জাপানি খাবারের শিষ্টাচার সম্পর্কে জানুন! দেখে নিন কোন খাবারগুলো আপনার এড়িয়ে চলা উচিত!
হ্যালো, আমি JAC (জাপান অ্যাসোসিয়েশন অফ কনস্ট্রাকশন স্কিলস হিউম্যান রিসোর্সেস) থেকে কানো।
জাপানে খাবার খাওয়ার সময়, কিছু খাবারের শিষ্টাচার সম্পর্কে আপনার সচেতন থাকা উচিত।
প্রতিদিনের খাবারের সময় শিষ্টাচার গুরুত্বপূর্ণ, তবে কর্মক্ষেত্রে আপনার বসের সাথে বা ব্যবসায়িক অংশীদারদের সাথে খাওয়ার সময় আপনার বিশেষভাবে সতর্ক থাকা উচিত এমন কিছু শিষ্টাচারও রয়েছে।
খাবারের মৌলিক শিষ্টাচার, চপস্টিক কীভাবে ব্যবহার করতে হয় এবং নিজের পরে কীভাবে পরিষ্কার করতে হয় তা নিশ্চিত করুন!
কী করা উচিত নয় তা জানাও ভালো।
জাপানি খাবারের শিষ্টাচার (আচরণ এবং খাদ্যাভ্যাস) প্রবর্তন করা হচ্ছে
জাপানে খাবার খাওয়ার সময়, ভালো আচরণ পালন করলে নিশ্চিত হবে যে আপনার সাথে যারা খাচ্ছেন তারা সবাই আরামদায়ক পরিবেশে তাদের খাবার উপভোগ করতে পারবেন।
আমরা আপনাকে ভালো আচরণ এবং আপনার করা উচিত নয় এমন জিনিসগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।
জাপানি খাবারের শিষ্টাচার: খাওয়ার ভালো উপায়
জাপানে বাইরে খাবার খাওয়ার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেন।
১. খাবারের আগে শুভেচ্ছা
জাপানে, আমরা খাবারের আগে এবং পরে একে অপরকে শুভেচ্ছা জানাই।
তোমার হাতের তালু বুকের সামনে একসাথে রাখো এবং খাওয়ার আগে "ইতাদাকিমাসু" এবং খাওয়ার পরে "গোচিসৌসামা দেশিতা" বলো।
এর অর্থ হল অনেক কিছুর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে খাওয়া, যেমন উপকরণ, যারা এগুলো তৈরি করেছে এবং যারা খাবার প্রস্তুত করেছে।
② যতটা সম্ভব খাও, কোন অবশিষ্টাংশ না রেখে
জাপানে, খাবার শেষ করার জন্য কোন অবশিষ্টাংশ না রেখেই এটি মৌলিক শিষ্টাচার।
খেতে জোর করার দরকার নেই, তবে যতটা সম্ভব খাওয়ার চেষ্টা করুন।
যদি তুমি মনে করো তুমি এটা শেষ করতে পারবে না, তাহলে খাওয়া শুরু করার আগে তাদের পরিমাণ কমাতে বলো।
৩. খাওয়ার সময় বাটিটি ধরে রাখুন এবং ঢাকনাটি উল্টে রাখুন।
খাওয়ার সময় এক হাতে এক বাটি ভাত অথবা এক বাটি স্যুপ যেমন মিসো স্যুপ ধরা হয়।
খাবার টেবিলে থাকা অবস্থায় না খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি খারাপ আচরণ হিসেবে বিবেচিত হয়।
তবে, গ্রিলড ফিশ বা টেম্পুরার মতো প্রধান খাবারের প্লেট বা বেশ কয়েকজনের জন্য খাবার ধারণকারী বড় প্লেটার তোলা গ্রহণযোগ্য নয়।
এছাড়াও, বাটিতে একটি ঢাকনা থাকতে পারে।
খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, ঢাকনাটি খুলে ফেলুন, এটি উল্টে দিন এবং ডান প্রান্তে রাখুন।
খাওয়া শেষ হলে, আবার ঢাকনাটি লাগিয়ে দিন।
জাপানি খাবারের শিষ্টাচার: ভাত সাজানো
জাপানি খাবারকে ওয়াশোকু বলা হয়, এবং মেনুতে (খাবারের সামগ্রী) প্রায়শই একটি স্যুপ এবং তিনটি পার্শ্ব খাবার থাকে।
ইচিজু-সানসাই মানে ভাত, মিসো স্যুপ (ইচিজু), একটি প্রধান সাইড ডিশ এবং আরও দুটি ছোট সাইড ডিশ (সানসাই)।
যেহেতু মেনু নির্ধারিত হয়, তাই প্লেট এবং বাটির মতো খাবারের পাত্রের বিন্যাসও নির্ধারিত হয়।
খাবারের ব্যবস্থা কীভাবে করবেন:
- ভাত: বাম
- স্যুপ: ঠিক আছে।
- প্রধান খাবার: একেবারে ডানদিকে
- ছোট সাইড ডিশ (আচার, ইত্যাদি): মাঝখানে
- ছোট সাইড ডিশ (সালাদ, ইত্যাদি): বাম দিকে
জাপানি খাবারের জন্য একটি স্যুপ এবং তিনটি সাইড ডিশ হল "আদর্শ মেনু", তাই বাস্তবে মেনুতে এর চেয়ে কম বা বেশি থাকতে পারে।
খাবারের সংখ্যা ভিন্ন হলেও, "বামে ভাত, ডানে স্যুপ" এই নিয়মটি একই থাকে।
জাপানি খাবারের শিষ্টাচার: মনে রাখার মতো ভালো খাবারের ক্রম
পশ্চিমা খাবারের বিপরীতে, জাপানে প্রায় একই সময়ে সমস্ত খাবার পরিবেশন করা হয়।
অতএব, সঠিক ক্রমানুসারে খাবার খাওয়া জানা গুরুত্বপূর্ণ।
জাপানিরাও মাঝে মাঝে ভুল করে, কিন্তু সহকর্মী বা ব্যবসায়িক অংশীদারদের সাথে বাইরে জাপানি খাবার খাওয়ার সময় এটি মনে রাখা ভালো।
আমরা প্রথমেই যে জিনিসটি খাই তা হল স্যুপ।
প্রথমে স্যুপ খেলে পেট গরম হয় এবং খাবার হজম করা সহজ হয়।
এছাড়াও, স্যুপ দিয়ে আপনার চপস্টিকগুলিকে ভেজালে আঠালো ভাত চপস্টিকগুলিতে লেগে থাকা রোধ করবে।
প্রথমে স্যুপ খাও, তারপর বাকিটা "হালকা স্বাদের খাবার → কড়া স্বাদের খাবার" এই ক্রমে খাও।
যদি আপনি প্রথমে সয়া সস বা সস দিয়ে তীব্র স্বাদযুক্ত একটি সাইড ডিশ খান, তাহলে ভাত এবং সেদ্ধ সবজির মতো হালকা স্বাদের খাবারগুলি অতৃপ্ত বোধ করবে।
তবে, যখন আপনি প্রথমবার এটি খাবেন, তখন আপনি বুঝতে পারবেন না এর স্বাদ কেমন।
সেক্ষেত্রে, আপনার খাবারটি নিম্নলিখিত ক্রমে খান: স্যুপ → ভাত → সাইড ডিশ।
এরপর, তুমি আবার স্যুপ → ভাত → সাইড ডিশ খাও এবং চক্রটি পুনরাবৃত্তি করো।
জাপানে, একে "ত্রিভুজ খাওয়া" বলা হয় এবং এটি একটি সুষম খাবার খাওয়ার একটি উপায় হিসাবে পরিচিত।
জাপানি খাবারের শিষ্টাচার: যেসব খাবার খারাপ আচরণ হিসেবে বিবেচিত হয়
জাপানে, "পরিষ্কার খাদ্যাভ্যাসের" উপর অনেক জোর দেওয়া হয়।
অতএব, খারাপ চেহারা দেখানো বা নোংরা করাকে খারাপ আচরণ বলে মনে করা হয়।
এখানে খারাপ আচরণের কিছু সাধারণ উদাহরণ দেওয়া হল।
- চপস্টিক দিয়ে প্লেটে আঘাত করো।
- থালা-বাসন নামানোর সময় শব্দ করা
- হাতের তোয়ালে দিয়ে তোমার মুখ এবং টেবিল মুছে ফেলো।
- খাওয়ার পর প্লেট স্তূপীকৃত করা
- আধা খাওয়া খাবার আবার প্লেটে রাখুন।
- খাবারের নিচে চপস্টিক ছাড়া হাত রেখে খাও, যেন এটি একটি প্লেট।
- স্যুপ শেষ হয়ে গেলে, ঢাকনাটি উল্টে দিন এবং আবার লাগান।
- টেবিলে কনুই রেখে খাও।
- বাটি বা প্লেট না ধরে খাবারের কাছে আপনার মুখ রাখুন।
জাপানে খাবারের শিষ্টাচার হিসেবে চপস্টিক কীভাবে ব্যবহার করবেন তা দেখুন
জাপানে, চপস্টিক ব্যবহারের অনেক সুযোগ রয়েছে।
এমনকি পশ্চিমা রেস্তোরাঁগুলিতেও যেখানে স্টেক পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও ছুরির সাথে চপস্টিকও দেওয়া হয়।
যদি তুমি তোমার চপস্টিকগুলো সুন্দরভাবে ধরতে পারো, তাহলে এটি দেখতে সুন্দর হবে এবং তুমি আরও সহজে খাবার তুলতে পারবে।
প্রথমে, চপস্টিক ধরার সঠিক উপায়টি পর্যালোচনা করা যাক।
- আপনার ডান হাত দিয়ে, আপনার বৃদ্ধাঙ্গুলি এবং তর্জনী দিয়ে চপস্টিকের মাঝখানে এমনভাবে চিমটি দিন যেন আপনি একটি কলম ধরে আছেন।
- তোমার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনীর মাঝখানে আরেকটি চপস্টিক রাখো।
- উপরের চপস্টিকটি বুড়ো আঙুল, তর্জনী এবং মধ্যমা আঙুল দিয়ে ধরে রাখা হয় এবং নীচের চপস্টিকটি অনামিকা আঙুল দিয়ে ধরে রাখা হয়।
- শুধুমাত্র উপরের চপস্টিকটি নাড়িয়ে খাবার ধরুন
টেবিলে রাখা চপস্টিক তোলার সময়ও সঠিক শিষ্টাচার রয়েছে।
- আপনার ডান হাত দিয়ে, চপস্টিকগুলির মাঝখানটি তুলে উপরে তুলুন।
- চপস্টিকের নিচে আপনার বাম হাত, তালু উপরে রাখুন এবং আপনার ডান হাত ডানদিকে সরান।
- চপস্টিকের নিচে ডান হাতটি নাড়ান, সঠিকভাবে ধরে রাখুন, এবং তারপর আপনার বাম হাতটি সরিয়ে ফেলুন।
এক বাটি স্যুপ নিতে গেলে চপস্টিক ধরার জন্যও সঠিক শিষ্টাচার রয়েছে।
- দুই হাত দিয়ে বাটিটি ধরুন
- বাটিটি আপনার বাম হাতে রাখুন, হাতের তালু উপরে তুলুন এবং ডান হাত দিয়ে চপস্টিকগুলি তুলুন।
- আপনার ডান হাতে চপস্টিকগুলো আপনার বাম হাতের তর্জনী এবং মধ্যমা আঙুলের মাঝখানে ধরুন।
- চপস্টিকের নিচে আপনার ডান হাত রাখুন এবং চপস্টিক থেকে আপনার বাম হাতটি সরিয়ে ফেলুন।
জাপানে খাবার খাওয়ার সময় চপস্টিক দিয়ে কী করা এড়িয়ে চলা উচিত?
চপস্টিক সঠিকভাবে ব্যবহার করলে আপনার সাথে যারা খাচ্ছেন তাদেরও ভালো লাগবে।
অন্যদিকে, চপস্টিক ব্যবহারের কিছু উপায়ও দেখে নেওয়া যাক যা আপনার এড়িয়ে চলা উচিত।
[চপস্টিকের অনুপযুক্ত ব্যবহার]
- সাশিবাশি: খাবারে চপস্টিক লাগানো
- মায়োইবাশি: যখন তুমি নিশ্চিত না যে কী খাবে এবং খাবারের উপর চপস্টিকগুলো অস্থিরভাবে ঘোরাও।
- ইয়োসেবাশি: চপস্টিক ব্যবহার করে প্লেটটি কাছে টেনে আনা
- চপস্টিক চাটা: চপস্টিকের ডগায় খাবার মুখে ঢুকিয়ে চেটে খাওয়া
- নিগিরি-বাশি: হাত মুঠো করে চপস্টিক ধরে থাকা
- ওয়াতাশিবাশি: খাওয়ার সময় প্লেটে চপস্টিক রাখা
- উসোশিবাশি: দুটি চপস্টিক দিয়ে এক টুকরো খাবার ধরে রাখা
- টিয়ার চপস্টিক: রস ঝরানোর সময় খাবার বহন করা
- চপস্টিক খোঁজা: আপনি যে খাবার খেতে চান তা খোঁজা এবং মিশিয়ে খাওয়া
- কায়েশিবাশি: চপস্টিকগুলো উল্টে দেওয়া এবং খাবার তোলার জন্য ধরে রাখা অংশটি ব্যবহার করা
চপস্টিক ব্যবহার করার সময়, যতটা সম্ভব নোংরা করা এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন।
খাবার তোলার সময়, চপস্টিকের ডগা থেকে প্রায় ১.৫ থেকে ৩ সেমি দূরে রাখুন।
যখন তুমি চপস্টিক ব্যবহার করবে না, তখন চপস্টিকের বিশ্রামের উপর রাখো।
কখনও কখনও চপস্টিকের জন্য কোনও বিশ্রাম থাকে না, কিন্তু প্লেটে চপস্টিক রাখলে এটি "সেতু"র মতো মনে হয়, যা খারাপ আচরণ।
যদি আপনার কাছে চপস্টিকের জন্য বিশ্রাম না থাকে, তাহলে আপনি চপস্টিকের প্যাকেজিং ছোট করে ভাঁজ করে চপস্টিকের জন্য বিশ্রাম হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন, চপস্টিকগুলিকে একটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখতে পারেন, অথবা ট্রের বাম দিকে রাখতে পারেন যাতে চপস্টিকের ডগাগুলি সামান্য বেরিয়ে থাকে।
জাপানি ধাঁচের ঘরে খাওয়ার সময় জাপানি খাবারের শিষ্টাচার এবং শিষ্টাচার পরীক্ষা করে দেখুন!
জাপানে, একটি স্যুপ এবং তিনটি সাইড ডিশ ছাড়াও, এমন আরও কিছু খাবার আছে যার জন্য বিশেষ শিষ্টাচার প্রয়োজন।
কাইসেকি রান্না
ভোজ, রেস্তোরাঁ, বিবাহ ইত্যাদিতে খাবার পরিবেশনের সময়, খাবারগুলি একে একে বের করে আনা হয়।
খাবার যে ক্রমে পরিবেশন করা হবে সেই ক্রমেই খাও।
যখন সাশিমি এবং টেম্পুরা জাতীয় বিভিন্ন ধরণের খাবার একসাথে পরিবেশন করা হয়, তখন খাবারের বিন্যাস না ভেঙে সেগুলি খান।
উপস্থাপনা যাতে বিঘ্নিত না হয়, তার জন্য আপনার বাম থেকে ডানে এবং তারপর পিছনে খাওয়া উচিত।
সুশি
আপনি চপস্টিক দিয়ে অথবা হাত দিয়ে সুশি খেতে পারেন।
আমি কেবল গারি (আচারযুক্ত আদা) খাওয়ার সময় চপস্টিক ব্যবহার করি।
সয়া সসে ডুবিয়ে চাল যাতে ভেঙে না যায়, সেজন্য টপিংয়ে (ভাতের উপরে থাকা উপকরণগুলিতে) সয়া সস লাগানো হয়।
সুশির চারপাশে সামুদ্রিক শৈবাল মুড়িয়ে তৈরি করা গুনকানমাকি খাওয়ার সময়, আচারযুক্ত আদা সয়া সসে ডুবিয়ে রাখা এবং তারপর আচারযুক্ত আদা ব্যবহার করে সুশির উপর সয়া সস ছড়িয়ে দেওয়া ভালো শিষ্টাচার, যাতে আরও সুন্দর খাবারের অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করা যায়।
বসের সাথে খাবার খাওয়ার সময় যেসব শিষ্টাচার মনে রাখতে হবে
জাপানে, যখন আপনি আপনার ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তার সাথে একই টেবিলে কিছু করেন, যেমন আপনার বস, তখন বসার জন্য একটি নির্দিষ্ট জায়গা থাকে।
তুমি যেখানে বসে থাকো সেই স্থানটিকে "কামিজা" (উপরের আসন) অথবা "শিমোজা" (নিচের আসন) হিসেবে প্রকাশ করা হয়।
সহজ কথায়, উচ্চপদস্থ ব্যক্তিরা উপরের আসনে বসেন এবং লোকেরা ধীরে ধীরে নীচের আসনে চলে যান।
প্রবেশপথ থেকে সবচেয়ে দূরে অবস্থিত আসনটিকে উপরের আসন বলা হয় এবং প্রবেশপথের সবচেয়ে কাছের আসনটিকে নীচের আসন বলা হয়।
জাপানি ধাঁচের ঘরে খাওয়ার সময় যেসব শিষ্টাচার মেনে চলতে হবে
কখনও কখনও জাপানি ধাঁচের ঘরে তাতামি ম্যাট দিয়ে খাবার খাওয়া হয়।
জাপানি ধাঁচের ঘরে কিছু আচার-আচরণ সম্পর্কে সচেতন থাকা উচিত, তাই আমরা এখানে সেগুলি পরিচয় করিয়ে দেব।
①তাতামি ম্যাট বা থ্রেশহোল্ডের কিনারায় পা রাখবেন না।
জাপানি ধাঁচের ঘরে প্রবেশ করার সময়, আপনি স্লাইডিং দরজাটি খুলবেন এবং তার নীচে থ্রেশহোল্ড থাকবে।
এই থ্রেশহোল্ডে বা তাতামি মাদুরের ধারের চারপাশের সীমানায় পা রাখবেন না, যাকে হেম বলা হয়।
② শুধুমাত্র আমন্ত্রণ জানানোর পরেই কুশনে বসুন
এমনকি যদি একটি কুশন থাকে, তবুও আপনার তাৎক্ষণিকভাবে বসে পড়া উচিত নয়।
কুশনের নীচে অপেক্ষা করুন এবং যখনই বসতে বলা হবে কেবল তখনই বসুন।
কুশনগুলো এদিক-ওদিক না সরানোর চেষ্টা করুন।
৩. খালি পায়ে ঘরে প্রবেশ করবেন না।
জাপানি ধাঁচের ঘরে খালি পায়ে প্রবেশ করা উচিত নয়, এমনকি মোজা বা অন্য কিছু না পরেও।
মোজা পরতে ভুলবেন না।
কোনটি উপরের আসন এবং কোনটি নীচের আসন তা জানা কঠিন হতে পারে, তাই যদি আপনি নিশ্চিত না হন, তাহলে রেস্তোরাঁর কর্মীদের বা আপনার সহকর্মীদের জিজ্ঞাসা করা ভালো।
খাবার টেবিলে আচার-আচরণ ছাড়াও, বিদেশীরা প্রায়শই যে ভুলটি করে তা হল তাদের আবর্জনা বাছাই করা।
এই কলামটিও পড়ুন।
সারাংশ: জাপানে খাবারের অনেক শিষ্টাচারের নিয়ম আছে! প্রথমে, আপনার প্রতিদিনের খাবারের সাথে অনুশীলন করুন
জাপানে খাবারের অনেক শিষ্টাচারের নিয়ম রয়েছে।
এটা কঠিন, কিন্তু অনুশীলনের মাধ্যমে তুমি অবশ্যই এটা করতে পারবে।
আপনার প্রতিদিনের খাবারে জাপানি ধাঁচের কিছু প্লেট প্লেসমেন্ট অন্তর্ভুক্ত করাও একটি ভালো ধারণা।
চপস্টিক দিয়ে অনেক কিছু করা উচিত নয়, তাই সাবধানে সেগুলো পরীক্ষা করে দেখুন।
আসুন ধীরে ধীরে জাপানি ধাঁচের ঘরের অনন্য আচরণ এবং আপনার বসের সাথে খাওয়ার সময় আপনার কী কী বিষয়ে সতর্ক থাকা উচিত তা শিখি!
আমাদের সম্পর্কে, জেএসি
JAC (জাপান কনস্ট্রাকশন স্কিলস অর্গানাইজেশন) হল এমন একটি সংস্থা যা জাপানি নির্মাণ শিল্পে কর্মরত নির্দিষ্ট দক্ষতা সম্পন্ন সমস্ত বিদেশী কর্মীদের সহায়তা করে। আমরা এমন কোম্পানিগুলির সাথে কাজ করি যারা নির্দিষ্ট দক্ষতা সম্পন্ন বিদেশী নাগরিকদের নিয়োগ করে, যাতে এমন একটি কাজের পরিবেশ তৈরি করা যায় যেখানে সকলের জন্য কাজ করা সহজ হয়।
আমরা একজন নির্দিষ্ট দক্ষ বিদেশী কর্মী হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় পরীক্ষাগুলিও পরিচালনা করি!
জেএসি নির্দিষ্ট দক্ষতা সম্পন্ন বিদেশী নাগরিকদের নিয়োগ করতে চাওয়া কোম্পানিগুলির কাছ থেকে অনেক চাকরির প্রস্তাবও পেয়েছে।
নির্দিষ্ট দক্ষতা সম্পন্ন বিদেশীদের নিয়োগ! চাকরির তালিকা
যারা নির্দিষ্ট দক্ষতা ব্যবহার করে জাপানে কাজ করতে চান, তাদের জন্য আমরা আপনার পেশা এবং আকাঙ্ক্ষার সাথে মেলে এমন চাকরির প্রবর্তন করছি!
যদি আপনার কোন সমস্যা হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন!
