Япон хоолны ёс зүйн талаар мэдэж аваарай! Буруу идэх хоолоо шалгаарай!

Сайн байна уу, энэ бол JAC (Японы барилгын ур чадварын хүний нөөцийн нийгэмлэг)-ийн Кано юм.

Японд хооллохдоо анхаарах ёстой зарим хоолны ёс зүй байдаг.

Өдөр тутмын хоолны үеэр ёс суртахуун чухал байдаг ч ажил дээрээ даргатайгаа эсвэл бизнесийн түншүүдтэйгээ хооллохдоо онцгой анхаарах ёстой зарим зан үйл байдаг.

Хоолны үндсэн дүрэм, савхыг хэрхэн ашиглах, өөрийгөө хэрхэн цэвэрлэх талаар мэддэг эсэхээ шалгаарай!
Юу хийх ёсгүйг мэдэх нь бас сайн хэрэг.

Япон хоолны ёс зүйг танилцуулах (зан байдал, хооллох зуршил)

Японд хооллохдоо зөв зан үйлийг баримталснаар тантай хамт хооллож буй хүн бүр тав тухтай орчинд хооллох боломжтой болно.
Бид та бүхэнд зөв зан үйл, хийж болохгүй зүйлсийн талаар танилцуулах болно.

Японы хоолны ёс зүй: Хооллох сайн аргууд

Японд хооллохдоо дараах зүйлсийг анхаараарай.

1. Хоолны өмнө мэндчилгээ дэвшүүлэх

Японд хоолны өмнө болон дараа нь мэндэлдэг.

Алгаа цээжнийхээ өмнө нийлүүлж, идэхийн өмнө "итадакимасу", хоол идсэний дараа "гочисоусама дешита" гэж хэл.
Орц найрлага, ургуулсан, идээ ундаа хийсэн хүмүүс гээд олон зүйлд талархаж байгаад иднэ гэсэн үг.

② Хоолны үлдэгдэл үлдээлгүй аль болох их идээрэй

Японд хоолны үлдэгдэл үлдээлгүй дуусгах нь үндсэн ёс зүй юм.
Өөрийгөө идэхийг албадах шаардлагагүй, харин аль болох их идэхийг хичээ.

Хэрэв та үүнийг дуусгаж чадахгүй гэж бодож байгаа бол идэж эхлэхээсээ өмнө тэднээс хэмжээг багасгахыг хүс.

3. Хоол идэхдээ савыг барьж, тагийг нь доош харуулан тавина

Нэг аяга будаа эсвэл мисо шөл гэх мэт аяга шөл идэх үед нэг гартаа барьдаг.
Хоолыг ширээн дээр байх үед идэхээс болгоомжил, энэ нь ёс суртахууны буруу гэж тооцогддог.

Гэсэн хэдий ч шарсан загас, темпура зэрэг үндсэн таваг, эсвэл хэд хэдэн хүнд зориулсан хоол агуулсан том таваг өргөхийг зөвшөөрөхгүй.

Мөн аяга нь таглаатай байж болно.
Хоол идэхэд бэлэн болмогц тагийг нь авч, эргүүлж, баруун ирмэг дээр нь тавь.
Хоолоо идэж дуусаад тагийг нь тагла.

Япон хоолны ёс зүй: Будаа хийх

Япон хоолыг washoku гэж нэрлэдэг бөгөөд цэс (хоолны агуулга) нь ихэвчлэн нэг шөл, гурван хачираас бүрддэг.

Ичижу-сансай гэдэг нь будаа, мисо шөл (ичижу) зэрэг шөл, нэг үндсэн хачир, өөр хоёр жижиг хачир (сансай) гэсэн утгатай.

Цэсийг шийдсэн тул таваг, аяга гэх мэт ширээний хэрэгслийн зохион байгуулалтыг бас шийддэг.

Хоолыг хэрхэн зохион байгуулах вэ:

• Будаа: зүүн
• Шөл: Зөв
• Үндсэн хоол: баруун талд
• Жижиг хачир (даршилсан ногоо гэх мэт): дунд
• Жижиг хачир (салат гэх мэт): зүүн ар тал

Нэг шөл, гурван хачир нь Япон хоолны "хамгийн тохиромжтой цэс" тул бодит байдал дээр цэсэнд үүнээс бага эсвэл илүү агуулагдаж болно.
Хоолны тоо өөр байсан ч "зүүн талд будаа, баруун талд шөл" гэсэн дүрэм хэвээрээ байна.

Японы хоолны дэглэм: Сайн хооллох дарааллыг санаж байх хэрэгтэй

Барууны хоолноос ялгаатай нь Японд бүх хоолыг нэг дор хийдэг.

Тиймээс хооллох зөв дарааллыг мэдэх нь чухал юм.
Япон хүмүүс хүртэл заримдаа буруу ойлгодог ч хамт ажиллагсад эсвэл бизнесийн хамтрагчтайгаа Япон хоол идэж байхдаа үүнийг санаж байх нь зүйтэй.

Бидний хамгийн түрүүнд идэх зүйл бол шөл юм.
Шөл идэх нь эхлээд ходоодыг дулаацуулж, хоолыг шингээхэд хялбар болгодог.

Мөн савхыг шөлөөр чийгшүүлбэл наалдамхай будаа савханд наалдахаас сэргийлнэ.

Эхлээд шөлөө ид, дараа нь үлдсэнийг нь "хөнгөн амттай хоол → хүчтэй амттай хоол" гэсэн дарааллаар идээрэй.
Хэрэв та эхлээд шар буурцагны сүмс эсвэл сүмсээр хүчтэй амталсан хачир идвэл будаа, чанасан ногоо зэрэг хөнгөн амталсан хоол нь сэтгэлд нийцэхгүй мэт санагдана.

Гэсэн хэдий ч та үүнийг анх удаа идэхэд ямар амттай болохыг мэдэхгүй байх болно.
Энэ тохиолдолд шөл → будаа → хачир гэсэн дарааллаар хоолоо идээрэй.
Үүний дараа та дахин шөл → будаа → хачир идэж, мөчлөгийг давтана.

Японд үүнийг "гурвалжин идэх" гэж нэрлэдэг бөгөөд тэнцвэртэй хоол идэх арга гэж нэрлэдэг.

Японы хоолны дэглэм: Муу зан гэж тооцогддог хооллох ёс

Японд "цэвэр хооллолт"-ыг маш их анхаардаг.
Иймд царай муутай байх, бохирдуулах нь ёс суртахуунгүй гэж үздэг.

Муу зан чанарын зарим жишээ энд байна.

• Таваг савхаар цохино
• Аяга таваг тавихдаа чимээ гаргах
• Гар алчуураар нүүрээ болон ширээгээ арчина
• Хоол идсэний дараа таваг овоолно
• Хагас идсэн хоолоо тавган дээр тавь
• Хоолны доор савхгүйгээр гараа таваг шиг тавиад идээрэй.
• Шөлөө хийж дуусаад тагийг нь доош нь эргүүлээд буцаагаад тавь.
• Ширээн дээр тохойгоо барьж идээрэй
• Сав, таваг барихгүйгээр нүүрээ хоолонд ойртуулна

Японд савхыг хоолны дэглэм болгон хэрхэн ашиглах талаар үзээрэй

Японд савх хэрэглэх олон боломж бий.
Стейкээр үйлчилдэг барууны ресторануудад ч заримдаа савхыг хутганы хамт өгдөг.

Сахнаа нямбай барьж чадвал аятайхан харагдахаас гадна хоол хүнсээ авахад ч хялбар болно.

Эхлээд савх барих зөв аргыг авч үзье.

1. Баруун гараараа савхны дунд хэсгийг эрхий, долоовор хуруугаараа үзэг барьж байгаа мэт чимхэнэ.
2. Эрхий болон долоовор хурууны хооронд өөр савх тавь.
3. Дээд талын савхыг эрхий, долоовор, дунд хуруугаараа барьж, доод савхыг цагираган хуруугаараа дэмждэг.
4. Зөвхөн дээд савхыг хөдөлгөж хоол аваарай

Ширээн дээр тавьсан савхыг түүж авахдаа ч зохих ёс зүй байдаг.

1. Баруун гараараа савхны дунд хэсгийг аваад дээш өргө.
2. Зүүн гараа алгаа дээш, савхны доор байрлуулж, баруун гараа баруун тийш хөдөлгөнө.
3. Савхны доор баруун гараа хөдөлгөж, зөв барьж, зүүн гараа ав.

Аягатай шөл авах гэхээр савх барих зөв ёс бас бий.

1. Савыг хоёр гараараа барь
2. Савыг зүүн гартаа тавиад, алгаа дээш, баруун гараараа савхаа аваарай.
3. Баруун гартаа савхыг зүүн гарын долоовор болон дунд хурууны хооронд барина
4. Баруун гараа савхны доор байрлуулж, зүүн гараа савхнаас гарга.

Японд хоол идэхдээ савхаар юу хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй вэ?

Савхныг зөв хэрэглэх нь хамт хооллож буй бүх хүмүүст бас сайхан мэдрэмж төрүүлдэг.

Нөгөөтэйгүүр, та зайлсхийх ёстой савх хэрэглэх зарим аргуудыг авч үзье.

[Савхны зохисгүй хэрэглээ]

• Сашибаши: Хоолонд савх наах
• Майойбаши: Та юу идэхээ эргэлзэж, савхаа хоолон дээр тогтворгүй хөдөлгө.
• Йосебаши: Савхны тусламжтайгаар таваг ойртуулна
• Савх долоох: Савхны үзүүр дээр хоолоо амандаа хийж долоох.
• Нигири-баши: Гараа зангидсан савх барьж байна
• Ваташибаши: Хоол идэж байхдаа тавган дээр савх тавих
• Усошибаши: Нэг ширхэг хоолыг хоёр савхаар барьж байна
• Савх урах: Шүүс дусааж байхдаа хоол авч явах
• Савх хайх: идэхийг хүссэн хоолоо хайж, холино
• Каешибаши: Савхыг эргүүлж, барьж буй хэсгээ ашиглан хоолоо ав

Савх хэрэглэхдээ аль болох бохирдуулахгүй байхыг хичээгээрэй.
Хоолоо авахдаа савхныхаа үзүүрээс 1.5-3 см зайд хэрэглэнэ.

Хэрэв та савхаа ашиглахгүй байгаа бол савхны тавиур дээр тавь.
Заримдаа савхны амрах газар байдаггүй ч савхыг тавган дээр тавих нь "гүүр" мэт харагдуулдаг бөгөөд энэ нь ёс суртахуунгүй юм.

Савхны туурга байхгүй бол савхныхаа савыг жижиглэн нугалаад савх болгон хэрэглэж, савхыг цаасан салфетка дээр тавиад эсвэл савхны үзүүрийг бага зэрэг цухуйсан тавагны зүүн талд байрлуулж болно.

Япон маягийн өрөөнд хооллохдоо япон хоолны ёс зүй, ёс зүйг шалгаарай!

Японд нэг шөл, гурван хачираас гадна тусгай ёс зүй шаарддаг өөр хоол байдаг.

Кайсеки хоол
Дайллага, зоогийн газар, хурим гэх мэтээр хооллохдоо аяга тавгийг нэг нэгээр нь гаргаж ирдэг.
Хоолоо өгсөн дарааллаар нь идээрэй.

Сашими, темпура зэрэг хэд хэдэн төрлийн хоолыг хамтад нь үйлчилж байвал дарааллыг зөрчихгүйгээр идээрэй.
Танилцуулгад саад учруулахгүйн тулд зүүнээс баруун тийш, дараа нь ар тал руугаа идэх хэрэгтэй.

суши
Та савхаар эсвэл гараараа суши идэж болно.
Гари (даршилсан цагаан гаа) идэх үед л савх хэрэглэдэг.

Шар буурцагны соусыг шар буурцагны соусанд дүрэхэд будаа унахгүйн тулд (цагаан будааны орой дээрх найрлага) түрхэнэ.

Суши дээр далайн байцаа ороож хийсэн гунканмаки идэхдээ даршилсан цагаан гаагаа шар буурцагны соусанд дүрж, дараа нь даршилсан цагаан гаагаар шар буурцагны соусыг суши дээр түрхэх нь зөв зохистой хооллолт юм.

Даргатайгаа хооллохдоо анхаарах ёстой ёс зүй

Японд даргатайгаа нэг ширээний ард ямар нэгэн зүйл хийж байхад заавал суух газар байдаг.
Таны сууж буй газрыг "камиза" (дээд суудал) эсвэл "шимоза" (доод суудал) гэж илэрхийлдэг.

Энгийнээр хэлбэл, дээд суудалд өндөр зэрэглэлийн хүмүүс сууж, хүмүүс аажмаар доод суудал руу шилждэг.
Орцноос хамгийн алслагдсан суудлыг дээд суудал, үүдэнд хамгийн ойр байгаа суудлыг доод суудал гэнэ.

Япон маягийн өрөөнд хооллохдоо баримтлах ёс зүй

Заримдаа татами дэвсгэртэй япон маягийн өрөөнд хоол иддэг.
Япон маягийн өрөөнд анхаарах ёстой зарим зан үйл байдаг тул бид энд танилцуулах болно.

①Татами дэвсгэр болон босгоны ирмэг дээр бүү гишгээрэй.

Япон маягийн өрөөнд орохдоо гүйдэг хаалгыг онгойлгож, доор нь босго байна.
Татами дэвсгэрийн зах буюу захын ирмэгийг тойруулан энэ босгыг бүү гишгэ.

② Дэрэн дээр урьсаны дараа л суу

Хэдийгээр дэр байсан ч шууд сууж болохгүй.
Дэрэн дэрний ёроолд хүлээж, зөвхөн урьсан үед л суу.

Зөөлөн зөөлөвчийг хөдөлгөхгүй байхыг хичээ.

3. Өрөөнд хөл нүцгэн орж болохгүй.

Та япон маягийн өрөөнд хөл нүцгэн, оймс, өөр зүйл өмсөөгүй ч орох ёсгүй.
Оймс өмсөхөө мартуузай.

Аль нь дээд суудал, аль нь доод суудал болохыг мэдэхэд хэцүү байж болох тул эргэлзэж байвал рестораны ажилтнууд эсвэл хамтран ажиллагсадаасаа асуух нь зүйтэй.

Ширээний ёс суртахуунаас гадна гадаадынхны андуурдаг бас нэг зүйл бол хогоо ангилах явдал юм.
Энэ буланг бас уншина уу.

Японд хогоо яаж хаядаг вэ? Мөн бид хог хаягдлыг хэрхэн ялгах, анхаарах зүйлсээ танилцуулах болно!

Дүгнэлт: Японд хоолны ёс зүйн олон дүрэм байдаг! Нэгдүгээрт, өдөр тутмын хоолондоо дасгал хий

Японд хоолны ёс зүйн олон дүрэм байдаг.

Энэ нь хэцүү, гэхдээ дасгал хийснээр та үүнийг хийх нь гарцаагүй.

Мөн өдөр тутмын хоолондоо япон маягийн таваг тавих нь зүйтэй.
Савхаар хийж болохгүй олон зүйл байдаг тул сайтар шалгаж үзээрэй.

Япон маягийн өрөөнүүдийн өвөрмөц ёс зүй, даргатайгаа хооллохдоо анхаарах ёстой зан үйлд аажмаар суралцацгаая!