[Японы хоолны соёл] Япончууд яагаад түүхий загас (сашими, суши) иддэг вэ?
Сайн байна уу, энэ бол JAC (Японы барилгын ур чадварын хүний нөөцийн нийгэмлэг)-ийн Кано юм.
Японд ирсэн гадаадын зарим хүмүүс япончууд түүхий загас иддэгийг гайхдаг.
Япончууд өдөр бүр түүхий загасыг сашими, суши хэлбэрээр иддэг боловч яагаад ийм байна вэ?
Энэ удаад бид япончууд яагаад сашими, суши иддэг болсон түүх, шалтгааны талаар өгүүлэх болно.
Япончууд яагаад түүхий загасыг сашими, суши болгон иддэг болсон шалтгаан, түүх
Япончууд яагаад түүхий загас идэж эхэлсэн шалтгааныг бид танилцуулах болно.
Шалтгаан 1: Газарзүйн нөлөөлөл
Түүхий загас идэх зуршилд хүргэсэн нэг шалтгаан нь тус улсын газарзүйн байршил, далайгаар хүрээлэгдсэн байдаг.
Далайгаар хүрээлэгдсэн тул шинэхэн загас авахад хялбар байсан бөгөөд түүхийгээр нь идэхэд асуудал бага байсан гэж үздэг.
Нэмж дурдахад Японд цагаан будаа тариалахад тохиромжтой уур амьсгалтай бөгөөд цагаан будааны тариалалт нь мал аж ахуйгаас илүү хөгжсөн.
Мал аж ахуй хөгжөөгүй учир мах авахад хүндрэлтэй байсан.
Тийм ч учраас хүмүүс бэлэн загасыг ихээр идэж эхэлсэн гэдэг.
Шалтгаан 2: Шашны нөлөө
Буддын сургаалаас болоод Японд мах идэхийг хориглодог байсан үе бий.
675 онд мах идэхийг хориглосон байдаг.
Мах идэхийг хориглосон хоригийг 1200 жилийн дараа буюу 1871 онд цуцалсан.
Мах идэхийг хориглосон тэр үед махны хэрэглээг хязгаарласан хатуу, тайван байх үе байсан ч махнаас татгалзах хоолны соёл удаан үргэлжилсэн.
Ийм учраас махны оронд загас хэрэглэдэг хоолны соёл үүссэн гэдэг.
Шалтгаан 3: Маш сайн хадгалсан амтлагч хэрэглэдэг хоолны соёл бий болсон
Японд эрт дээр үеэс васаби, шар буурцагны цуу, цуу зэрэг амтлагчийг хэрэглэж ирсэн.
Эдгээр нь бактерийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй бөгөөд түүхий загасны шинэлэг байдлыг хадгалахад тохиромжтой.
Жишээлбэл, суши нь чихэрлэг, исгэлэн соусаар хийгдсэн байдаг.なれずし（NAREZUSHI）" гарал үүсэл гэж ярьдаг.
Нарэзүши нь голын загасыг амтат цагаан цуугаар амталсан будаа дээр тавиад, хоол идэхийн өмнө нэг хонуулдаг.
Эхэндээ тэд будаа иддэггүй, зөвхөн загас иддэг байсан бол сүүлдээ будаагаар хооллох болсон.
Дашрамд хэлэхэд бас байдаг "フェ（회／hoe）Японы сашимитэй төстэй "сашими" хэмээх хоол байдаг.
"Фэй" нь цагаан загас ихтэй, амьдаар нь чанаж болгосон гэдгээрээ онцлог юм.
Тэд ихэвчлэн "самжанг" эсвэл "чожанг" гэж нэрлэгддэг амтат, халуун ногоотой сүмс хэрэглэдэг боловч шар буурцагны сүмс, васаби хэрэглэдэг.
Японы сашими, суши аюулгүй юу?
Одоогийн байдлаар Японы загас агнуурын салбар хатуу дүрэм журам, хяналтанд байдаг тул супермаркет, зах дээр зарагдаж, ресторанд үйлчилдэг загас маш аюулгүй байдаг.
Түүхий загасыг супермаркетуудад зардаг ихэвчлэн "хамгийн сайн болсон" он сар өдөр бичсэн байдаг.
Хэрэглэх хугацаа гэдэг нь хоол хүнс хэрэглэхэд аюулгүй байх огноо юм.
Хугацаа нь дууссан зүйлийг идэж болохгүй.
*Ашигласан хугацаатай төстэй "хамгийн сайн өмнөх хугацаа" гэж бас байдаг. Хугацаа дуусах хугацаа нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хялбархан идэж болох огноог заана. Үүнийг амттан, лаазалсан бүтээгдэхүүн гэх мэт удаан хадгалах боломжтой хүнсний бүтээгдэхүүн дээр харуулдаг.
Гэсэн хэдий ч шинэхэн түүхий загас ч гэсэн заримдаа хоолны хордлого үүсгэдэг.
Морин шаргал, шар айраг зэрэг зарим загас нь "Анисакис" хэмээх шимэгч хорхойтлогоос болж хоолны хордлого үүсгэдэг.
Цаашилбал, түүхий хясаа нь вирусын улмаас хоолны хордлого үүсгэдэг.
Ерөнхийдөө та түүхий загасыг аюулгүйгээр хооллодог хоол идэж болно, гэхдээ түүхий загас идсэний дараа гэдэс өвдөх, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл яаралтай эмнэлэгт хандах хэрэгтэй.
Хэрэв та Японд хоол идэхээр төлөвлөж байгаа бол хоолны дэглэмийн талаар мэдэх нь зүйтэй.
Энэ буланг бас заавал уншаарай.
Япон хоолны ёс зүйн талаар мэдэж аваарай! Хоол идэхгүй байх ёстой хоолоо шалгаарай!
Дүгнэлт: Япончууд яагаад түүхий загас (сүши, сашими) иддэг тухай түүхэн үндэслэл бий!
Япон бол далайгаар хүрээлэгдсэн орон бөгөөд түүхий загасыг хооллох соёл эрт дээр үеэс эх орондоо гүн гүнзгий суурьшсан байдаг.
Үүнд нөлөөлсөн бусад хүчин зүйлүүд нь буддын шашны сургаалаар мах идэхийг хориглодог байсан бөгөөд махыг олж авахад хэцүү байсан.
Үүний нэг шалтгаан нь шар буурцагны сүмс, васаби, цуу зэрэг бактерийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй амтлагчийг хэрэглэсэн хоолны соёл бий болж, түүхий загасыг эрүүл ахуйн шаардлагад нийцүүлэн идэх боломжтой болгосон явдал юм.
Японд түүхий загас нь ерөнхийдөө аюулгүй боловч ховор тохиолдолд хоолны хордлого үүсгэдэг.
Хэрэв та түүхий загас идсэний дараа өвдвөл шууд эмнэлэгт хандаарай.
Бидний тухай, JAC
JAC (Японы Барилгын Ур чадварын Байгууллага) нь Японы барилгын салбарт ажиллаж буй тодорхой ур чадвартай гадаадын бүх ажилчдыг дэмждэг байгууллага юм. Бид хүн бүр ажиллахад хялбар ажлын орчинг бүрдүүлэхийн тулд тодорхой ур чадвартай гадаадын иргэдийг ажилд авдаг компаниудтай хамтран ажилладаг.
Мөн бид тодорхой мэргэшсэн гадаад ажилчин болоход шаардлагатай шалгалтуудыг өгдөг!
JAC нь тодорхой ур чадвартай гадаадын иргэдийг ажилд авах хүсэлтэй компаниудаас олон ажлын санал хүлээн авсан.
Тодорхой ур чадвартай гадаадын иргэдийг ажилд авна! Ажлын байрны жагсаалт
Японд тодорхой ур чадвар эзэмшиж ажиллах хүсэлтэй хүмүүст зориулан таны мэргэжил, хүсэл эрмэлзэлд тохирсон ажлын байруудыг танилцуулж байна!
Хэрэв танд ямар нэгэн асуудал байгаа бол бидэнтэй холбоо барина уу!
