[Budaya makanan Jepang] Mengapa orang Jepang makan ikan mentah (sashimi dan sushi)?
Halo, ini Kano dari JAC (Asosiasi Sumber Daya Manusia Keterampilan Konstruksi Jepang).
Beberapa orang asing yang datang ke Jepang terkejut bahwa orang Jepang makan ikan mentah.
Orang Jepang makan ikan mentah dalam bentuk sashimi dan sushi setiap hari, tetapi mengapa demikian?
Kali ini, kami akan memberi tahu Anda tentang sejarah dan alasan mengapa orang Jepang memakan sashimi dan sushi.
Alasan dan sejarah mengapa orang Jepang memakan ikan mentah sebagai sashimi dan sushi
Kami akan memperkenalkan alasan mengapa orang Jepang mulai memakan ikan mentah.
Alasan 1: Pengaruh geografis
Salah satu faktor yang melatarbelakangi munculnya kebiasaan mengonsumsi ikan mentah adalah letak geografis negara ini yang dikelilingi oleh laut.
Karena dikelilingi oleh laut, ikan segar mudah diperoleh dan diperkirakan hanya ada sedikit masalah jika memakannya mentah.
Selain itu, Jepang memiliki iklim yang cocok untuk penanaman padi, dan penanaman padi lebih berkembang daripada peternakan.
Peternakan belum berkembang sehingga daging sulit diperoleh.
Konon katanya hal inilah yang menyebabkan masyarakat mulai lebih banyak mengonsumsi ikan yang mudah didapat.
Alasan 2: Pengaruh agama
Ada suatu masa ketika makan daging dilarang di Jepang karena ajaran Buddha.
Larangan makan daging dikeluarkan pada tahun 675.
Larangan makan daging dicabut sekitar 1.200 tahun kemudian, sekitar tahun 1871.
Pada masa pelarangan makan daging berlaku, ada masa ketika pembatasan konsumsi daging lebih ketat dan ada masa ketika pembatasan lebih longgar, namun budaya makan yang menghindari daging tetap berlanjut dalam jangka waktu lama.
Konon katanya karena itulah berkembang budaya pangan yang menggunakan ikan sebagai pengganti daging.
Alasan 3: Budaya makanan yang menggunakan bumbu-bumbu yang diawetkan dengan baik telah berkembang
Di Jepang, bumbu-bumbu seperti wasabi, kecap asin, dan cuka telah digunakan sejak zaman kuno.
Mereka memiliki efek antibakteri yang kuat dan cocok untuk mengawetkan kesegaran ikan mentah.
Misalnya, sushi dibuat dengan saus asam manis.なれずし（NAREZUSHI）" dikatakan sebagai asal muasalnya.
Narezushi dibuat dengan meletakkan ikan sungai di atas nasi yang dibumbui dengan cuka manis dan membiarkannya semalaman sebelum dimakan.
Pada awalnya, mereka tidak makan nasi tetapi hanya ikan, tetapi kemudian mereka mulai makan nasi juga.
Ngomong-ngomong, ada juga "フェ（회／hoe）Ada hidangan yang disebut "sashimi" yang mirip dengan sashimi Jepang.
"Fei" memiliki ciri khas karena mengandung banyak ikan putih dan dimasak hidup-hidup.
Mereka sering menggunakan saus manis dan pedas yang disebut "samjang" atau "chojang," tetapi mereka juga menggunakan kecap dan wasabi.
Apakah sashimi dan sushi Jepang aman?
Saat ini, industri perikanan Jepang tunduk pada peraturan dan kontrol yang ketat, sehingga ikan yang dijual di supermarket dan pasar serta disajikan di restoran sangat aman.
Ikan mentah yang dijual di supermarket sering kali diberi tanggal "terbaik sebelum" tertulis di atasnya.
Tanggal kedaluwarsa adalah tanggal di mana makanan aman untuk dimakan.
Anda tidak boleh memakan apa pun yang telah melewati tanggal kedaluwarsa.
*Ada pula yang disebut "tanggal terbaik sebelum" yang mirip dengan tanggal penggunaan sebelum. Tanggal kedaluwarsa menunjukkan tanggal di mana suatu produk makanan dapat dimakan dengan aman. Hal ini ditampilkan pada makanan yang dapat disimpan dalam jangka waktu lama, seperti permen dan makanan kaleng.
Namun, bahkan ikan mentah segar terkadang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Beberapa ikan, seperti ikan tenggiri dan ikan tenggiri, dapat menyebabkan keracunan makanan karena parasit yang disebut "Anisakis."
Lebih jauh lagi, tiram mentah dapat menyebabkan keracunan makanan akibat virus.
Secara umum, Anda dapat menikmati hidangan yang menggunakan ikan mentah dengan aman, tetapi jika Anda mengalami gejala seperti sakit perut atau mual setelah mengonsumsi ikan mentah, Anda harus segera pergi ke rumah sakit.
Jika Anda berencana menikmati hidangan di Jepang, ada baiknya Anda mengetahui etika bersantap yang tepat.
Pastikan untuk membaca kolom ini juga.
Pelajari tentang etika makan orang Jepang! Simak makanan apa saja yang sebaiknya Anda hindari!
Ringkasan: Ada latar belakang sejarah mengapa orang Jepang makan ikan mentah (sushi dan sashimi)!
Jepang adalah negara yang dikelilingi oleh laut, dan budaya memakan ikan mentah telah berakar kuat di negara tersebut sejak zaman kuno.
Faktor lain yang memengaruhi hal ini termasuk fakta bahwa makan daging dilarang oleh ajaran Buddha dan daging sulit diperoleh.
Salah satu alasannya adalah karena telah berkembangnya budaya makanan yang memanfaatkan bumbu-bumbu dengan sifat antibakteri yang kuat, seperti kecap, wasabi, dan cuka, sehingga memungkinkan untuk memakan ikan mentah secara higienis.
Ikan mentah di Jepang umumnya aman, tetapi dalam kasus yang jarang terjadi dapat menyebabkan keracunan makanan.
Jika Anda sakit setelah memakan ikan mentah, segera pergi ke rumah sakit.
Tentang kami, JAC
JAC (Japan Construction Skills Organization) adalah organisasi yang mendukung semua pekerja asing dengan keterampilan khusus yang bekerja di industri konstruksi Jepang. Kami bekerja sama dengan perusahaan yang mempekerjakan warga negara asing dengan keterampilan khusus untuk menciptakan lingkungan kerja yang mudah bagi semua orang untuk bekerja.
Kami juga menyelenggarakan ujian yang diperlukan untuk menjadi pekerja asing berketerampilan tertentu!
JAC juga menerima banyak tawaran pekerjaan dari perusahaan yang ingin merekrut warga negara asing dengan keterampilan khusus.
Merekrut orang asing dengan keterampilan khusus! Daftar pekerjaan
Bagi Anda yang ingin bekerja di Jepang dengan menggunakan keterampilan khusus, kami memperkenalkan pekerjaan yang sesuai dengan pekerjaan dan aspirasi Anda!
Jika Anda memiliki masalah, jangan ragu untuk menghubungi kami!
