[Budaya makanan Jepang] Mengapa orang Jepang makan ikan mentah (sashimi dan sushi)?

Halo, ini Kano dari JAC (Japan Association for Construction Human Resources).

Ada banyak negara dan wilayah di dunia yang tidak memiliki kebiasaan makan ikan mentah.
Itulah sebabnya beberapa orang terkejut bahwa orang Jepang makan ikan mentah.

Orang Jepang makan ikan mentah sebagai sashimi dan sushi setiap hari, tetapi mengapa?

Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda tentang sejarah dan mengapa orang Jepang makan sashimi dan sushi.

Alasan dan sejarah mengapa orang Jepang memakan ikan mentah sebagai sashimi dan sushi

Mengapa orang Jepang mulai makan ikan mentah?
Saya akan menjelaskan alasannya.

Alasan 1: Pengaruh geografis

Salah satu faktor yang melatarbelakangi munculnya kebiasaan mengonsumsi ikan mentah adalah letak geografis negara ini yang dikelilingi oleh laut.
Karena dikelilingi oleh laut, ikan segar mudah diperoleh dan diperkirakan hanya ada sedikit masalah jika memakannya mentah.

Selain itu, Jepang memiliki iklim yang cocok untuk penanaman padi, dan penanaman padi lebih berkembang daripada peternakan.
Peternakan belum berkembang sehingga daging sulit diperoleh.
Konon katanya hal inilah yang menyebabkan masyarakat mulai lebih banyak mengonsumsi ikan yang mudah didapat.

Alasan 2: Pengaruh agama

Di Jepang, ada suatu masa ketika makan daging dilarang berdasarkan ajaran Buddha.

Larangan makan daging dikeluarkan pada tahun 675.
Konsumsi daging dilegalkan sekitar tahun 1871, kira-kira 1.200 tahun kemudian.
Selama periode pelarangan konsumsi daging, ada kalanya pembatasan konsumsi daging sangat ketat dan ada kalanya longgar, tetapi budaya makanan yang menghindari daging tetap bertahan dalam waktu yang lama.

Oleh karena itu, dikatakan bahwa budaya makanan yang menggunakan ikan sebagai pengganti daging telah berkembang.

Alasan 3: Budaya makanan yang menggunakan bumbu-bumbu yang diawetkan dengan baik telah berkembang

Di Jepang, bumbu seperti wasabi, kecap, dan cuka telah digunakan sejak zaman kuno.
Alat ini memiliki efek sterilisasi yang tinggi dan cocok untuk menjaga kesegaran ikan mentah.

Sebagai contoh, sushi konon berasal dari "nare-zushi," yang menggunakan cuka manis.
Narezushi dibuat dengan meletakkan ikan air tawar di atas nasi yang dicampur dengan cuka manis, membiarkannya semalaman, lalu memakannya.

Awalnya, mereka hanya makan ikan dan tidak makan nasi, tetapi kemudian mereka mulai makan nasi juga.


Kebetulan, di Korea juga ada budaya makan ikan mentah, mirip dengan sashimi.
Di Korea, ikan putih sering digunakan, dan ciri khasnya adalah ikan tersebut dimasak saat masih hidup.
Meskipun saus manis dan pedas seperti "ssamjang" dan "chojang" umum digunakan, kecap asin dan wasabi juga digunakan.

Apakah sashimi dan sushi Jepang aman?

Saat ini, industri perikanan Jepang tunduk pada peraturan dan kontrol yang ketat.
Oleh karena itu, ikan yang dijual di supermarket dan pasar, serta ikan yang disajikan di restoran, umumnya dianggap aman.

Ikan segar yang dijual di supermarket terkadang memiliki "tanggal kedaluwarsa" yang tertulis di kemasannya.
Tanggal kedaluwarsa adalah tanggal di mana makanan masih aman untuk dikonsumsi.
Jangan mengonsumsi makanan yang sudah melewati tanggal kedaluwarsanya.

Namun, bahkan ikan mentah segar pun terkadang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Pada beberapa jenis ikan, seperti ikan kembung dan ikan mackerel, keracunan makanan dapat disebabkan oleh parasit yang disebut "Anisakis."
Selain itu, tiram mentah dapat menyebabkan keracunan makanan akibat virus.

Secara umum, Anda dapat menikmati hidangan yang terbuat dari ikan mentah dengan aman, tetapi jika Anda mengalami gejala seperti sakit perut atau mual setelah makan ikan mentah, Anda harus segera pergi ke rumah sakit.

Jika Anda ingin menikmati hidangan di Jepang, ada baiknya mengetahui etiket makan yang tepat.
Pastikan Anda juga membaca kolom ini.
Pelajari tentang etiket makan Jepang! Selain itu, periksa juga kebiasaan makan apa yang dianggap tidak pantas!

Ringkasan: Ada latar belakang sejarah mengapa orang Jepang makan ikan mentah (sushi dan sashimi)!

Jepang adalah negara yang dikelilingi oleh laut.
Ikan segar mudah didapatkan, dan sudah ada budaya makan ikan mentah sejak lama.
Hal ini juga dipengaruhi oleh fakta bahwa makan daging dilarang oleh ajaran Buddha, dan daging sulit didapatkan di lingkungan tersebut.

Perkembangan budaya makanan yang menggunakan bumbu dengan sifat antibakteri tinggi, seperti kecap, wasabi, dan cuka, merupakan salah satu alasan mengapa ikan mentah dapat dikonsumsi secara higienis.

Ikan mentah di Jepang umumnya aman, tetapi dalam kasus yang jarang terjadi, dapat menyebabkan keracunan makanan.
Jika Anda merasa tidak enak badan setelah makan ikan mentah, segera pergi ke rumah sakit.

Tentang kami, JAC

JAC(Japan Association for Construction Human Resources) adalah organisasi yang mendukung semua orang asing terampil tertentu yang bekerja di industri konstruksi di Jepang. Kami bekerja sama dengan perusahaan yang menerima orang asing terampil tertentu untuk menciptakan lingkungan kerja yang mudah bagi semua orang untuk bekerja.

Kami juga menyelenggarakan ujian yang diperlukan untuk menjadi pekerja asing berketerampilan tertentu!

JAC juga menerima banyak tawaran pekerjaan dari perusahaan yang ingin merekrut warga negara asing dengan keterampilan khusus.
Merekrut orang asing dengan keterampilan khusus! Daftar pekerjaan

Bagi Anda yang ingin bekerja di Jepang dengan menggunakan keterampilan khusus, kami memperkenalkan pekerjaan yang sesuai dengan pekerjaan dan aspirasi Anda!

Jika Anda memiliki masalah, jangan ragu untuk menghubungi kami!