda lang ang kinakain nila at walang kanin, ngunit kalaunan ay nagsimula na rin silang kumain ng kanin.


Siya nga pala, sa Korea, mayroon ding kultura ng pagkain ng hilaw na isda, katulad ng sashimi.
Sa Korea, ang puting isda ay kadalasang ginagamit, at ang isang natatanging katangian ay ang pagluluto nito habang buhay pa.
Bagama't karaniwang ginagamit ang matatamis at maanghang na sarsa tulad ng "ssamjang" at "chojang", ginagamit din ang toyo at wasabi.

Ligtas ba ang Japanese sashimi at sushi?

Sa kasalukuyan, ang industriya ng pangingisda sa Hapon ay napapailalim sa mahigpit na mga regulasyon at kontrol.
Samakatuwid, ang mga isdang ibinebenta sa mga supermarket at palengke, pati na rin ang mga isdang inihahain sa mga restawran, ay karaniwang itinuturing na ligtas.

Ang mga sariwang isdang ibinebenta sa mga supermarket ay minsan may nakasulat na "expiration date".
Ang petsa ng pag-expire ay ang petsa kung kailan ligtas na makakain ang pagkain.
Huwag kumain ng pagkaing lumampas na sa petsa ng pag-expire nito.

Gayunpaman, kahit ang sariwang hilaw na isda ay maaaring paminsan-minsang magdulot ng pagkalason sa pagkain.
Sa ilang isda, tulad ng horse mackerel at mackerel, ang pagkalason sa pagkain ay maaaring sanhi ng isang parasito na tinatawag na "Anisakis."
Bukod pa rito, ang hilaw na talaba ay maaaring magdulot ng pagkalason sa pagkain dahil sa mga virus.

Sa pangkalahatan, ligtas mong masisiyahan ang mga pagkaing gawa sa hilaw na isda, ngunit kung makakaranas ka ng mga sintomas tulad ng sakit ng tiyan o pagduduwal pagkatapos kumain ng hilaw na isda, dapat kang pumunta agad sa ospital.

Kung gusto mong masiyahan sa isang pagkain sa Japan, nakakapanatag na malaman ang wastong etiketa sa pagkain.
Pakibasa rin po sana ang kolum na ito.
Alamin ang tungkol sa etiketa sa pagkain ng mga Hapon! Tingnan din kung anong mga gawi sa pagkain ang itinuturing na hindi naaangkop!

Buod: May historikal na background kung bakit kumakain ang mga Hapones ng hilaw na isda (sushi at sashimi)!

Ang Japan ay isang bansang napapaligiran ng dagat.
Madaling makakuha ng sariwang isda noon, at matagal nang kultura ang pagkain ng hilaw na isda.
Ito ay naiimpluwensyahan din ng katotohanan na ang pagkain ng karne ay ipinagbabawal ng mga turong Buddhist, at na ang karne ay mahirap makuha sa kapaligirang iyon.

Ang pag-unlad ng isang kultura ng pagkain na gumagamit ng mga pampalasa na may mataas na antibacterial na katangian, tulad ng toyo, wasabi, at suka, ay isa sa mga dahilan kung bakit maaaring kainin nang malinis ang hilaw na isda.

Sa pangkalahatan, ligtas ang hilaw na isda sa Japan, ngunit sa mga bihirang kaso, maaari itong magdulot ng pagkalason sa pagkain.
Kung masama ang pakiramdam mo pagkatapos kumain ng hilaw na isda, pumunta kaagad sa ospital.

Tungkol sa amin, JAC

Ang JAC (Japan Association for Construction Human Resources) ay isang organisasyon na sumusuporta sa lahat ng dayuhang mamamayan na may partikular na kasanayang nagtatrabaho sa industriya ng konstruksiyon ng Japan. Nakikipagtulungan kami sa mga kumpanyang tumatanggap ng mga dayuhang mamamayan na may mga partikular na kasanayan upang lumikha ng komportableng kapaligiran sa pagtatrabaho para sa inyong lahat.

Nagsasagawa rin kami ng mga pagsusulit na kinakailangan upang maging isang tinukoy na dalubhasang manggagawang dayuhan!

Nakatanggap din ang JAC ng maraming alok ng trabaho mula sa mga kumpanyang naghahanap ng mga dayuhang mamamayan na may partikular na kasanayan.
Pagrekrut ng mga dayuhan na may mga tiyak na kasanayan! Mga listahan ng trabaho

Para sa inyo na gustong magtrabaho sa Japan gamit ang mga partikular na kasanayan, ipinakikilala namin ang mga trabahong tumutugma sa inyong trabaho at mga adhikain!

Kung mayroon kang anumang mga problema, mangyaring huwag mag-atubiling makipag-ugnay sa amin!