Pelajari tentang etika makan orang Jepang! Simak makanan yang salah untuk dimakan!

Halo, ini Kano dari JAC (Asosiasi Sumber Daya Manusia Keterampilan Konstruksi Jepang).

Saat makan di Jepang, ada beberapa etika makan yang harus Anda ketahui.

Tata krama penting dalam makan sehari-hari, namun ada tata krama tertentu yang harus Anda perhatikan secara khusus saat makan bersama atasan di tempat kerja atau bersama mitra bisnis.

Pastikan Anda mengetahui etika makan dasar, cara menggunakan sumpit, dan cara membersihkan tempat setelah digunakan!
Baik juga untuk mengetahui apa yang tidak boleh dilakukan.

Memperkenalkan etika makan orang Jepang (perilaku dan kebiasaan makan)

Saat makan di Jepang, memperhatikan sopan santun akan memastikan bahwa setiap orang yang makan bersama Anda dapat menikmati makanan mereka dalam suasana yang nyaman.
Kami akan memperkenalkan Anda pada sopan santun dan hal-hal yang tidak boleh Anda lakukan.

Etika Makan di Jepang: Cara Makan yang Baik

Saat bersantap di luar di Jepang, pastikan untuk mengingat hal berikut.

1. Salam sebelum makan

Di Jepang, kami saling menyapa sebelum dan sesudah makan.

Letakkan kedua telapak tangan di depan dada dan ucapkan "itadakimasu" sebelum makan dan "gochisousama deshita" setelah makan.
Artinya makan sambil mengucapkan syukur kepada banyak hal, seperti bahan-bahannya, orang-orang yang menanamnya, dan orang-orang yang menyiapkan makanan itu.

② Makanlah sebanyak mungkin tanpa menyisakan sisa

Di Jepang, etika dasar adalah menghabiskan makanan tanpa meninggalkan sisa.
Anda tidak perlu memaksakan diri untuk makan, tetapi usahakan untuk makan sebanyak mungkin.

Jika Anda pikir Anda tidak akan mampu menghabiskannya, mintalah mereka untuk mengurangi jumlahnya sebelum mulai makan.

3. Pegang mangkuk saat makan dan letakkan tutupnya terbalik

Semangkuk nasi atau semangkuk sup seperti sup miso dipegang dengan satu tangan saat makan.
Harap berhati-hati untuk tidak memakan makanan yang masih tersaji di meja, karena hal tersebut dianggap tidak sopan.

Namun, tidak diperbolehkan mengangkat piring berisi hidangan utama seperti ikan bakar atau tempura, atau piring besar berisi makanan untuk beberapa orang.

Mangkuk itu juga mungkin memiliki penutup.
Saat Anda siap makan, angkat tutupnya, balikkan dan letakkan di tepi kanan.
Setelah selesai makan, tutup kembali tutupnya.

Etika makan orang Jepang: Menata nasi

Makanan Jepang disebut washoku, dan menu (isi makanan) sering terdiri dari satu sup dan tiga lauk.

Ichiju-sansai berarti nasi, sup seperti sup miso (ichiju), satu lauk utama, dan dua lauk kecil lainnya (sansai).

Sejak menunya ditentukan, penataan peralatan makan seperti piring dan mangkuk juga ditentukan.

Cara mengatur makanan:

• Beras: Kiri
• Sup: Benar
• Hidangan utama: paling kanan
• Lauk kecil (acar, dll.): tengah
• Lauk pauk kecil (salad, dll.): belakang kiri

Satu sup dan tiga lauk merupakan "menu ideal" untuk masakan Jepang, jadi pada kenyataannya menunya mungkin berisi kurang atau lebih dari ini.
Meski jumlah lauknya berbeda, aturan "nasi di kiri, sup di kanan" tetap sama.

Etika makan di Jepang: Tata cara makan yang baik dan benar yang perlu diingat

Tidak seperti makanan Barat, di Jepang semua hidangan disajikan pada waktu yang hampir bersamaan.

Oleh karena itu, penting untuk mengetahui urutan makan yang tepat.
Bahkan orang Jepang terkadang melakukan kesalahan, tetapi ada baiknya untuk mengingat hal ini saat menyantap makanan Jepang di luar bersama rekan kerja atau mitra bisnis.

Hal pertama yang kami makan adalah sup.
Makan sup terlebih dahulu menghangatkan perut dan membuat makanan lebih mudah dicerna.

Selain itu, membasahi sumpit Anda dengan sup akan mencegah nasi ketan menempel di sumpit.

Makanlah supnya terlebih dahulu, lalu makan sisanya dengan urutan "hidangan beraroma ringan → hidangan beraroma kuat."
Bila menyantap lauk pauk yang diberi bumbu kecap atau saus terlebih dahulu, hidangan berbumbu ringan seperti nasi dan sayur rebus akan terasa kurang nikmat.

Namun, saat Anda memakannya pertama kali, Anda tidak akan tahu seperti apa rasanya.
Kalau begitu, makan saja sesuai urutan berikut: sup → nasi → lauk.
Setelah itu, Anda makan sup → nasi → lauk lagi dan mengulangi siklus tersebut.

Di Jepang, ini disebut "makan segitiga" dan dikenal sebagai cara makan makanan seimbang.

Etika Makan di Jepang: Tata krama makan yang dianggap tidak sopan

Di Jepang, ada banyak penekanan pada "makan bersih".
Oleh karena itu, dianggap tidak sopan jika berpenampilan buruk atau mengotori diri.

Berikut ini beberapa contoh umum dari perilaku buruk.

• Pukul piring dengan sumpit
• Membuat suara berisik saat menaruh piring
• Bersihkan wajah dan meja dengan handuk tangan
• Menumpuk piring setelah makan
• Taruh kembali makanan yang setengah dimakan ke piring
• Makanlah dengan meletakkan tangan Anda tanpa sumpit di bawah makanan seolah-olah itu adalah piring.
• Setelah sup selesai, balikkan tutupnya dan pasang kembali.
• Makan dengan siku di atas meja
• Dekatkan wajah Anda ke makanan tanpa memegang mangkuk atau piring

Simak cara menggunakan sumpit sebagai etika makan di Jepang

Di Jepang, ada banyak kesempatan untuk menggunakan sumpit.
Bahkan di restoran Barat yang menyajikan steak, sumpit terkadang disediakan bersama pisau.

Kalau Anda dapat memegang sumpit dengan rapi, tampilannya akan bagus dan Anda akan dapat mengambil makanan dengan lebih mudah.

Pertama, mari kita ulas cara memegang sumpit yang benar.

1. Dengan tangan kanan Anda, jepit bagian tengah sumpit dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda seolah-olah Anda sedang memegang pena.
2. Letakkan sumpit lainnya di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda.
3. Sumpit atas dipegang dengan ibu jari, jari telunjuk, dan jari tengah, sedangkan sumpit bawah ditopang oleh jari manis.
4. Ambil makanan dengan hanya menggerakkan sumpit bagian atas

Ada juga etika yang tepat saat mengambil sumpit yang telah diletakkan di atas meja.

1. Dengan tangan kanan Anda, pegang bagian tengah sumpit dan angkat.
2. Letakkan tangan kiri Anda, telapak tangan menghadap ke atas, di bawah sumpit dan gerakkan tangan kanan ke kanan.
3. Gerakkan tangan kanan Anda di bawah sumpit, pegang dengan benar, lalu angkat tangan kiri Anda.

Ada juga etika yang tepat untuk memegang sumpit saat Anda ingin mengambil semangkuk sup.

1. Pegang mangkuk dengan kedua tangan
2. Letakkan mangkuk di tangan kiri Anda, telapak tangan menghadap ke atas, dan angkat sumpit dengan tangan kanan Anda.
3. Pegang sumpit di tangan kanan Anda di antara jari telunjuk dan jari tengah tangan kiri Anda
4. Letakkan tangan kanan Anda di bawah sumpit dan angkat tangan kiri Anda dari sumpit.

Apa yang harus Anda hindari menggunakan sumpit saat makan di Jepang?

Menggunakan sumpit dengan benar juga akan membuat siapa pun yang makan bersama Anda merasa senang.

Di sisi lain, mari kita lihat juga beberapa cara menggunakan sumpit yang harus Anda hindari.

[Penggunaan sumpit yang tidak tepat]

• Sashibashi: Menusukkan sumpit ke dalam makanan
• Mayoibashi: Ketika Anda tidak yakin apa yang harus dimakan dan menggerakkan sumpit Anda dengan tidak stabil di atas makanan.
• Yosebashi: Menggunakan sumpit untuk menarik piring lebih dekat
• Menjilati sumpit: Menaruh makanan di ujung sumpit ke dalam mulut dan menjilatinya
• Nigiri-bashi: Memegang sumpit dengan tangan terkepal
• Watashibashi: Menaruh sumpit di piring saat makan
• Usoshibashi: Memegang satu potong makanan dengan dua sumpit
• Sumpit sobek: Membawa makanan sambil meneteskan jus
• Mencari sumpit: Mencari dan mencampur makanan yang ingin dimakan
• Kaeshibashi: Membalikkan sumpit dan menggunakan bagian yang dipegang untuk mengambil makanan

Saat menggunakan sumpit, usahakan sebisa mungkin untuk tidak mengotori sumpit tersebut.
Saat mengambil makanan, gunakan sekitar 1,5 hingga 3 cm ujung sumpit Anda.

Jika Anda tidak menggunakan sumpit, letakkan pada dudukan sumpit.
Kadang-kadang tidak ada tatakan sumpit, tetapi menaruh sumpit di piring membuatnya tampak seperti "jembatan", yang merupakan sikap kurang sopan.

Jika Anda tidak punya tatakan sumpit, Anda bisa melipat kecil bungkus sumpit yang ada di dalamnya dan menggunakannya sebagai tatakan sumpit, menaruh sumpit di atas tisu, atau menaruhnya di sisi kiri nampan dengan ujung sumpit agak menonjol.

Simak etika makan orang Jepang dan tata krama saat makan di ruangan bergaya Jepang!

Di Jepang, selain satu sup dan tiga lauk, ada makanan lain yang memerlukan etiket khusus.

Masakan Kaiseki
Saat menghidangkan makanan di acara jamuan makan, restoran, pernikahan, dan sebagainya, hidangan-hidangan disajikan satu per satu.
Makanlah makanan sesuai urutan penyajiannya.

Bila beberapa jenis makanan disajikan bersama, seperti sashimi dan tempura, makanlah tanpa merusak susunannya.
Untuk menghindari mengacaukan presentasi, Anda harus makan dari kiri ke kanan dan kemudian ke belakang.

sushi
Anda dapat makan sushi dengan sumpit atau dengan tangan.
Satu-satunya saat saya menggunakan sumpit adalah saat makan gari (acar jahe).

Kecap asin dioleskan pada topping (bahan-bahan di atas nasi) agar nasi tidak hancur saat dicelupkan ke dalam kecap asin.

Saat menyantap gunkanmaki, yang dibuat dengan cara melilitkan rumput laut di sekeliling sushi, etika yang baik adalah mencelupkan acar jahe ke dalam kecap asin lalu gunakan acar jahe tersebut untuk mengoleskan kecap asin ke seluruh sushi guna memastikan pengalaman makan yang lebih lezat.

Etika yang perlu diingat saat makan malam bersama atasan Anda

Di Jepang, saat Anda melakukan sesuatu di meja yang sama dengan atasan, seperti bos Anda, ada tempat khusus untuk duduk.
Tempat Anda duduk dinyatakan sebagai "kamiza" (kursi atas) atau "shimoza" (kursi bawah).

Sederhananya, orang-orang dengan status lebih tinggi duduk di kursi atas, dan orang-orang secara bertahap berpindah ke kursi lebih rendah.
Kursi yang terjauh dari pintu masuk disebut kursi atas, dan kursi yang paling dekat dengan pintu masuk disebut kursi bawah.

Etika yang harus diperhatikan saat makan di ruang makan bergaya Jepang

Kadang-kadang makanan dimakan di ruangan bergaya Jepang dengan tikar tatami.
Ada beberapa tata krama yang perlu diperhatikan di ruangan bergaya Jepang, jadi kami akan memperkenalkannya di sini.

①Jangan menginjak tepian tikar tatami atau ambang pintu.

Saat memasuki ruangan bergaya Jepang, Anda membuka pintu geser, dan di bawahnya terdapat ambang pintu.
Jangan menginjak ambang pintu ini atau batas di sekeliling tepi tikar tatami, yang disebut keliman.

② Hanya duduk di atas bantal setelah diminta untuk melakukannya

Sekalipun ada bantal, sebaiknya jangan langsung duduk.
Tunggu di bagian bawah bantal dan hanya duduk ketika diminta melakukannya.

Cobalah untuk tidak menggerakkan bantal.

3. Jangan memasuki ruangan tanpa alas kaki.

Anda tidak boleh memasuki ruangan bergaya Jepang tanpa alas kaki, bahkan tanpa kaus kaki atau apa pun.
Pastikan untuk mengenakan kaus kaki.

Mungkin sulit untuk mengetahui mana kursi atas dan mana kursi bawah, jadi jika Anda tidak yakin, ada baiknya bertanya kepada staf atau kolega Anda di restoran.

Selain tata krama di meja makan, kesalahan lain yang kerap dilakukan orang asing adalah memilah sampah.
Silakan baca juga kolom ini.

Bagaimana cara membuang sampah di Jepang? Kami juga akan memperkenalkan cara memisahkan sampah dan hal-hal yang perlu diperhatikan!

Ringkasan: Ada banyak aturan etika makan di Jepang! Pertama, berlatihlah dengan makanan harian Anda

Ada banyak aturan etika makan di Jepang.

Sulit memang, tapi dengan latihan Anda pasti bisa melakukannya.

Ada baiknya juga untuk memasukkan beberapa penempatan piring ala Jepang ke dalam makanan sehari-hari Anda.
Ada banyak hal yang tidak boleh Anda lakukan dengan sumpit, jadi pastikan untuk memeriksanya dengan cermat.

Yuk, pelajari secara bertahap tata krama khas kamar khas Jepang, serta tata krama yang mesti diperhatikan saat makan bersama atasan!