[Японы хоолны соёл] Япончууд яагаад түүхий загас (сашими, суши) иддэг вэ?

Сайн байна уу, би JAC (Japan Association for Construction Human Resources)-ийн Кано байна.

Дэлхийн олон улс, бүс нутгууд түүхий загас идэх уламжлалгүй байдаг.
Тиймээс зарим хүмүүс япончууд түүхий загас иддэгд гайхдаг.

Япончууд өдөр бүр түүхий загас сашими, суши иддэг, гэхдээ яагаад?

Энэ нийтлэлд бид танд түүх болон яагаад япончууд сашими, суши иддэг талаар ярих болно.

Япончууд яагаад түүхий загасыг сашими, суши болгон иддэг болсон шалтгаан, түүх

Япончууд яагаад түүхий загас идэж эхэлсэн бэ?
Би шалтгааныг нь тайлбарлах болно.

Шалтгаан 1: Газарзүйн нөлөөлөл

Түүхий загас идэх зуршилд хүргэсэн нэг шалтгаан нь тус улсын газарзүйн байршил, далайгаар хүрээлэгдсэн байдаг.
Далайгаар хүрээлэгдсэн тул шинэхэн загас авахад хялбар байсан бөгөөд түүхийгээр нь идэхэд асуудал бага байсан гэж үздэг.

Нэмж дурдахад Японд цагаан будаа тариалахад тохиромжтой уур амьсгалтай бөгөөд цагаан будааны тариалалт нь мал аж ахуйгаас илүү хөгжсөн.
Мал аж ахуй хөгжөөгүй учир мах авахад хүндрэлтэй байсан.
Тийм ч учраас хүмүүс бэлэн загасыг ихээр идэж эхэлсэн гэдэг.

Шалтгаан 2: Шашны нөлөө

Японд Буддын шашны сургаалын дагуу мах идэхийг хориглодог байсан үе байсан.

Мах идэхийг хориглосон хууль 675 онд гарсан.
Махны хэрэглээг ойролцоогоор 1200 жилийн дараа буюу 1871 оны орчимд хуульчилсан.
Мах хэрэглэхийг хориглосон үед мах хэрэглэхийг хатуу хориглож, зөөлөн хязгаарлалт тавьж байсан үе байсан ч махнаас зайлсхийх хоолны соёл удаан хугацаанд үргэлжилсэн.

Тиймээс махны оронд загас хэрэглэдэг хоолны соёл хөгжсөн гэж ярьдаг.

Шалтгаан 3: Маш сайн хадгалсан амтлагч хэрэглэдэг хоолны соёл бий болсон

Японд васаби, шар буурцгийн сүмс, цуу зэрэг амтлагчийг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн.
Эдгээр нь ариутгах өндөр үйлчилгээтэй бөгөөд түүхий загасны шинэлэг байдлыг хадгалахад тохиромжтой.

Жишээлбэл, суши нь чихэрлэг цуу хэрэглэдэг "нарэ-зуши"-гаас гаралтай гэж үздэг.
Нарезуши нь цэнгэг усны загасыг чихэрлэг цуутай хольсон будаа дээр тавиад хонуулаад иддэг аргаар хийдэг.

Эхэндээ тэд зөвхөн загас иддэг байсан бөгөөд будаа иддэггүй байсан ч хожим нь будаа ч идэж эхэлсэн.


Дашрамд хэлэхэд, Солонгост сашимитэй төстэй түүхий загас идэх соёл бас байдаг.
Солонгост цагаан загасыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд өвөрмөц онцлог нь амьд байхдаа чанаж болгосон явдал юм.
"Ссамжан", "чожанг" зэрэг чихэрлэг, халуун ногоотой сүмсийг түгээмэл хэрэглэдэг бол шар буурцгийн сүмс, васабиг мөн хэрэглэдэг.

Японы сашими, суши аюулгүй юу?

Одоогийн байдлаар Японы загас агнуурын салбар хатуу дүрэм журам, хяналтад байдаг.
Тиймээс супермаркет, зах дээр зарагддаг загас, мөн ресторанд үйлчилдэг загасыг ерөнхийдөө аюулгүй гэж үздэг.

Супермаркетуудад зарагддаг шинэ загаснууд дээр заримдаа "хугацаа дуусах огноо" гэж бичсэн байдаг.
Хугацаа дуусах хугацаа гэдэг нь хүнсийг аюулгүй хэрэглэж болох огноо юм.
Хугацаа нь дууссан хоол хүнс бүү ид.

Гэсэн хэдий ч шинэхэн түүхий загас ч гэсэн заримдаа хоолны хордлого үүсгэж болзошгүй.
Зарим загас, тухайлбал адууны скумбрия, скумбрияд "Анисакис" хэмээх шимэгч хорхойноос болж хоолны хордлого үүсч болно.
Түүнчлэн, түүхий хясаа нь вирусын улмаас хоолны хордлого үүсгэж болзошгүй.

Ерөнхийдөө та түүхий загасаар хийсэн хоолыг аюулгүйгээр идэж болно, гэхдээ түүхий загас идсэний дараа ходоод өвдөх, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл яаралтай эмнэлэгт хандах хэрэгтэй.

Хэрэв та Японд хооллохыг хүсч байвал хоолны ёс зүйг мэдэх нь танд тайвшрал өгөх болно.
Энэ буланг бас заавал уншаарай.
Японы хоолны ёс зүйн талаар мэдэж аваарай! Мөн ямар хооллох зуршил зохисгүй гэж тооцогддогийг шалгаарай!

Дүгнэлт: Япончууд яагаад түүхий загас (сүши, сашими) иддэг тухай түүхэн үндэслэл бий!

Япон бол далайгаар хүрээлэгдсэн улс юм.
Шинэ загас амархан олддог байсан бөгөөд түүхий загас идэх соёл удаан хугацаанд оршин тогтнож ирсэн.
Үүнд Буддын шашны сургаал мах идэхийг хориглодог байсан бөгөөд тэр орчинд мах олж авахад хэцүү байсан нь бас нөлөөлж байна.

Шар буурцгийн сүмс, васаби, цуу зэрэг нянгийн эсрэг өндөр үйлчилгээтэй амтлагчийг ашигладаг хоолны соёл хөгжсөн нь түүхий загасыг эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байдлаар идэж болох нэг шалтгаан байв.

Японд түүхий загас ерөнхийдөө аюулгүй боловч ховор тохиолдолд хоолны хордлого үүсгэж болзошгүй.
Хэрэв түүхий загас идсэний дараа бие тавгүйрхвэл яаралтай эмнэлэгт хандаарай.

Бидний тухай, JAC

JAC(Japan Association for Construction Human Resources) Японы барилгын салбарт ажилладаг бүх тодорхой мэргэжлийн гадаадын иргэдийг дэмждэг байгууллага юм. Бид хүн бүрд хялбар ажлын орчинг бүрдүүлэхийн тулд тодорхой мэргэшсэн гадаадын иргэдийг хүлээн авдаг компаниудтай хамтран ажилладаг.

Мөн бид тодорхой мэргэшсэн гадаад ажилчин болоход шаардлагатай шалгалтуудыг өгдөг!

JAC нь тодорхой ур чадвартай гадаадын иргэдийг ажилд авах хүсэлтэй компаниудаас олон ажлын санал хүлээн авсан.
Тодорхой ур чадвартай гадаадын иргэдийг ажилд авна! Ажлын байрны жагсаалт

Японд тодорхой ур чадвар эзэмшиж ажиллах хүсэлтэй хүмүүст зориулан таны мэргэжил, хүсэл эрмэлзэлд тохирсон ажлын байруудыг танилцуулж байна!

Хэрэв танд ямар нэгэн асуудал байгаа бол бидэнтэй холбоо барина уу!