[जापानी खाद्य संस्कृति] जापानीहरू किन काँचो माछा (साशिमी र सुशी) खान्छन्?

नमस्कार, यो JAC बाट कानो हो (Japan Association for Construction Human Resources)।

संसारमा धेरै देश र क्षेत्रहरु छन्, जहाँ काँचो माछा खाने चलन छैन ।
त्यसैले जापानीहरुले माछा काँचै खाएको देखेर केही मानिसहरु छक्क पर्छन् ।

जापानीहरूले दैनिक रूपमा साशिमी र सुशीको रूपमा कच्चा माछा खान्छन्, तर किन?

यस लेखमा, हामी तपाईंलाई इतिहासको बारेमा बताउनेछौं र किन जापानी मानिसहरू साशिमी र सुशी खान्छन्।

जापानीहरूले किन काँचो माछालाई साशिमी र सुशीको रूपमा खान्छन् भन्ने कारण र इतिहास

जापानीहरूले किन काँचो माछा खान थाले?
म कारण व्याख्या गर्नेछु।

कारण १: भौगोलिक प्रभाव

काँचो माछा खाने बानी बसाल्नुको एउटा कारण देशको भौगोलिक स्थान हो, जुन समुद्रले घेरिएको छ।
समुद्रले घेरिएको हुनाले, ताजा माछा पाउन सजिलो थियो र यसलाई काँचो खाँदा कम समस्या हुने गरेको मानिन्छ।

थप रूपमा, जापानमा धान खेतीको लागि उपयुक्त हावापानी छ, र पशुपालन भन्दा धान खेती बढी विकसित भएको छ।
पशुपालन विकसित नभएकोले मासु पाउन गाह्रो थियो।
भनिन्छ कि यसैकारण मानिसहरूले सजिलै पाइने माछा खान थाले।

कारण २: धार्मिक प्रभाव

जापानमा, एक समय थियो जब बौद्ध शिक्षाको आधारमा मासु खान निषेध गरिएको थियो।

मासु खान प्रतिबन्ध ६७५ मा जारी गरिएको थियो।
लगभग १,२०० वर्ष पछि, १८७१ तिर मासुको उपभोगलाई वैधानिकता दिइएको थियो।
मासु उपभोग निषेध गरिएको समयमा, कहिलेकाहीं मासु उपभोगमा प्रतिबन्धहरू कडा थिए र कहिलेकाहीं उदार थिए, तर मासुबाट बच्ने खाद्य संस्कृति लामो समयसम्म कायम रह्यो।

त्यसैले, मासुको सट्टा माछा प्रयोग गर्ने खाद्य संस्कृति विकास भएको भनिन्छ।

कारण ३: अत्यधिक संरक्षित मसलाहरू प्रयोग गर्ने खाद्य संस्कृति विकसित भएको थियो

जापानमा, वासाबी, सोया सस र भिनेगर जस्ता मसलाहरू प्राचीन कालदेखि नै प्रयोग हुँदै आएको छ।
तिनीहरूको उच्च निर्जंतुकीकरण प्रभाव छ र काँचो माछाको ताजापन जोगाउन उपयुक्त छ।

उदाहरणका लागि, सुशी "नरे-जुशी" बाट उत्पन्न भएको भनिन्छ, जसमा मीठो सिरका प्रयोग गरिन्छ।
नरेजुशी भातमा मीठो सिरका मिसाएर ताजा पानीको माछा राखेर, रातभर त्यसै छोडेर, र त्यसपछि खाएर बनाइन्छ।

सुरुमा, तिनीहरूले माछा मात्र खान्थे, भात खाँदैनथे, तर पछि तिनीहरूले भात पनि खान थाले।


संयोगवश, कोरियामा पनि साशिमी जस्तै काँचो माछा खाने संस्कृति छ।
कोरियामा, सेतो माछा प्रायः प्रयोग गरिन्छ, र यसको विशिष्ट विशेषता यो हो कि यसलाई जीवितै पकाइन्छ।
"ssamjang" र "chojang" जस्ता गुलियो र मसालेदार ससहरू सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ, सोया सस र वासाबी पनि प्रयोग गरिन्छ।

के जापानी साशिमी र सुशी सुरक्षित छन्?

हाल, जापानी माछा मार्ने उद्योग कडा नियम र नियन्त्रणहरूको अधीनमा छ।
त्यसकारण, सुपरमार्केट र बजारमा बेचिने माछा, साथै रेस्टुरेन्टहरूमा दिइने माछालाई सामान्यतया सुरक्षित मानिन्छ।

सुपरमार्केटमा बेचिने ताजा माछामा कहिलेकाहीं "म्याद सकिने मिति" लेखिएको हुन्छ।
म्याद सकिने मिति भनेको खाना सुरक्षित रूपमा उपभोग गर्न सकिने मिति हो।
म्याद नाघेको खाना नखानुहोस्।

यद्यपि, ताजा काँचो माछाले पनि कहिलेकाहीं खाना विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।
घोडा म्याकरेल र म्याकरेल जस्ता केही माछाहरूमा, "अनिसाकिस" नामक परजीवीको कारणले खाद्य विषाक्तता हुन सक्छ।
यसबाहेक, काँचो ओइस्टरले भाइरसको कारणले गर्दा खाना विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।

सामान्यतया, तपाईं काँचो माछाबाट बनेका परिकारहरूको सुरक्षित रूपमा आनन्द लिन सक्नुहुन्छ, तर यदि काँचो माछा खाएपछि पेट दुख्ने वा वाकवाकी लाग्ने जस्ता लक्षणहरू अनुभव गर्नुभयो भने, तपाईंले तुरुन्तै अस्पताल जानुपर्छ।

यदि तपाईं जापानमा खानाको आनन्द लिन चाहनुहुन्छ भने, उचित भोजन शिष्टाचार जान्नु आश्वस्त पार्ने कुरा हो।
कृपया यो स्तम्भ पनि पढ्न नभुल्नुहोला।
जापानी भोजन शिष्टाचारको बारेमा जान्नुहोस्! साथै, कुन खाने बानीहरू अनुपयुक्त मानिन्छन् भनेर पनि जाँच गर्नुहोस्!

सारांश: जापानीहरूले काँचो माछा (सुशी र साशिमी) किन खान्छन् भन्ने कुराको ऐतिहासिक पृष्ठभूमि छ!

जापान समुन्द्रले घेरिएको देश हो।
ताजा माछा सजिलै उपलब्ध थियो, र काँचो माछा खाने संस्कृति लामो समयदेखि चलिआएको छ।
बौद्ध शिक्षाले मासु खान निषेध गरेको थियो र त्यो वातावरणमा मासु प्राप्त गर्न गाह्रो थियो भन्ने तथ्यले पनि यो कुरालाई प्रभावित गर्छ।

सोया सस, वासाबी र भिनेगर जस्ता उच्च जीवाणुरोधी गुण भएका मसलाहरू प्रयोग गर्ने खाद्य संस्कृतिको विकास, काँचो माछालाई स्वच्छ रूपमा खान सकिने एउटा कारण थियो।

जापानमा काँचो माछा सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ, तर दुर्लभ अवस्थामा, यसले खानामा विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।
काँचो माछा खाएपछि तपाईंलाई अस्वस्थ महसुस भयो भने, तुरुन्तै अस्पताल जानुहोस्।

हाम्रो बारेमा, JAC

JAC(Japan Association for Construction Human Resources) एक संगठन हो जसले जापानमा निर्माण उद्योगमा काम गर्ने सबै निर्दिष्ट कुशल विदेशीहरूलाई समर्थन गर्दछ। हामी कम्पनीहरूसँग सहयोग गर्दछौं जसले निर्दिष्ट कुशल विदेशीहरूलाई स्वीकार गर्दछ जुन सबैका लागि काम गर्न सजिलो छ भन्ने काम गर्ने वातावरण सिर्जना गर्न।

हामी निर्दिष्ट दक्ष विदेशी कामदार बन्न आवश्यक परीक्षाहरू पनि सञ्चालन गर्छौं!

JAC ले विशिष्ट सीप भएका विदेशी नागरिकहरूलाई काममा राख्न खोज्ने कम्पनीहरूबाट धेरै जागिर प्रस्तावहरू पनि प्राप्त गरेको छ।
विशिष्ट सीप भएका विदेशीहरूलाई भर्ती गर्दै! जागिरको सूची

तपाईंहरू जो विशेष सीप प्रयोग गरेर जापानमा काम गर्न चाहनुहुन्छ, हामी तपाईंको पेशा र आकांक्षासँग मेल खाने जागिरहरू प्रस्तुत गर्दैछौं!

यदि तपाईंलाई कुनै समस्या छ भने, कृपया हामीलाई सम्पर्क गर्न नहिचकिचाउनुहोस्!