[ஜப்பானிய உணவு கலாச்சாரம்] ஜப்பானியர்கள் ஏன் பச்சை மீன்களை (சஷிமி மற்றும் சுஷி) சாப்பிடுகிறார்கள்?

வணக்கம், நான் JAC (ஜப்பான் கட்டுமானத் திறன்கள் மனித வள சங்கம்)-ஐச் சேர்ந்த கானோ.

ஜப்பானுக்கு வரும் சில வெளிநாட்டினர் ஜப்பானிய மக்கள் பச்சை மீனை சாப்பிடுவதைப் பார்த்து ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.
ஜப்பானிய மக்கள் தினமும் சஷிமி மற்றும் சுஷி வடிவில் பச்சை மீனை சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் இது ஏன்?
இந்த முறை, ஜப்பானியர்கள் சஷிமி மற்றும் சுஷி சாப்பிடுவதற்கான வரலாறு மற்றும் காரணங்கள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

ஜப்பானியர்கள் சஷிமி மற்றும் சுஷி போன்ற பச்சை மீனை சாப்பிடுவதற்கான காரணமும் வரலாறும்

ஜப்பானியர்கள் பச்சை மீன் சாப்பிட ஆரம்பித்ததற்கான காரணங்களை நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துவோம்.

காரணம் 1: புவியியல் செல்வாக்கு

பச்சை மீன் சாப்பிடும் பழக்கத்திற்கு வழிவகுத்த காரணங்களில் ஒன்று, நாட்டின் புவியியல் இருப்பிடம், கடலால் சூழப்பட்டுள்ளது.
கடலால் சூழப்பட்டதால், புதிய மீன்கள் கிடைப்பது எளிதாக இருந்தது, மேலும் அதைப் பச்சையாக சாப்பிடுவதில் சில சிக்கல்கள் இருந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

கூடுதலாக, ஜப்பான் நெல் சாகுபடிக்கு ஏற்ற காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கால்நடை வளர்ப்பை விட நெல் சாகுபடி அதிகமாக வளர்ந்தது.
கால்நடை வளர்ப்பு வளர்ச்சியடையாததால், இறைச்சி கிடைப்பது கடினமாக இருந்தது.
இதனால்தான் மக்கள் எளிதில் கிடைக்கும் மீன்களை அதிகமாக சாப்பிடத் தொடங்கினர் என்று கூறப்படுகிறது.

காரணம் 2: மத செல்வாக்கு

பௌத்த போதனைகள் காரணமாக ஜப்பானில் இறைச்சி சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்ட ஒரு காலம் இருந்தது.

675 ஆம் ஆண்டில் இறைச்சி உண்பதற்குத் தடை விதிக்கப்பட்டது.
இறைச்சி உண்பதற்கான தடை சுமார் 1,200 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1871 ஆம் ஆண்டு வாக்கில் நீக்கப்பட்டது.
இறைச்சி உண்பதற்குத் தடை அமலில் இருந்த காலத்தில், இறைச்சி நுகர்வுக்கான கட்டுப்பாடுகள் கடுமையாகவும், அவை மிகவும் தளர்வாகவும் இருந்த காலங்கள் இருந்தன, ஆனால் இறைச்சியைத் தவிர்க்கும் உணவுக் கலாச்சாரம் நீண்ட காலமாகத் தொடர்ந்தது.

இதனால்தான் இறைச்சிக்குப் பதிலாக மீனைப் பயன்படுத்தும் உணவுக் கலாச்சாரம் உருவானதாகக் கூறப்படுகிறது.

காரணம் 3: மிகவும் பாதுகாக்கப்பட்ட சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரு உணவுப் பண்பாடு உருவாகியிருந்தது.

ஜப்பானில், வசாபி, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் போன்ற சுவையூட்டிகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.
அவை வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பச்சை மீனின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க ஏற்றவை.

உதாரணமாக, சுஷி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.なれずし（NAREZUSHI）" என்பது தோற்றம் என்று கூறப்படுகிறது.
நரேசுஷி என்பது, இனிப்பு வினிகர் சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியில் ஆற்று மீனை வைத்து, இரவு முழுவதும் அப்படியே விட்டுவிட்டு சாப்பிடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

முதலில், அவர்கள் அரிசி சாப்பிடவில்லை, மீன் மட்டுமே சாப்பிட்டார்கள், ஆனால் பின்னர் அவர்கள் அரிசியையும் சாப்பிட ஆரம்பித்தார்கள்.


சொல்லப்போனால், ஒரு "フェ（회／hoe）ஜப்பானிய சஷிமியைப் போன்ற "சஷிமி" என்ற உணவு வகை உள்ளது.
"ஃபீ" என்பது நிறைய வெள்ளை மீன்களைக் கொண்டிருப்பதாலும், உயிருடன் சமைக்கப்படுவதாலும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
அவர்கள் பெரும்பாலும் "சம்ஜாங்" அல்லது "சோஜாங்" என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸ்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் சோயா சாஸ் மற்றும் வசாபியையும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஜப்பானிய சஷிமி மற்றும் சுஷி பாதுகாப்பானதா?

தற்போது, ஜப்பானின் மீன்பிடித் தொழில் கடுமையான விதிமுறைகள் மற்றும் கட்டுப்பாட்டுக்கு உட்பட்டது, எனவே பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சந்தைகளில் விற்கப்படும் மீன்களும் உணவகங்களில் பரிமாறப்படும் மீன்களும் மிகவும் பாதுகாப்பானவை.

பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் பச்சை மீன்களில் பெரும்பாலும் "சிறந்த தேதி" எழுதப்பட்டிருக்கும்.
பயன்பாட்டுத் தேதி என்பது உணவு சாப்பிடுவதற்குப் பாதுகாப்பான தேதியாகும்.
காலாவதி தேதி கடந்த எதையும் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது.
*பயன்பாட்டு தேதியைப் போன்ற "தேதிக்கு முந்தைய சிறந்த" ஒன்று உள்ளது. காலாவதி தேதி என்பது ஒரு உணவுப் பொருளை எளிதாக உண்ணக்கூடிய தேதியைக் குறிக்கிறது. இது இனிப்புகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் போன்ற நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கக்கூடிய உணவுகளில் காட்டப்படும்.

இருப்பினும், புதிய பச்சை மீன்கள் கூட சில நேரங்களில் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
குதிரை கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்ற சில மீன்கள், "அனிசாகிஸ்" எனப்படும் ஒட்டுண்ணியால் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
மேலும், பச்சை சிப்பிகள் ஒரு வைரஸ் காரணமாக உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

பொதுவாக, நீங்கள் பச்சை மீனைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளை பாதுகாப்பாக அனுபவிக்கலாம், ஆனால் பச்சை மீனை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்று வலி அல்லது குமட்டல் போன்ற அறிகுறிகளை நீங்கள் சந்தித்தால், உடனடியாக மருத்துவமனைக்குச் செல்ல வேண்டும்.

நீங்கள் ஜப்பானில் உணவை அனுபவிக்க திட்டமிட்டால், சரியான உணவு பழக்கவழக்கங்களை அறிந்து கொள்வது நல்லது.
இந்தப் பத்தியையும் தவறாமல் படியுங்கள்.
ஜப்பானிய உணவு ஆசாரம் பற்றி அறிக! நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகளைப் பாருங்கள்!

சுருக்கம்: ஜப்பானிய மக்கள் பச்சை மீன்களை (சுஷி மற்றும் சஷிமி) சாப்பிடுவதற்கு ஒரு வரலாற்று பின்னணி உள்ளது!

ஜப்பான் கடலால் சூழப்பட்ட ஒரு நாடு, அதில் பச்சை மீன் உண்ணும் கலாச்சாரம் பண்டைய காலங்களிலிருந்தே நாட்டில் ஆழமாக வேரூன்றி உள்ளது.
புத்த மத போதனைகளால் இறைச்சி சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டது மற்றும் இறைச்சி கிடைப்பது கடினம் என்பதும் இதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்திய பிற காரணிகளில் அடங்கும்.

இதற்கு ஒரு காரணம், சோயா சாஸ், வசாபி மற்றும் வினிகர் போன்ற வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்ட சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தி, பச்சை மீனை சுகாதாரமாக சாப்பிடுவதை சாத்தியமாக்கும் ஒரு உணவுப் பண்பாடு வளர்ந்திருந்தது.

ஜப்பானில் பச்சை மீன் பொதுவாக பாதுகாப்பானது, ஆனால் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் அது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
பச்சை மீனை சாப்பிட்ட பிறகு உங்களுக்கு உடல்நிலை சரியில்லாமல் போனால், உடனடியாக மருத்துவமனைக்குச் செல்லுங்கள்.

எங்களைப் பற்றி, ஜே.ஏ.சி.

JAC (ஜப்பான் கட்டுமானத் திறன் அமைப்பு) என்பது ஜப்பானிய கட்டுமானத் துறையில் பணிபுரியும் குறிப்பிட்ட திறன்களைக் கொண்ட அனைத்து வெளிநாட்டு தொழிலாளர்களையும் ஆதரிக்கும் ஒரு அமைப்பாகும். அனைவரும் எளிதாகப் பணியாற்றக்கூடிய ஒரு பணிச்சூழலை உருவாக்க, குறிப்பிட்ட திறன்களைக் கொண்ட வெளிநாட்டுப் பிரஜைகளை வேலைக்கு அமர்த்தும் நிறுவனங்களுடன் நாங்கள் இணைந்து பணியாற்றுகிறோம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட திறமையான வெளிநாட்டு தொழிலாளியாக மாறுவதற்குத் தேவையான தேர்வுகளையும் நாங்கள் நடத்துகிறோம்!

குறிப்பிட்ட திறன்களைக் கொண்ட வெளிநாட்டுப் பிரஜைகளை வேலைக்கு அமர்த்த விரும்பும் நிறுவனங்களிடமிருந்து JAC பல வேலை வாய்ப்புகளையும் பெற்றுள்ளது.
குறிப்பிட்ட திறன்களைக் கொண்ட வெளிநாட்டினரை ஆட்சேர்ப்பு செய்தல்! வேலைப் பட்டியல்கள்

குறிப்பிட்ட திறன்களைப் பயன்படுத்தி ஜப்பானில் வேலை செய்ய விரும்புவோருக்கு, உங்கள் தொழில் மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற வேலைகளை நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துகிறோம்!

உங்களுக்கு ஏதேனும் சிக்கல்கள் இருந்தால், தயவுசெய்து எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும்!