जापानी खाना खाने शिष्टाचारको बारेमा जान्नुहोस्! तपाईंले खान नहुने खानेकुराहरू हेर्नुहोस्!
नमस्कार, यो JAC बाट कानो हो (Japan Association for Construction Human Resources)।
जापानमा खाना खाँदा, तपाईंले सचेत हुनुपर्ने केही खानेकुराका शिष्टाचारहरू छन्।
दैनिक खाना खाँदा शिष्टाचार महत्त्वपूर्ण हुन्छ, तर काममा आफ्नो हाकिमसँग वा व्यापारिक साझेदारहरूसँग खाना खाँदा तपाईंले विशेष ध्यान दिनुपर्ने केही शिष्टाचारहरू पनि छन्।
खाना खाने आधारभूत शिष्टाचार, चपस्टिक कसरी प्रयोग गर्ने र आफ्नो पछि कसरी सफा गर्ने भन्ने कुरा जान्नुहोस्!
के नगर्ने भनेर जान्नु पनि राम्रो हुन्छ।
जापानी भोजन शिष्टाचार (व्यवहार र खाने बानी) को परिचय
जापानमा खाना खाँदा, राम्रो बानीबेहोरा पालना गर्नाले तपाईंसँगै खाना खाने सबैले आरामदायी वातावरणमा आफ्नो खानाको आनन्द लिन सक्नेछन्।
हामी तपाईंलाई राम्रो बानीबेहोरा र गर्न नहुने कामहरूको बारेमा परिचय गराउनेछौं।
जापानी भोजन शिष्टाचार: खाने राम्रो तरिकाहरू
जापानमा बाहिर खाना खाँदा, निम्न कुराहरू ध्यानमा राख्नुहोस्।
१. खाना खानुअघि अभिवादन
जापानमा, हामी खाना खानु अघि र पछि एकअर्कालाई अभिवादन गर्छौं।
आफ्नो हत्केलालाई छातीको अगाडि जोडेर राख्नुहोस् र खाना खानुअघि "इतादकिमासु" र खाना खाएपछि "गोचिसोसमा देशिता" भन्नुहोस्।
यसको अर्थ धेरै कुराहरू, जस्तै सामग्रीहरू, तिनीहरूलाई उब्जाउने मानिसहरू, र खाना तयार गर्ने मानिसहरूलाई धन्यवाद दिँदै खाना खानु हो।
② बाँकी नराखी सकेसम्म धेरै खानुहोस्
जापानमा, खाना बाँकी नराखी समाप्त गर्नु आधारभूत शिष्टाचार हो।
खानको लागि जबरजस्ती गर्नु पर्दैन, तर सकेसम्म धेरै खाने प्रयास गर्नुहोस्।
यदि तपाईंलाई लाग्छ कि तपाईं यसलाई पूरा गर्न सक्नुहुन्न भने, खाना खान सुरु गर्नु अघि उनीहरूलाई मात्रा घटाउन भन्नुहोस्।
३. खाना खाँदा कचौरा समात्नुहोस् र ढक्कन उल्टो राख्नुहोस्
खाना खाँदा एक हातमा भातको कचौरा वा मिसो सुप जस्तो सुपको कचौरा समातेर खानुपर्छ।
कृपया खाना टेबलमा रहेको बेला नखानुहोस्, किनकि यसलाई नराम्रो आचरण मानिन्छ।
यद्यपि, ग्रिल गरिएको माछा वा टेम्पुरा जस्ता मुख्य परिकारका प्लेटहरू वा धेरै मानिसहरूका लागि खाना भएका ठूला प्लेटहरू उठाउनु स्वीकार्य छैन।
साथै, कचौरामा ढक्कन पनि हुन सक्छ।
खान तयार भएपछि, ढक्कन हटाउनुहोस्, यसलाई उल्टो पार्नुहोस् र दायाँ किनारामा राख्नुहोस्।
खाना खाइसकेपछि, फेरि ढक्कन लगाउनुहोस्।
जापानी भोजन शिष्टाचार: भातको व्यवस्था गर्ने
जापानी खानालाई वाशोकु भनिन्छ, र मेनु (खानाको सामग्री) मा प्रायः एउटा सुप र तीनवटा साइड डिशहरू हुन्छन्।
इचिजु-सान्साई भनेको भात, मिसो सुप (इचिजु) जस्तो सुप, एउटा मुख्य साइड डिश, र दुई अन्य साना साइड डिश (सान्साई) हो।
मेनु तय भएको हुनाले, प्लेट र कचौरा जस्ता टेबलवेयरको व्यवस्था पनि तय गरिन्छ।
खानाको व्यवस्था कसरी गर्ने:
- चामल: बायाँ
- सुप: ठीक छ
- मुख्य परिकार: एकदमै दायाँ
- सानो साइड डिश (अचार, आदि): बीचको
- साना साइड डिशहरू (सलाद, आदि): बायाँ पछाडि
जापानी खानाको लागि एउटा सुप र तीनवटा साइड डिशहरू "आदर्श मेनु" हुन्, त्यसैले वास्तविकतामा मेनुमा यो भन्दा कम वा बढी हुन सक्छ।
परिकारको संख्या फरक भए पनि, "बायाँतिर भात, दायाँतिर सुप" को नियम उस्तै रहन्छ।
जापानी भोजन शिष्टाचार: सम्झनुपर्ने राम्रो खाने क्रम
पश्चिमी खानाहरू भन्दा फरक, जापानमा सबै परिकारहरू लगभग एकै समयमा पस्किन्छन्।
त्यसैले, खाना खाने सही क्रम जान्न महत्त्वपूर्ण छ।
जापानी मानिसहरू पनि कहिलेकाहीं गलत बुझ्छन्, तर सहकर्मी वा व्यापारिक साझेदारहरूसँग जापानी खाना खाँदा यो कुरा सम्झनु राम्रो हुन्छ।
हामीले खाने पहिलो कुरा सुप हो।
सुरुमा सुप खाँदा पेट न्यानो हुन्छ र खाना पचाउन सजिलो हुन्छ।
साथै, तपाईंको चपस्टिकलाई सुपले भिजाउनाले टाँसिने भात चपस्टिकमा टाँसिनबाट रोक्नेछ।
पहिले सुप खानुहोस्, त्यसपछि बाँकी "हल्का स्वादका परिकारहरू → कडा स्वादका परिकारहरू" को क्रममा खानुहोस्।
यदि तपाईंले पहिले सोया सस वा ससको साथ कडा स्वाद भएको साइड डिश खानुभयो भने, भात र उमालेको तरकारी जस्ता हल्का मसलादार परिकारहरू सन्तोषजनक देखिने छैनन्।
तर, जब तपाईं यसलाई पहिलो पटक खानुहुन्छ, तपाईंलाई यसको स्वाद कस्तो हुन्छ भनेर थाहा हुँदैन।
त्यसो भए, आफ्नो खाना निम्न क्रममा खानुहोस्: सुप → भात → साइड डिश।
त्यसपछि, तपाईंले फेरि सुप → भात → साइड डिश खानुहुन्छ र चक्र दोहोर्याउनुहोस्।
जापानमा, यसलाई "त्रिकोण खाने" भनिन्छ र यसलाई सन्तुलित खाना खाने तरिकाको रूपमा चिनिन्छ।
जापानी भोजन शिष्टाचार: नराम्रो आचरण मानिने खानेकुराका शिष्टाचारहरू
जापानमा "सफा खानपान" मा धेरै जोड दिइन्छ।
त्यसैले, नराम्रो रूप देखाउनु वा फोहोर पार्नुलाई नराम्रो आचरण मानिन्छ।
यहाँ खराब आचरणका केही विशिष्ट उदाहरणहरू छन्।
- चपस्टिकले प्लेटमा हिर्काउनुहोस्
- भाँडा तल राख्दा आवाज निकाल्ने
- हात तौलियाले आफ्नो अनुहार र टेबल पुछ्नुहोस्
- खाना खाएपछि प्लेटहरू थुपार्ने
- आधा खाएको खाना फेरि प्लेटमा राख्नुहोस्
- खानाको मुनि चपस्टिक बिनाको हात राखेर खाना खानुहोस् मानौं यो प्लेट हो।
- सुप तयार भएपछि, ढक्कन उल्टो पार्नुहोस् र फेरि राख्नुहोस्।
- टेबलमा कुहिना राखेर खाना खानुहोस्
- कचौरा वा प्लेट नसमाती आफ्नो अनुहार खानाको नजिक राख्नुहोस्।
जापानमा खाना खाने शिष्टाचारको रूपमा चपस्टिक कसरी प्रयोग गर्ने भनेर हेर्नुहोस्
जापानमा, चपस्टिक प्रयोग गर्ने धेरै अवसरहरू छन्।
स्टेकहरू पस्कने पश्चिमी रेस्टुरेन्टहरूमा पनि कहिलेकाहीं चक्कुसँगै चपस्टिकहरू पनि उपलब्ध गराइन्छ।
यदि तपाईंले आफ्नो चपस्टिकहरू राम्ररी समात्न सक्नुहुन्छ भने, यो राम्रो देखिनेछ र तपाईं खाना सजिलै उठाउन सक्षम हुनुहुनेछ।
पहिले, चपस्टिक समात्ने सही तरिकाको समीक्षा गरौं।
- आफ्नो दाहिने हातले, आफ्नो बूढी औंला र चोर औंलाले चपस्टिकको बीचमा चिमटी लगाउनुहोस् मानौं तपाईंले कलम समातिरहनुभएको छ।
- आफ्नो बुढी औंला र चोर औंलाको बीचमा अर्को चपस्टिक राख्नुहोस्।
- माथिल्लो चपस्टिकलाई बुढी औंला, चोर औंला र बीचको औंलाले समातिन्छ, र तल्लो चपस्टिकलाई औंठी औंलाले टेवा दिन्छ।
- माथिल्लो चपस्टिक मात्र सारेर खाना लिनुहोस्
टेबलमा राखिएका चपस्टिकहरू उठाउँदा पनि उचित शिष्टाचार पालना गर्नुपर्छ।
- आफ्नो दाहिने हातले, चपस्टिकको बीचको भाग उठाउनुहोस् र माथि उठाउनुहोस्।
- आफ्नो देब्रे हातलाई, हत्केला माथि, चपस्टिक मुनि राख्नुहोस् र आफ्नो दाहिने हातलाई दायाँतिर सार्नुहोस्।
- आफ्नो दाहिने हात चपस्टिक मुनि सार्नुहोस्, तिनीहरूलाई सही रूपमा समात्नुहोस्, र त्यसपछि आफ्नो देब्रे हात हटाउनुहोस्।
सुपको कचौरा लिन चाहँदा चपस्टिक समात्ने उचित शिष्टाचार पनि छ।
- दुवै हातले कचौरा समात्नुहोस्
- कचौरालाई आफ्नो बायाँ हातमा राख्नुहोस्, हत्केला माथि उठाउनुहोस्, र आफ्नो दाहिने हातले चपस्टिकहरू उठाउनुहोस्।
- आफ्नो दाहिने हातमा चपस्टिकलाई आफ्नो देब्रे हातको तर्जनी र बीचको औंलाको बीचमा राख्नुहोस्।
- आफ्नो दाहिने हात चपस्टिक मुनि राख्नुहोस् र देब्रे हात चपस्टिकबाट हटाउनुहोस्।
जापानमा खाना खाँदा चपस्टिकसँग के गर्नु हुँदैन?
चपस्टिकको सही प्रयोगले तपाईंसँग खाना खाने सबैलाई पनि राम्रो महसुस गराउँछ।
अर्कोतर्फ, चपस्टिक प्रयोग गर्ने केही तरिकाहरू पनि हेरौं जुन तपाईंले बेवास्ता गर्नुपर्छ।
[चपस्टिकको अनुचित प्रयोग]
- साशिबाशी: खानामा चपस्टिक टाँस्नु
- मायोइबाशी: जब तपाईं के खाने भनेर अनिश्चित हुनुहुन्छ र खानामाथि आफ्नो चपस्टिकहरू अस्थिर रूपमा घुमाउनुहुन्छ।
- योसेबाशी: प्लेटलाई नजिक तान्न चपस्टिक प्रयोग गर्दै
- चपस्टिक चाट्नु: चपस्टिकको टुप्पोमा रहेको खाना मुखमा हालेर चाट्नु
- निगिरी-बाशी: हात समातेर चपस्टिक समात्दै
- वाताशिबाशी: खाना खाँदा प्लेटमा चपस्टिक राख्नु
- उसोशिबाशी: दुईवटा चपस्टिकले एउटा खानाको टुक्रा समातेर
- आँसु चुहाउने चपस्टिक: रस चुहाउँदै खाना बोक्ने
- चपस्टिक खोज्दै: तपाईंले खान चाहनुभएको खाना खोज्दै र मिसाउँदै
- काइशिबाशी: चपस्टिकहरू पल्टाउने र तपाईंले समातेको भाग प्रयोग गरेर खाना उठाउने
चपस्टिक प्रयोग गर्दा, सकेसम्म धेरै फोहोर नगर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
खाना उठाउँदा, आफ्नो चपस्टिकको टुप्पोको लगभग १.५ देखि ३ सेन्टिमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।
जब तपाईं आफ्नो चपस्टिक प्रयोग गरिरहनुभएको छैन, तिनीहरूलाई चपस्टिकको आराममा राख्नुहोस्।
कहिलेकाहीँ चपस्टिक रेस्ट हुँदैन, तर प्लेटमा चपस्टिक राख्नाले यसलाई "पुल" जस्तो देखिन्छ, जुन खराब आचरण हो।
यदि तपाईंसँग चपस्टिक रेस्ट छैन भने, तपाईंले चपस्टिकहरू भएको प्याकेजिङलाई सानो तहमा फोल्ड गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसलाई चपस्टिक रेस्टको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, चपस्टिकहरूलाई पेपर नैपकिनमा राख्नुहोस्, वा चपस्टिकहरूको टुप्पो थोरै बाहिर निस्किएको ट्रेको बायाँ छेउमा राख्नुहोस्।
जापानी शैलीको कोठामा खाना खाँदा जापानी भोजन शिष्टाचार र शिष्टाचार हेर्नुहोस्!
जापानमा, एउटा सुप र तीनवटा साइड डिश बाहेक, अन्य खानाहरू पनि छन् जसमा विशेष शिष्टाचार आवश्यक पर्दछ।
कैसेकी खाना
भोज, रेस्टुरेन्ट, विवाह, आदिमा खाना पस्कँदा, भाँडाकुँडा एक-एक गरी बाहिर निकालिन्छन्।
खाना जुन क्रममा दिइन्छ त्यही क्रममा खानुहोस्।
जब साशिमी र टेम्पुरा जस्ता धेरै प्रकारका खानाहरू सँगै पस्किन्छन्, तब तिनीहरूलाई व्यवस्था नतोडिकन खानुहोस्।
प्रस्तुति बिगार्नबाट जोगिन, तपाईंले बायाँबाट दायाँ र त्यसपछि पछाडि खानुपर्छ।
सुशी
तपाईं सुशीलाई चपस्टिकले वा हातले खान सक्नुहुन्छ।
म चपस्टिक प्रयोग गर्ने समय भनेको गारी (अचार भएको अदुवा) खाँदा मात्र हो।
सोया ससमा डुबाउँदा चामल नछुटोस् भनेर टपिङ (चामलको माथि भएका सामग्रीहरू) मा सोया सस लगाइन्छ।
सुशीको वरिपरि समुद्री शैवाल बेरेर बनाइने गुनकान्माकी खाँदा, अचार बनाएको अदुवालाई सोया ससमा डुबाउनु र त्यसपछि अचार बनाएको अदुवालाई सुशीमा सोया सस छर्कनु राम्रो शिष्टाचार हो ताकि राम्रो खानाको अनुभव सुनिश्चित होस्।
हाकिमसँग खाना खाँदा ध्यान दिनुपर्ने शिष्टाचारहरू
जापानमा, जब तपाईं आफ्नो वरिष्ठ, जस्तै तपाईंको हाकिमसँग एउटै टेबलमा केही गर्दै हुनुहुन्छ, त्यहाँ बस्ने ठाउँ तोकिएको हुन्छ।
तपाईं बस्ने ठाउँलाई "कामिजा" (माथिल्लो सिट) वा "शिमोजा" (तल्लो सिट) को रूपमा व्यक्त गरिन्छ।
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, उच्च पदका मानिसहरू माथिल्लो सिटमा बस्छन्, र मानिसहरू बिस्तारै तल्लो सिटमा सर्छन्।
प्रवेशद्वारबाट सबैभन्दा टाढाको सिटलाई माथिल्लो सिट भनिन्छ, र प्रवेशद्वारको नजिकको सिटलाई तल्लो सिट भनिन्छ।
जापानी शैलीको कोठामा खाना खाँदा पालना गर्नुपर्ने शिष्टाचारहरू
कहिलेकाहीँ खाना जापानी शैलीको कोठामा टाटामी म्याट भएको ठाउँमा खाइन्छ।
जापानी शैलीको कोठामा सचेत हुनुपर्ने केही शिष्टाचारहरू छन्, त्यसैले हामी यहाँ तिनीहरूको परिचय दिनेछौं।
①टाटामी म्याट वा थ्रेसहोल्डको किनारमा पाइला नटेक्नुहोस्।
जापानी शैलीको कोठामा प्रवेश गर्दा, तपाईंले स्लाइडिङ ढोका खोल्नुहुन्छ, र त्यसको मुनि थ्रेसहोल्ड हुन्छ।
यो थ्रेसहोल्ड वा टाटामी म्याटको किनारा वरिपरिको सिमानामा पाइला नहाल्नुहोस्, जसलाई हेम भनिन्छ।
② निमन्त्रणा पाएपछि मात्र कुसनमा बस्नुहोस्
कुसन भए पनि तुरुन्तै बस्नु हुँदैन।
कुसनको फेदमा पर्खनुहोस् र बोलाइएपछि मात्र बस्नुहोस्।
कुसनहरू यताउता नहटाउने प्रयास गर्नुहोस्।
३. कोठामा खाली खुट्टा नपस्नुहोस्।
मोजा वा अरू केही नलगाईकन पनि जापानी शैलीको कोठामा खाली खुट्टा प्रवेश गर्नु हुँदैन।
मोजा लगाउन निश्चित हुनुहोस्।
माथिल्लो सिट कुन हो र तल्लो सिट कुन हो भनेर जान्न गाह्रो हुन सक्छ, त्यसैले यदि तपाईंलाई निश्चित छैन भने, रेस्टुरेन्टका कर्मचारी वा सहकर्मीहरूलाई सोध्नु राम्रो हुन्छ।
टेबल म्यानर्स बाहेक, विदेशीहरूले प्रायः गलत गर्ने अर्को कुरा भनेको आफ्नो फोहोर मिलाउनु हो।
कृपया यो स्तम्भ पनि पढ्नुहोस्।
सारांश: जापानमा खाना खाने शिष्टाचारका धेरै नियमहरू छन्! पहिले, आफ्नो दैनिक खानाको अभ्यास गर्नुहोस्
जापानमा खाना खाने शिष्टाचारका धेरै नियमहरू छन्।
यो गाह्रो छ, तर अभ्यासले तपाईं पक्कै पनि यो गर्न सक्षम हुनुहुनेछ।
आफ्नो दैनिक खानामा जापानी शैलीको प्लेट राख्नु पनि राम्रो हुन्छ।
चपस्टिकसँग तपाईंले गर्नु नहुने धेरै कुराहरू छन्, त्यसैले तिनीहरूलाई ध्यानपूर्वक जाँच गर्नुहोस्।
जापानी शैलीको कोठाको विशिष्ट शिष्टाचार र आफ्नो हाकिमसँग खाना खाँदा ध्यान दिनुपर्ने शिष्टाचारहरू बिस्तारै सिकौं!
हाम्रो बारेमा, JAC
JAC(Japan Association for Construction Human Resources) एक संगठन हो जसले जापानमा निर्माण उद्योगमा काम गर्ने सबै निर्दिष्ट कुशल विदेशीहरूलाई समर्थन गर्दछ। हामी कम्पनीहरूसँग सहयोग गर्दछौं जसले निर्दिष्ट कुशल विदेशीहरूलाई स्वीकार गर्दछ जुन सबैका लागि काम गर्न सजिलो छ भन्ने काम गर्ने वातावरण सिर्जना गर्न।
हामी निर्दिष्ट दक्ष विदेशी कामदार बन्न आवश्यक परीक्षाहरू पनि सञ्चालन गर्छौं!
JAC ले विशिष्ट सीप भएका विदेशी नागरिकहरूलाई काममा राख्न खोज्ने कम्पनीहरूबाट धेरै जागिर प्रस्तावहरू पनि प्राप्त गरेको छ।
विशिष्ट सीप भएका विदेशीहरूलाई भर्ती गर्दै! जागिरको सूची
तपाईंहरू जो विशेष सीप प्रयोग गरेर जापानमा काम गर्न चाहनुहुन्छ, हामी तपाईंको पेशा र आकांक्षासँग मेल खाने जागिरहरू प्रस्तुत गर्दैछौं!
यदि तपाईंलाई कुनै समस्या छ भने, कृपया हामीलाई सम्पर्क गर्न नहिचकिचाउनुहोस्!
