[ஜப்பானிய உணவு கலாச்சாரம்] ஜப்பானியர்கள் ஏன் பச்சை மீன்களை (சஷிமி மற்றும் சுஷி) சாப்பிடுகிறார்கள்?

வணக்கம், இது JAC இலிருந்து Casino (Japan Association for Construction Human Resources).

பச்சை மீன்களை உண்ணும் வழக்கம் இல்லாத பல நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்கள் உலகில் உள்ளன.
அதனால்தான் ஜப்பானியர்கள் மீன்களை பச்சையாக சாப்பிடுவதைக் கண்டு சிலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

ஜப்பானிய மக்கள் தினமும் மூல மீன்களை சாஷிமி மற்றும் சுஷியாக சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் ஏன்?

இந்த கட்டுரையில், வரலாறு மற்றும் ஜப்பானிய மக்கள் ஏன் சாஷிமி மற்றும் சுஷி சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

ஜப்பானியர்கள் சஷிமி மற்றும் சுஷி போன்ற பச்சை மீனை சாப்பிடுவதற்கான காரணமும் வரலாறும்

ஜப்பானியர்கள் ஏன் பச்சையாக மீன் சாப்பிடத் தொடங்கினார்கள்?
நான் காரணத்தை விளக்குகிறேன்.

காரணம் 1: புவியியல் செல்வாக்கு

பச்சை மீன் சாப்பிடும் பழக்கத்திற்கு வழிவகுத்த காரணங்களில் ஒன்று, நாட்டின் புவியியல் இருப்பிடம், கடலால் சூழப்பட்டுள்ளது.
கடலால் சூழப்பட்டதால், புதிய மீன்கள் கிடைப்பது எளிதாக இருந்தது, மேலும் அதைப் பச்சையாக சாப்பிடுவதில் சில சிக்கல்கள் இருந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.

கூடுதலாக, ஜப்பான் நெல் சாகுபடிக்கு ஏற்ற காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கால்நடை வளர்ப்பை விட நெல் சாகுபடி அதிகமாக வளர்ந்தது.
கால்நடை வளர்ப்பு வளர்ச்சியடையாததால், இறைச்சி கிடைப்பது கடினமாக இருந்தது.
இதனால்தான் மக்கள் எளிதில் கிடைக்கும் மீன்களை அதிகமாக சாப்பிடத் தொடங்கினர் என்று கூறப்படுகிறது.

காரணம் 2: மத செல்வாக்கு

ஜப்பானில், ஒரு காலத்தில் பௌத்த போதனைகளின் அடிப்படையில் இறைச்சி உண்பது தடை செய்யப்பட்டிருந்தது.

இறைச்சி உண்பதற்கான தடை 675-ஆம் ஆண்டில் பிறப்பிக்கப்பட்டது.
ஏறத்தாழ 1,200 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1871-ஆம் ஆண்டு வாக்கில் இறைச்சி உண்பது சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்டது.
இறைச்சி உண்பது தடைசெய்யப்பட்டிருந்த காலகட்டத்தில், இறைச்சி உண்பதற்கான கட்டுப்பாடுகள் கடுமையாகவும், சில சமயங்களில் தளர்வாகவும் இருந்தன; இருப்பினும், இறைச்சியைத் தவிர்க்கும் உணவுப் பழக்கம் நீண்ட காலம் நீடித்தது.

எனவே, இறைச்சிக்குப் பதிலாக மீனைப் பயன்படுத்தும் உணவுப் பழக்கம் உருவானதாகக் கூறப்படுகிறது.

காரணம் 3: மிகவும் பாதுகாக்கப்பட்ட சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரு உணவுப் பண்பாடு உருவாகியிருந்தது.

ஜப்பானில், வசாபி, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் போன்ற சுவையூட்டிகள் பழங்காலம் முதலே பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.
அவை அதிக கிருமி நீக்கும் திறனைக் கொண்டிருப்பதோடு, பச்சை மீன்களின் புத்துணர்வைப் பாதுகாக்கவும் ஏற்றவை.

உதாரணமாக, இனிப்பு வினிகரைப் பயன்படுத்தும் 'நரே-ஸுஷி'யிலிருந்து சுஷி தோன்றியதாகக் கூறப்படுகிறது.
நரேசுஷி என்பது, நன்னீர் மீனை இனிப்பு வினிகர் கலந்த சாதத்தின் மீது வைத்து, இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, பின்னர் அதைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆரம்பத்தில் அவர்கள் மீனை மட்டுமே சாப்பிட்டார்கள், அரிசி சாப்பிடவில்லை; ஆனால் பின்னர் அரிசியையும் சாப்பிடத் தொடங்கினார்கள்.


மேலும், கொரியாவிலும் சஷிமியைப் போலவே பச்சையாக மீன் சாப்பிடும் கலாச்சாரம் உள்ளது.
கொரியாவில் வெள்ளை மீன் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அது உயிருடன் இருக்கும்போதே சமைக்கப்படுவது அதன் ஒரு தனித்துவமான அம்சமாகும்.
"சாம்ஜாங்" மற்றும் "சோஜாங்" போன்ற இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸ்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சோயா சாஸ் மற்றும் வசாபியும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஜப்பானிய சஷிமி மற்றும் சுஷி பாதுகாப்பானதா?

தற்போது, ஜப்பானிய மீன்பிடித் தொழில் கடுமையான விதிமுறைகள் மற்றும் கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டுள்ளது.
எனவே, பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சந்தைகளில் விற்கப்படும் மீன்களும், உணவகங்களில் பரிமாறப்படும் மீன்களும் பொதுவாகப் பாதுகாப்பானவையாகக் கருதப்படுகின்றன.

பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் புதிய மீன்களில் சில சமயங்களில் 'காலாவதி தேதி' எழுதப்பட்டிருக்கும்.
காலாவதி தேதி என்பது, உணவைப் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளக்கூடிய தேதியாகும்.
காலாவதி தேதி முடிந்த உணவை உண்ணாதீர்கள்.

இருப்பினும், புதிய பச்சை மீன் கூட சில சமயங்களில் உணவு நஞ்சை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
குதிரை கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்ற சில மீன்களில், 'அனிசாகிஸ்' எனப்படும் ஒட்டுண்ணியால் உணவு நஞ்சாகலாம்.
மேலும், பச்சையான சிப்பிகளை உண்பதால் வைரஸ்கள் காரணமாக உணவு நஞ்சாகலாம்.

பொதுவாக, பச்சை மீனை வைத்து செய்யப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம், ஆனால் பச்சை மீனைச் சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்று வலி அல்லது குமட்டல் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், நீங்கள் உடனடியாக மருத்துவமனைக்குச் செல்ல வேண்டும்.

ஜப்பானில் உணவை ரசித்து உண்ண விரும்பினால், முறையான உணவு உண்ணும் பழக்கவழக்கங்களைத் தெரிந்து வைத்திருப்பது மனதிற்கு ஆறுதல் அளிக்கும்.
தயவுசெய்து இந்தக் கட்டுரையையும் படிக்கவும்.
ஜப்பானிய உணவு உண்ணும் முறைகளைப் பற்றித் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்! மேலும், எந்தெந்த உணவுப் பழக்கங்கள் பொருத்தமற்றவையாகக் கருதப்படுகின்றன என்பதையும் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்!

சுருக்கம்: ஜப்பானிய மக்கள் பச்சை மீன்களை (சுஷி மற்றும் சஷிமி) சாப்பிடுவதற்கு ஒரு வரலாற்று பின்னணி உள்ளது!

ஜப்பான் கடலால் சூழப்பட்ட ஒரு நாடு.
புதிய மீன்கள் எளிதில் கிடைத்தன, மேலும் பச்சையாக மீன் உண்ணும் பழக்கமும் நீண்ட காலமாக இருந்து வருகிறது.
பௌத்த போதனைகளால் இறைச்சி உண்பது தடைசெய்யப்பட்டிருந்ததும், அக்காலச் சூழலில் இறைச்சி கிடைப்பது கடினமாக இருந்ததும் இதற்கொரு தாக்கமாக அமைந்தன.

சோயா சாஸ், வாசாபி மற்றும் வினிகர் போன்ற அதிக பாக்டீரியா எதிர்ப்புப் பண்புகளைக் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரு உணவுப் பழக்கத்தின் வளர்ச்சி, பச்சை மீனை சுகாதாரமாக உண்ண முடிவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாக இருந்தது.

ஜப்பானில் பச்சையான மீன் பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது, ஆனால் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் அது உணவு நஞ்சாக மாறக்கூடும்.
பச்சை மீன் சாப்பிட்ட பிறகு உங்களுக்கு உடல்நலக்குறைவு ஏற்பட்டால், உடனடியாக மருத்துவமனைக்குச் செல்லுங்கள்.

எங்களைப் பற்றி, ஜே.ஏ.சி.

JAC(Japan Association for Construction Human Resources) ஜப்பானில் கட்டுமானத் துறையில் பணிபுரியும் அனைத்து குறிப்பிட்ட திறமையான வெளிநாட்டினரையும் ஆதரிக்கும் ஒரு அமைப்பு. எல்லோரும் வேலை செய்ய எளிதான பணிச்சூழலை உருவாக்க குறிப்பிட்ட திறமையான வெளிநாட்டினரை ஏற்றுக்கொள்ளும் நிறுவனங்களுடன் நாங்கள் ஒத்துழைக்கிறோம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட திறமையான வெளிநாட்டு தொழிலாளியாக மாறுவதற்குத் தேவையான தேர்வுகளையும் நாங்கள் நடத்துகிறோம்!

குறிப்பிட்ட திறன்களைக் கொண்ட வெளிநாட்டுப் பிரஜைகளை வேலைக்கு அமர்த்த விரும்பும் நிறுவனங்களிடமிருந்து JAC பல வேலை வாய்ப்புகளையும் பெற்றுள்ளது.
குறிப்பிட்ட திறன்களைக் கொண்ட வெளிநாட்டினரை ஆட்சேர்ப்பு செய்தல்! வேலைப் பட்டியல்கள்

குறிப்பிட்ட திறன்களைப் பயன்படுத்தி ஜப்பானில் வேலை செய்ய விரும்புவோருக்கு, உங்கள் தொழில் மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற வேலைகளை நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துகிறோம்!

உங்களுக்கு ஏதேனும் சிக்கல்கள் இருந்தால், தயவுசெய்து எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும்!