[जापानी खाद्य संस्कृति] जापानीहरू किन काँचो माछा (साशिमी र सुशी) खान्छन्?
नमस्ते, म JAC (जापान निर्माण कौशल मानव संसाधन संघ) बाट कानो हुँ।
जापान आउने केही विदेशीहरू जापानीहरूले काँचो माछा खाने कुरा देखेर छक्क पर्छन्।
जापानीहरू दैनिक रूपमा साशिमी र सुशीको रूपमा काँचो माछा खान्छन्, तर यो किन हो?
यस पटक, हामी तपाईंलाई जापानीहरूले साशिमी र सुशी किन खान्छन् भन्ने इतिहास र कारणहरूको बारेमा बताउनेछौं।
जापानीहरूले किन काँचो माछालाई साशिमी र सुशीको रूपमा खान्छन् भन्ने कारण र इतिहास
हामी जापानीहरूले काँचो माछा खान थालेका कारणहरू प्रस्तुत गर्नेछौं।
कारण १: भौगोलिक प्रभाव
काँचो माछा खाने बानी बसाल्नुको एउटा कारण देशको भौगोलिक स्थान हो, जुन समुद्रले घेरिएको छ।
समुद्रले घेरिएको हुनाले, ताजा माछा पाउन सजिलो थियो र यसलाई काँचो खाँदा कम समस्या हुने गरेको मानिन्छ।
थप रूपमा, जापानमा धान खेतीको लागि उपयुक्त हावापानी छ, र पशुपालन भन्दा धान खेती बढी विकसित भएको छ।
पशुपालन विकसित नभएकोले मासु पाउन गाह्रो थियो।
भनिन्छ कि यसैकारण मानिसहरूले सजिलै पाइने माछा खान थाले।
कारण २: धार्मिक प्रभाव
कुनै समय थियो जब बौद्ध शिक्षाका कारण जापानमा मासु खान निषेध गरिएको थियो।
मासु खान प्रतिबन्ध ६७५ मा जारी गरिएको थियो।
मासु खानमा लागेको प्रतिबन्ध लगभग १,२०० वर्ष पछि, १८७१ तिर हटाइयो।
मासु खानमा प्रतिबन्ध लगाइएको समयमा, मासु उपभोगमा प्रतिबन्धहरू कडा थिए र कहिलेकाहीं खुकुलो पारिएको थियो, तर मासुबाट बच्ने खाद्य संस्कृति लामो समयसम्म जारी रह्यो।
भनिन्छ, यसैकारण मासुको सट्टा माछा प्रयोग गर्ने खाद्य संस्कृति विकास भयो।
कारण ३: अत्यधिक संरक्षित मसलाहरू प्रयोग गर्ने खाद्य संस्कृति विकसित भएको थियो
जापानमा, वासाबी, सोया सस र भिनेगर जस्ता मसलाहरू प्राचीन कालदेखि नै प्रयोग हुँदै आएको छ।
तिनीहरूमा बलियो जीवाणुरोधी प्रभाव छ र काँचो माछाको ताजापन जोगाउन उपयुक्त छ।
उदाहरणका लागि, सुशी गुलियो र अमिलो ससबाट बनाइन्छ।なれずし（NAREZUSHI） "उत्पत्ति भएको भनिन्छ।
नरेजुशी नदीको माछालाई मीठो सिरका मिसाएर बनाइएको भातमा राखेर र खाना खानुअघि रातभर छोडेर बनाइन्छ।
सुरुमा, तिनीहरूले भात नखाने, माछा मात्र खाने गर्थे, तर पछि तिनीहरूले भात पनि खान थाले।
खैर, त्यहाँ पनि एउटा "フェ（회／hoe） "साशिमी" नामक एउटा परिकार छ जुन जापानी साशिमी जस्तै छ।
"फेई" को विशेषता यो हो कि यसमा धेरै सेतो माछा हुन्छ र यसलाई जिउँदै पकाइन्छ।
तिनीहरू प्रायः "समजाङ" वा "चोजाङ" भनिने मीठो र मसालेदार ससहरू प्रयोग गर्छन्, तर तिनीहरू सोया सस र वासाबी पनि प्रयोग गर्छन्।
के जापानी साशिमी र सुशी सुरक्षित छन्?
हाल, जापानको माछा मार्ने उद्योग कडा नियम र नियन्त्रणको अधीनमा छ, त्यसैले सुपरमार्केट र बजारमा बेचिने र रेस्टुरेन्टहरूमा दिइने माछा धेरै सुरक्षित छन्।
सुपरमार्केटमा बेचिने काँचो माछामा प्रायः "बेस्ट बाई" मिति लेखिएको हुन्छ।
प्रयोग गर्न सकिने मिति भनेको खाना खान सुरक्षित हुने मिति हो।
म्याद नाघेको कुनै पनि चीज खानु हुँदैन।
*"बेस्ट बिफोर डेट" भन्ने कुरा पनि छ जुन प्रयोग-द्वारा मिति जस्तै हो। म्याद सकिने मितिले खाद्य उत्पादन सजिलैसँग खान सकिने मितिलाई जनाउँछ। यो मिठाई र डिब्बाबंद सामान जस्ता लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिने खानाहरूमा प्रदर्शित हुन्छ।
यद्यपि, कहिलेकाहीं ताजा काँचो माछाले पनि खाना विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।
घोडा म्याकरेल र म्याकरेल जस्ता केही माछाहरूमा "अनिसाकिस" नामक परजीवीको कारणले खाना विषाक्तता हुन सक्छ।
यसबाहेक, काँचो ओइस्टरले भाइरसको कारणले गर्दा खाना विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।
सामान्यतया, तपाईंले काँचो माछा प्रयोग गर्ने परिकारहरूको सुरक्षित रूपमा आनन्द लिन सक्नुहुन्छ, तर यदि काँचो माछा खाएपछि पेट दुख्ने वा वाकवाकी लाग्ने जस्ता लक्षणहरू अनुभव गर्नुभयो भने, तपाईंले तुरुन्तै अस्पताल जानुपर्छ।
यदि तपाईं जापानमा खानाको आनन्द लिने योजनामा हुनुहुन्छ भने, उचित भोजन शिष्टाचार जान्नु राम्रो विचार हो।
यो स्तम्भ पनि पढ्न नभुल्नुहोला।
जापानी खाना खाने शिष्टाचार बारे जान्नुहोस्! तपाईंले खान नहुने खानेकुराहरू हेर्नुहोस्!
सारांश: जापानीहरूले काँचो माछा (सुशी र साशिमी) किन खान्छन् भन्ने कुराको ऐतिहासिक पृष्ठभूमि छ!
जापान समुन्द्रले घेरिएको देश हो र काँचो माछा खाने संस्कृति प्राचीन कालदेखि नै यस देशमा गहिरो रूपमा जरा गाडिएको छ।
यसलाई प्रभावित गर्ने अन्य कारकहरूमा बौद्ध शिक्षाले मासु खान निषेध गरेको र मासु प्राप्त गर्न गाह्रो हुनु समावेश छ।
यसको एउटा कारण यो हो कि सोया सस, वासाबी र भिनेगर जस्ता बलियो जीवाणुरोधी गुण भएका मसलाहरूको प्रयोग गर्ने खाद्य संस्कृति विकास भएको थियो, जसले गर्दा काँचो माछालाई स्वच्छ रूपमा खान सम्भव भएको थियो।
जापानमा काँचो माछा सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ, तर दुर्लभ अवस्थामा यसले खानामा विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।
काँचो माछा खाएपछि बिरामी परेमा, तुरुन्तै अस्पताल जानुहोस्।
हाम्रो बारेमा, JAC
JAC (जापान निर्माण कौशल संगठन) एउटा संस्था हो जसले जापानी निर्माण उद्योगमा काम गर्ने विशेष सीप भएका सबै विदेशी कामदारहरूलाई सहयोग गर्दछ। हामी सबैका लागि काम गर्न सजिलो काम गर्ने वातावरण सिर्जना गर्न विशेष सीप भएका विदेशी नागरिकहरूलाई काममा राख्ने कम्पनीहरूसँग काम गर्छौं।
हामी निर्दिष्ट दक्ष विदेशी कामदार बन्न आवश्यक परीक्षाहरू पनि सञ्चालन गर्छौं!
JAC ले विशिष्ट सीप भएका विदेशी नागरिकहरूलाई काममा राख्न खोज्ने कम्पनीहरूबाट धेरै जागिर प्रस्तावहरू पनि प्राप्त गरेको छ।
विशिष्ट सीप भएका विदेशीहरूलाई भर्ती गर्दै! जागिरको सूची
तपाईंहरू जो विशेष सीप प्रयोग गरेर जापानमा काम गर्न चाहनुहुन्छ, हामी तपाईंको पेशा र आकांक्षासँग मेल खाने जागिरहरू प्रस्तुत गर्दैछौं!
यदि तपाईंलाई कुनै समस्या छ भने, कृपया हामीलाई सम्पर्क गर्न नहिचकिचाउनुहोस्!
