[ජපන් ආහාර සංස්කෘතිය] ජපන් ජාතිකයින් අමු මාළු (සෂිමි සහ සුෂි) අනුභව කරන්නේ ඇයි?

හෙලෝ, මේ JAC (ජපාන ඉදිකිරීම් කුසලතා මානව සම්පත් සංගමය) හි කානෝ.

ජපානයට පැමිණෙන සමහර විදේශිකයන් ජපන් ජාතිකයන් අමු මාළු අනුභව කිරීම ගැන පුදුම වෙති.
ජපන් ජාතිකයින් දිනපතා සෂිමි සහ සුෂි ආකාරයෙන් අමු මාළු අනුභව කරනවා, නමුත් මෙය එසේ වන්නේ ඇයි?
මෙවර අපි ඔබට ජපන් ජාතිකයින් සෂිමි සහ සුෂි අනුභව කිරීමට හේතු සහ ඉතිහාසය ගැන කියන්නෙමු.

ජපන් ජාතිකයින් සෂිමි සහ සුෂි ලෙස අමු මාළු අනුභව කිරීමට හේතුව සහ ඉතිහාසය

ජපන් ජාතිකයන් අමු මාළු අනුභව කිරීමට පටන් ගත් හේතු අපි හඳුන්වා දෙන්නෙමු.

හේතුව 1: භූගෝලීය බලපෑම

අමු මාළු කෑමේ පුරුද්දට හේතු වූ එක් හේතුවක් නම්, රට මුහුදෙන් වට වී තිබීමේ භූගෝලීය පිහිටීමයි.
මුහුදෙන් වට වී තිබීම නිසා නැවුම් මාළු පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි වූ අතර අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීමේදී ගැටළු කිහිපයක් ඇති වූ බව සැලකේ.

ඊට අමතරව, ජපානයේ වී වගාවට සුදුසු දේශගුණයක් ඇති අතර, පශු සම්පත් ගොවිතැනට වඩා වී වගාව දියුණු විය.
පශු සම්පත් ගොවිතැන දියුණු නොවූ බැවින් මස් ලබා ගැනීම දුෂ්කර විය.
මේ නිසා මිනිසුන් පහසුවෙන් ලබාගත හැකි මාළු අනුභව කිරීමට පටන් ගත් බව කියනු ලැබේ.

හේතුව 2: ආගමික බලපෑම

බෞද්ධ ඉගැන්වීම් නිසා ජපානයේ මස් කෑම තහනම් කර තිබූ කාලයක් තිබුණි.

මස් කෑම තහනම් කිරීම 675 දී නිකුත් කරන ලදී.
මස් කෑමේ තහනම වසර 1,200 කට පමණ පසු, 1871 දී පමණ ඉවත් කරන ලදී.
මස් කෑම තහනම් කර තිබූ කාලය තුළ, මස් පරිභෝජනය සඳහා සීමාවන් දැඩි වූ අවස්ථා සහ ඒවා වඩාත් ලිහිල් කළ අවස්ථා තිබුණි, නමුත් මස් කෑමෙන් වැළකී සිටීමේ ආහාර සංස්කෘතිය දිගු කාලයක් පැවතුනි.

මස් වෙනුවට මාළු භාවිතා කරන ආහාර සංස්කෘතියක් වර්ධනය වූයේ මේ නිසා යැයි කියනු ලැබේ.

හේතුව 3: ඉතා සංරක්ෂණය කරන ලද කුළුබඩු භාවිතා කරන ආහාර සංස්කෘතියක් වර්ධනය වී තිබුණි.

ජපානයේ වසබි, සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි වැනි කුළුබඩු පුරාණ කාලයේ සිටම භාවිතා කර ඇත.
ඒවාට ප්‍රබල ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති අතර අමු මාළු වල නැවුම් බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, සුෂි පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් වලින් සාදා ඇත.なれずし（NAREZUSHI）" මූලාරම්භය යැයි කියනු ලැබේ.
නරේසුෂි සාදනු ලබන්නේ මිහිරි විනාකිරි සමඟ පදම් කළ බත් මත ගංගා මාළු තබා කෑමට පෙර එක රැයකින් තැබීමෙනි.

මුලදී ඔවුන් බත් කෑවේ නැහැ, මාළු විතරයි, නමුත් පසුව ඔවුන් බත් කන්නත් පටන් ගත්තා.


මාර්ගය වන විට, "フェ（회／hoe）ජපන් සෂිමි වලට සමාන "සෂිමි" කියලා කෑමක් තියෙනවා.
"Fei" වල විශේෂත්වය වන්නේ එහි සුදු මාළු ගොඩක් අඩංගු වීම සහ එය පණපිටින් පිසින ලද වීමයි.
ඔවුන් බොහෝ විට "samjang" හෝ "chojang" ලෙස හඳුන්වන පැණිරස හා කුළුබඩු සහිත සෝස් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔවුන් සෝයා සෝස් සහ වසබි ද භාවිතා කරයි.

ජපන් සෂිමි සහ සුෂි ආරක්ෂිතද?

වර්තමානයේ ජපානයේ ධීවර කර්මාන්තය දැඩි රෙගුලාසි සහ පාලනයකට යටත් වන බැවින්, සුපිරි වෙළඳසැල්වල සහ වෙළඳපොළවල විකුණන සහ අවන්හල්වල පිළිගන්වන මාළු ඉතා ආරක්ෂිත වේ.

සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණන අමු මාළු වල බොහෝ විට "හොඳම දිනය" ලියා ඇත.
භාවිත දිනය යනු ආහාර ආරක්ෂිතව ආහාරයට ගත හැකි දිනයයි.
කල් ඉකුත් වූ කිසිවක් ඔබ අනුභව නොකළ යුතුය.
*භාවිතා කරන දිනයක් හා සමාන "දිනයට පෙර හොඳම" යනුවෙන් දෙයක් ද තිබේ. කල් ඉකුත් වීමේ දිනය මඟින් ආහාර නිෂ්පාදනයක් පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි දිනය දක්වයි. මෙය රසකැවිලි සහ ටින් කළ භාණ්ඩ වැනි දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි ආහාර මත ප්‍රදර්ශනය කෙරේ.

කෙසේ වෙතත්, නැවුම් අමු මාළු පවා සමහර විට ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක.
අශ්ව මැකරල් සහ මැකරල් වැනි සමහර මාළු, "අනිසාකිස්" නම් පරපෝෂිතයෙකු නිසා ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක.
තවද, අමු බෙල්ලන් වෛරසයක් හේතුවෙන් ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක.

සාමාන්‍යයෙන්, ඔබට අමු මාළු භාවිතා කරන කෑම වර්ග ආරක්ෂිතව භුක්ති විඳිය හැකිය, නමුත් අමු මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු බඩේ වේදනාව හෝ ඔක්කාරය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති වුවහොත්, ඔබ වහාම රෝහලට යා යුතුය.

ඔබ ජපානයේ ආහාර වේලක් භුක්ති විඳීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, නිසි ආහාර ගැනීමේ ආචාර විධි දැන ගැනීම හොඳ අදහසකි.
මේ තීරුවත් කියවන්න අමතක කරන්න එපා.
ජපන් ආහාර ගැනීමේ ආචාර විධි ගැන ඉගෙන ගන්න! ඔබ ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටිය යුතු ආහාර මොනවාදැයි සොයා බලන්න!

සාරාංශය: ජපන් ජාතිකයින් අමු මාළු (සුෂි සහ සෂිමි) අනුභව කිරීමට ඓතිහාසික පසුබිමක් තිබේ!

ජපානය මුහුදෙන් වට වූ රටක් වන අතර, අමු මාළු අනුභව කිරීමේ සංස්කෘතිය පුරාණ කාලයේ සිටම රට තුළ ගැඹුරින් මුල් බැස ගෙන ඇත.
මෙයට බලපෑ අනෙකුත් සාධක අතරට බෞද්ධ ඉගැන්වීම් මගින් මස් අනුභව කිරීම තහනම් කර තිබීම සහ මස් ලබා ගැනීම දුෂ්කර වීම ඇතුළත් වේ.

මෙයට එක් හේතුවක් නම්, සෝයා සෝස්, වසබි සහ විනාකිරි වැනි ප්‍රබල ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ සහිත කුළුබඩු භාවිතා කරමින් අමු මාළු සෞඛ්‍ය සම්පන්නව ආහාරයට ගැනීමට හැකි වන පරිදි ආහාර සංස්කෘතියක් වර්ධනය වී තිබීමයි.

ජපානයේ අමු මාළු සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිතයි, නමුත් දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී එය ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක.
අමු මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ඔබට අසනීප වුවහොත් වහාම රෝහලට යන්න.

අප ගැන, JAC

JAC (ජපාන ඉදිකිරීම් කුසලතා සංවිධානය) යනු ජපන් ඉදිකිරීම් කර්මාන්තයේ සේවය කරන නිශ්චිත කුසලතා ඇති සියලුම විදේශීය සේවකයින්ට සහාය වන සංවිධානයකි. සෑම කෙනෙකුටම පහසුවෙන් වැඩ කළ හැකි වැඩ පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා නිශ්චිත කුසලතා ඇති විදේශීය ජාතිකයන් බඳවා ගන්නා සමාගම් සමඟ අපි වැඩ කරන්නෙමු.

නිශ්චිත දක්ෂ විදේශීය සේවකයෙකු වීමට අවශ්‍ය විභාග ද අපි පවත්වමු!

නිශ්චිත කුසලතා ඇති විදේශීය ජාතිකයන් බඳවා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන සමාගම් වලින් JAC හට රැකියා දීමනා රාශියක් ලැබී ඇත.
නිශ්චිත කුසලතා ඇති විදේශිකයන් බඳවා ගැනීම! රැකියා ලැයිස්තුගත කිරීම්

නිශ්චිත කුසලතා භාවිතා කරමින් ජපානයේ වැඩ කිරීමට කැමති ඔබ සඳහා, අපි ඔබේ රැකියාවට සහ අභිලාෂයන්ට ගැලපෙන රැකියා හඳුන්වා දෙන්නෙමු!

ඔබට කිසියම් ගැටළුවක් ඇත්නම්, කරුණාකර අප හා සම්බන්ධ වීමට නිදහස් වන්න!